Pecorino Toscano DOP mengambil langkah penting dan inovatif di sepanjang jalur ketertelusuran dan kualitas. untuk memastikan, terima kasih kepada blockchain hingga teknik digital hingga spektrometri keunikan dan transparansi proses produksi salah satu keju DOP Italia terpenting dengan memperhatikan pilihan sadar konsumen yang secara ilmiah dilindungi dari kemungkinan penipuan makanan. Sistem yang dikembangkan oleh Konsorsium untuk perlindungan Tuscan Pecorino DOP, DQA (Departemen Mutu Agri-pangan) lembaga sertifikasi untuk seluruh rantai pasokan e Spa Farzati, dengan anak perusahaannya Farzati Tech, sebenarnya memungkinkan kontrol yang terus menerus dan objektif yang, mulai dari susu yang digunakan untuk produksi Pecorino Toscano, memantau seluruh proses produk, dari asal hingga distribusi.
Kontrol yang berkelanjutan dan obyektif dipastikan, mulai dari susu, memantau seluruh perjalanan produk, dari asal hingga distribusi.
Biofingerprint yang dibuat oleh Farzati SpA memberikan informasi tertentu tentang asal molekul yang membentuk produk. Dengan cara ini jalur ketertelusuran dipetakan, dengan tepat menentukan jejak dan asalnya. Teknologi seperti itu disebut BluDev®, memungkinkan Anda untuk dapat melepaskan paspor makanan® produk apapun; singkatnya, dengan teknik inovatif ini, produk tersebut mewakili labelnya sendiri, sehingga memungkinkan konsumen akhir, melalui smartphone-nya, dapat mengetahui seluruh sejarah produk itu sendiri.
Perangkat portabel melacak dan mengenali molekul yang membentuk produk menggunakan spektrometri inframerah dekat Nir.
Oleh karena itu, yang dikembangkan oleh Konsorsium Tuscan Pecorino adalah satu alat berteknologi tinggi yang mewakili evolusi penting dibandingkan dengan sistem yang sudah digunakan. Inovasi digital telah hadir dalam rantai pangan pertanian selama beberapa tahun, berkat kebutuhan akan kejelasan tentang asal produk oleh konsumen dan kebutuhan produsen untuk memberikan informasi ini dan menonjol dalam hal transparansi dan kualitas produksi masing-masing. . Dalam konteks ini, pengenalan teknologi blockchain dalam keterlacakan produk agribisnis juga telah memberikan kontribusi penting dalam hal dampak komunikatif yang lebih besar.
Lahir di dunia keuangan, teknologi blockchain juga telah menemukan raison d'être yang sempurna di sektor agrifood, segera mewakili nilai tambah dalam hal keamanan, distribusi, dan produk yang tidak dapat disangkal, berkat penggunaan informasi awal tertentu dan tegas. A vkeuntungan yang sangat besar di sektor seperti sektor pertanian pangan di mana fenomena sepertiterdengar itali atau pasar abu-abu semakin umum. Oleh karena itu, blockchain dan foodpassport® adalah teknologi penting tidak hanya untuk menginformasikan konsumen akhir tetapi juga untuk mengurangi penipuan makanan. Selain itu, telah terbukti menjadi alat yang sangat baik untuk kegiatan sertifikasi, sedemikian rupa sehingga DQA akan memasukkan teknologi ini ke dalam Rencana Pengendalian DOP Pecorino Toscano. Dan, atas dasar proyek ini, label "berbicara" sedang dipelajari, yang mampu menceritakan keseluruhan kisah produk, dari asal hingga distribusi.
