世界で最も有名で愛されているイタリア料理は、 キング・オブ・ザ・イヤー：ニコ・ロミットまたはその ガンベロ ロッソのレストランガイド 彼は今日、彼自身の言葉で宣言しました カステル ディ サングロの城 [AQ] として 2023年ベストレストラン それにスコアを割り当てる 96/100 と XNUMX つのフォークって。 彼らが登った卓越のイタリア料理の最高の表彰台に続いて モデナのオステリア・フランチェスカーナとラ・ペルゴラのハインツ・ベックの95/100マッシモ・ボットゥーラでXNUMX位 ホテル ローマ カヴァリエリ ローマ。 マッシミリアーノ アライモの 94/100 レ カランドレ ディ ルバーノ [PD]、エンリコ クルッパのアルバ [CN] のドゥオーモ広場、セニガリア [AN] のマウロ ウリアッシで XNUMX 度目の表彰台。
をまとめたXNUMXつの高貴な名前 私たち自身の成層圏レベル キッチン、彼らが得る名前 国際賞 最も権威のある世界のフードガイドのトップの位置。
イタリア料理のレベルを上げる: 44 Tre Forchette と 35 Tre Gamberi
この第 XNUMX 版では、 ガンベロ ロッソのイタリアン レストラン ガイド 2480 の施設が報告されています 297 のノベルティで。 44 つのフォークを増やす (XNUMX) イタリア料理のオリンパスに3つの新しいエントリがあり、 35つの新しいエントリーで1に渡るTre Gamberiと同様に. 11 人の地元住民が 6 本のボトルを獲得し、6 つのグローブは 49 つ、24 つのココットは XNUMX つです。 特別賞の数（XNUMX）と種類（XNUMX）も増加しました。
XNUMX つの赤いフォークのある XNUMX つの場所、 つまり、 より大きな可能性 トップに到達するには: コッレ ディ ヴァル デルサ [SI] のアルノルフォと、ヴェルバーニア [VB] のピッコロ ラーゴが 89 点を獲得。 Conversano [BA] の Pashà は 88 点です。
昨年、イタリアの美しさと味を愛する外国人観光客が戻ってきたことで、ケータリングに新たな命が吹き込まれました。 芸術の大都市の施設は再びいっぱいになりつつありますが、私たちの国の隅々にある人里離れた場所も同様です. 新しい投資や新しいプロジェクトは、しばしばイタリア料理の主役を起業家として見てきました。 特に経済レベルで、非常に危機的な世界情勢が続いているにもかかわらず、偉大な専門家たちは、昨年から着手された好立地に向けて取り組み続けています。影響と廃棄物の評価と削減、サプライチェーンの短縮、領土の価値の向上、小さな植物園から菜園、そして実際の農場まで、可能な場合は自家生産の拡大。 提供の「高貴な」要素として野菜にさらに弾みをつけた傾向は、味の面で驚くべき結果をもたらしました. したがって、ガイドが全国規模で特定されたベスト XNUMX のベジタリアン メニューに初めて賞を授与するのは偶然ではありません。
ケータリング部門は、農業食品部門全体の原動力であり、当社の優れた製品の宣伝です
「ケータリング部門 – ガンベロ ロッソの社長、パオロ クッチャは宣言します – それは農業食品セクター全体の原動力です。 不可欠なサービスですが、 優れた製品の知識とプロモーションのための重要なショーケース」 「ガンベロのガイドは、原材料を料理に変えて私たちの領土の風味を高める最高のシェフの知恵を説明しています. ユニークな作品を作るために、それぞれの材料が賢く使われています。 私たちの機関は、この基本的なイタリアの文化的および経済的遺産を保護することを目的として、エネルギーと税金のコスト、およびガンベロロッソアカデミーが提供するような恒久的なトレーニングツールの両方の観点から具体的な介入を行うことで、高い関心を維持する必要があります。」
プレゼンテーションと授賞式の機会に、ローマ首都の主要イベント、スポーツ、観光、ファッションの評議員であるアレッサンドロ・オノラートは、受賞者に組織的な挨拶をしました.
