Venesia membuka pintunya untuk pizza khas. Bar Gabbiano, yang terkenal bar Hotel Belmond di Venesia, hotel jet set, artis, sutradara, penulis, dan penyanyi terkenal internasional, yang menghubungkan namanya dengan Bellini, akan menjadi tempat perlindungan pizza gourmet saat makan siang. Memang itu tiba Frank Pepe, grand master Pizza oleh “Pepe dalam biji-bijian” di Caiazzo (CE) peringkat pertama di semua kompetisi pizza yang diadakan setiap tahun di Italia. Bagi Pepe, ini adalah pengalaman baru yang akan dia kerjakan dalam kesatuan tujuan Richard Canella, koki berbintang dari restoran hotel.
Pizza baru akan muncul dari duo Pepe-Cannella yang akan membuat referensi yang jelas untuk produk lokal yang akan meningkatkan keunggulan gastronomi lokal seperti yang mengandung crudité artichoke, asparagus Bassano putih, cod krim dengan sentuhan rempah-rempah, termasuk kari Venesia, Madagaskar dan bubuk kayu manis. Secara khusus, untuk kesempatan itu Pepe menciptakan Pizza Cipriani berbahan dasar carpaccio daging sapi dengan saus Cipriani, mozzarella kerbau, minyak lada merah muda, dan kaviar.
Yang tidak dapat dilewatkan adalah karya klasik hebat Pepe seperti La Salah bunga aster, dengan kerbau mozzarella Campana Dop, pure tomat mentah dan pengurangan kemangi, Scarpetta, dengan mozzarella Bufala Campana Dop, fondue Grana Padano Dop 12 bulan, kolak tomat, kemangi beku-kering dan serpih Grana Padano Dop 24 bulan, dan yang Ditemukan, dengan pure tomat San Marzano DOP, Piennolo del Vesuvio DOP, caper dehidrasi, bubuk zaitun Caiazzana hitam, fillet ikan teri Cetara, minyak bawang putih, basil goreng.
Pizza Cipriani milik Franco Pepe adalah penghargaan untuk hotel berbasis kaviar yang terkenal
“Saya selalu mengatakan tidak untuk kota-kota besar – kata si koki pizza dari Caiazzo -. Tetapi Venesia berbeda, ia memiliki daya tarik tersendiri. Selain itu, ini terkait dengan ingatan pribadi yang sangat penting bagi saya: sebenarnya, orang tua saya berbulan madu di sini. Saya tumbuh dengan citra mereka berpelukan di Piazza San Marco. Bawa milikku pizza di Cipriani, A Belmond Hotel seperti memberi penghormatan kepada cinta mereka».
«Saya tidak mengenal Franco Pepe secara langsung tetapi dari reputasinya – katanya Richard Canella – dan saya harus mengatakan bahwa kami langsung cocok. Sebulan sudah cukup bagi kami untuk menyesuaikan diri dalam segala hal dan, yang terpenting, memberikan identitas pada menu, sehingga selain pizza terkenal Franco, ada juga proposal yang berhubungan dengan laguna dan sejarah hotel. Beberapa pizza akan sering berubah, yang musiman di tempat pertama: Sant'Erasmo, sebenarnya, setelah dua minggu dan akan meninggalkan menu, akan ada kejutan».
“Saya senang menyambut Cipriani – komentarnya Marco Novella, Managing Director – seorang master otentik seperti Franco Pepe yang telah mampu meningkatkan simbol tradisi Italia dengan visi yang unik, antara kualitas yang tak tertandingi dan kreativitas yang terus berkembang. Kesuksesannya di seluruh dunia membuat kami bangga dan saya berharap pertemuan dua talenta ini akan membuat Cipriani semakin menjadi tempat yang khas dengan budaya gastronomi yang tinggi".
Frank Pepe pembuat pizza Italia pertama diangkat Knight of Merit dari Republik Italia, dia mewakili generasi ketiga dari keluarga pembuat roti, sebuah kegiatan yang dimulai oleh kakeknya pada tahun 1938, di Caiazzo dan tidak pernah berhenti sejak itu.
