Tur gastronomi keliling, yang dipromosikan oleh Consortium of San Daniele ham, salah satu produk Made in Italy terkemuka di dunia, dimulai lagi dari Roma, untuk mempromosikan kesadaran akan ham terkenal di seluruh Italia.
Sekarang dalam edisi kelimanya, Aria di San Daniele diartikulasikan dengan kalender janji temu melalui serangkaian acara yang diselenggarakan di tempat-tempat tertentu - restoran, bar anggur, dan bar - untuk menyajikan dan mempromosikan Prosciutto di San Daniele DOP kepada konsumen dan operator horeca sektor. Selama setiap acara, San Daniele diharapkan datang disajikan diiris dengan mesin atau dengan tangan oleh pemotong berpengalaman e mencicipi resep yang diusulkan oleh berbagai tempat. Tujuannya adalah untuk mengeksplorasi karakteristik dan kekuatannya, menyebarluaskan "trik perdagangan" untuk mengiris dan mengawetkan ham dengan cara terbaik dan yang terpenting untuk membuat kualitas intrinsiknya dapat dirasakan.
Tur dalam empat puluh tahap
Perjalanan dimulai di Roma, dan kemudian menyentuh semua kota utama Italia, dari Wilayah ke Wilayah, untuk berakhir di Sisilia pada akhir November, dengan a sebanyak 40 tahap.
Kalender:
22-25 Maret di Roma
28-30 Maret di Roma
10-13 April di Turin
19-21 April di Turin
26-28 April di Bergamo
3-5 Mei di Milan
8-10 Mei di Milan
15-18 Mei di Verona
2-5 Oktober di Bari
12-14 Oktober Bari
6-9 November di Napoli
15-17 November di Napoli
23-25 November di Palermo
Selain itu, pada hari Rabu di bulan Juli, kota-kota utama Italia (Roma, Milan, dan Turin) akan mengadakan serangkaian piknik, yang jelas berdasarkan San Daniele DOP.
Untuk mengetahui detail semua tahapan dan tetap mengikuti perkembangan acara Aria di San Daniele, lihat situs web yang didedikasikan untuk acara Prosciutto di San Daniele.
“Aria di San Daniele merupakan kesempatan penting bagi konsorsium untuk membuat nilai-nilai dop San Daniele diketahui dan diapresiasi dalam salah satu sektor utama, sektor Oo.Re.Ca. - kata Mario Emilio Cicchetti, Manajer Umum Konsorsium - empat edisi pertama Tur yang diluncurkan pada tahun 2017 menghasilkan lebih dari 200 malam minuman beralkohol di kota-kota utama Italia dan dilanjutkan setelah dihentikan pada tahun 2020 dan setelah versi yang dikurangi tahun lalu ".
Sebuah kisah kuno, selama Konsili Trent, hal itu tersentak
San Daniele Ham itu memiliki asal yang jauh sejauh abad ke-XNUMX SM.
Investigasi arkeologis yang dilakukan di Gereja San Daniele di Castello telah mengungkapkan bukti penggunaan babi untuk makanan yang sudah ada pada periode protohistoris antara abad ke-XNUMX dan ke-XNUMX SM.Pada Abad Pertengahan, praktik pembibitan dan penjagalan babi berkembang. Daging babi semakin banyak hadir dalam makanan orang Friulian.
Sebagian besar kekayaan dan kemakmuran San Daniele berasal dari wilayah kekuasaan patriarki selama lebih dari tujuh abad; dan adalah Patriark yang memberi San Daniele hak istimewa untuk mengaktifkan pasar. Pengesahan tertua dari pasar bebas berasal dari tahun 1063. Hak istimewa tersebut dikonfirmasi oleh Frederick II pada tahun 1232.
Nanti di Manuskrip De Conservanda Sanitate tahun 1453, diawetkan di Perpustakaan Guarneriana, dokter Geremia Simeoni, mengingat dagingnya sulit dicerna, menyatakan bahwa "babi rumahan dapat dimakan sebagai hidangan pembuka bagian tanpa lemak yang diawetkan dalam garam". A saran kuno untuk penggunaan ham.
Le kronik Konsili rMereka kemudian melaporkan bahwa para uskup yang telah berkumpul mengkonsumsi “tiga puluh pasang parsutti” (dua belas di antaranya disumbangkan oleh Patriark Aquileia) dibawa ke Trento di belakang bagal dari San Daniele, seperti yang diungkapkan dalam dokumen tertanggal 1 Juli 1563.
Kami kemudian tiba di 1798 ketika perwira tentara Napoleon mereka sangat menyukai Prosciutto di San Daniele menyerbu dalam jumlah besar bersama dengan "permata" Perpustakaan Guarnerian.
Melanjutkan sejarah setelah aneksasi Friuli ke Kerajaan Italia, Prosciutto di San Daniele dikirim ke mana-mana di Kerajaan dan ke Pengadilan Eropa.
Kami kemudian tiba di tahun 1961 ketika Konsorsium lahir dan konstitusinya dicirikan oleh ide-ide inovatif dari sekelompok kecil promotor yang bertujuan untuk pendaftaran dan kesadaran merek yang, bahkan tanpa adanya undang-undang nasional, berdiri sebagai jaminan. kualitas suatu produk yang berisiko pemalsuan meskipun telah diketahui oleh konsumen.