スリーフォークス 2023
96
ロイヤル カステル ディ サングロ [AQ]
オステリア フランチェスカーナ モデナ
ホテル ローマ カヴァリエリ ローマのパーゴラ
94
ル カランドレ ルバーノ [PD]
ドゥオーモ アルバ広場 [CN]
ウリアッシ セニガリア [AN]
93
クラッコ ミラノ
ドン・アルフォンソ 1890年 マッサ・ルブレンセ [NA]
漁師セニガリアのマドンナ [AN]
ピエロ ローマ
ピンキオーリ ワイナリー フィレンツェ
フォー パス マッサ ルブレンセ [NA]
ホテル ローザ アルピナ バディア [BZ] の聖フーベルトゥス
ヴィラ クレスピ オルタ サン ジュリオ [NO]
ヴィットリオ・ブルサポルト[BG]より
92
D'O コルナレド [MI]
ラグーザ大聖堂
フィウミチーノ港のパスクッチ [RM]
Antonio Guida Milanのシルク
トーレ デル サラチーノ ヴィーコ エケネセ [NA]
トラウトリヴォドゥトリ [RI]
91
1887年以来の友へ ウディネ
エンリコ バルトリーニ ムデック レストラン ミラノ
ベルトン・ミラン
ダニ メゾン イスキア [NA]
ヴィラ レティシア ローマのラ トーレ ワイナリー
パンテオン アイコニック ローマ ホテル ローマの Idylio by Apreda
ホテル ハスラー ローマのイマゴ
Dal Pescatore Canneto sull'Oglio [MN]
カーサ ヴィッサーニ バスキ [TR]
90
アンドレイナ・ロレート [AN]
Antica Osteria da Cera (NEW ENTRANCE) Campagna Lupia [VE]
カイノ・モンテメラノ[GR]より
カーサ ペルベリーニ (新入口) ヴェローナ
Tavern Estia Brusciano [NA]
グラス ホスタリア ローマ
ライト・サッパーダ [UD]
リド 84 ガルドーネ リビエラ [BS]
ロレンツォ フォルテ デイ マルミ [LU]
Licata サイドボード [AG]
Miramonti l'Altro Concesio [BS]
ラ・ペカ・ロニーゴ [VI]
グランド ホテル プリンシペ ディ ピエモンテ ヴィアレッジョ [LU] の星の王子さま
シグナム (新規エントリー) サリナ [ME]
スリーシュリンプ 2023
アンジョリーナ ピショッタ [SA]
アンティカ オステリア デル ミラソーレとロカンダ サン ジョヴァンニ イン ペルシチェート [BO]
古代の味 アンドリア [BT]
ラルカンジェロ ワインと料理 ローマ
パンテオン ローマのアルマンド
アルミダ・アバサンタ [OR]
マッセリア バルベーラ ミネルヴィーノ ムルジェ [BT]
ラ・ブリンカ・ネ [GE]
ブルデ・フローレンスから
Cavasso Nuovo Hunters [PN] へ
ザ・カパンノ・スポレート [PG]
アグリレストラン イル カザレット ヴィテルボ
シーザー ローマから
トリノ コンソーシアム
修道院で – Casa Torrente Cetara [SA]
コーヒー ラ クレパ ドヴァレーゼ島 [CR]
ドゥエ プラターニ パルマで
フューチャー オステリア モンテリッジョーニ [SI]
ゴールデン グレープ ローマ
Brione サイドボード [BS]
ロカンダ マリエラ カレスターノ [PR]
ネロディスピア トリエステ
オステリア オーフィス オフィダ [AP]
オステリア ボッテガ ボローニャで
オステリア デル トレノ ミラノ
プレッツホフ プフィッチュ/プフィッチュ [BZ]
サンジョヴェーサ・サンタルカンジェロ・ディ・ロマーニャ [RN]
ソラ・マリアと大天使オレバノ・ロマーノ [RM]
Stella (NEW ENTRANCE) ペルージャ
ザ マッサ ルブレンセ ストゥッツィキーノ [NA]
ティスキ トスキ タオルミーナ [ME]
トライプ ミラノ
オールド マリーナ ロゼート デグリ アブルッツィ [TE]
Osteria della Villetta 1900 年以来 Palazzolo sull'Oglio [BS]
セニガリア ワイン アンド フード [AN]
スリーボトルズ 2023
ザ・ハット・ファエンツァ [RA]
ブルーニ ワイナリー フィレンツェ
サラッカ モンフォルテ ダルバの家 [CN]
CIZ – セラーとキッチン ミラノ
デル ガット アンツィオ [RM]
ドニゼッティ・ベルガモで
トリマーニ ワインバー ローマ
マルクッチ ピエトラサンタ ワイナリー [LU]
トラットリア ダ ナンド モルテリアーノ [UD]
エノテカ 四輪 モンタルト ディ カストロ [VT]
ロシオリ デリカテッセン ローマ
スリーグローバル2023
ダオ レストラン ローマ
ゴング オリエンタル アティチュード ミラノ
IYO ミラノ
おまかせ萌（NEW ENTRANCE）芝生
副ペルージャ
Wicky's Innovative Japanese Cuisine ミラノ
スリー ココット 2023
ヴェネツィアが大好き
CUCINA.eat (NEW ENTRANCE) カリアリ
ランツァーニ ボッテガ & ビストロ ブレシア
Space Niko Romito Bar and Kitchen ローマ
バッカナム ローマ
パンテオンのディヴィニティ テラス アイコニック ローマ ホテル ローマ
新進シェフ特別賞
ヨルグ・ジュッバーニ・ガーデンヨルグ・ジュッバーニ・モネーリア[GE]
特別賞ノベルティ・オブ・ザ・イヤー
ヴィト・モリカ・フローレンスのシックなノンナ
今年のレストラン経営者特別賞
ジャンカルロ ペルベリーニ ペルベリーニ ハウス ヴェローナ
