Bar terbaik di Italia ada di Magione (PG), batas baru konsumsi ramah lingkungan

Panduan Gambero rosso untuk bar Italia menghadiahkan CM CENTUMBRIE di Magione [Pg]. "Struktur generasi baru" mulai dari pilihan makanan, hingga bahan musiman, dari penggunaan bahan yang dapat didaur ulang hingga sumber terbarukan. Daftar semua Bar terbaik di Wilayah Italia berdasarkan Wilayah

Dua tahun pandemi yang berlalu dengan penutupan paksa restoran untuk paruh pertama tahun lalu membuat kami menemukan kembali bar-bar di dekat rumah, bersosialisasi di sekitar meja outdoor seperti perjalanan ke masa lalu ketika bar menjadi satu-satunya tempat pertemuan di akhir. hari di desa-desa dan di pedesaan untuk beristirahat setelah seharian bekerja keras.

Seperti halnya dengan katering, bar juga mendapat inspirasi dari kesulitan saat itu untuk memperbaharui diri mereka sendiri, untuk menyesuaikan penawaran mereka dengan perubahan kebutuhan pelanggan, untuk menawarkan ide-ide baru, untuk memperkaya diri mereka sendiri dengan proposal baru. Singkatnya, sektor ini telah dimulai kembali dengan program hebat dan tekad yang kuat. Ini adalah gambaran yang muncul dari Gambero Rosso's 2022 Italian Bar Guide bekerja sama dengan illycaffè, sekarang dalam edisi kedua puluh dua.

Oleh karena itu, kembalinya ke normal dirayakan dengan meja-meja bar yang sekali lagi ramai setiap saat sepanjang hari: untuk sarapan, untuk istirahat tengah hari, untuk minuman malam. Dan sektor Ho.re.ca. juga memulai kembali, meski tanpa meninggalkan kesulitan - hubungan negatif antara pembukaan dan penutupan baru, dan beberapa masalah layanan karena pengurangan staf, ternyata masih ada.

Namun, kesadaran bahwa tidak akan ada yang seperti sebelumnya, bersama dengan keinginan untuk kelahiran kembali, juga kesadaran baru untuk segmen ini: isu-isu seperti keberlanjutan, peningkatan wilayah, kepedulian terhadap lingkungan dan fleksibilitas tawaran tidak ada. lagi hanya aksesori, tetapi elemen kunci yang harus diperhatikan untuk menawarkan pengalaman terbaik kepada pelanggan. Dan jika menjadi penting bagi bar, justru karena sifatnya yang serba guna, untuk menaikkan standar dengan penawaran yang semakin selektif, panduan ini juga mendorong dan menghargai pendekatan yang semakin didasarkan pada kualitas absolut: pilihan makanan dengan rantai pasokan pendek, musiman bahan baku, penggunaan bahan yang dapat didaur ulang, perhatian pada sumber terbarukan dan nutrisi nabati.

Oleh karena itu, bukanlah suatu kebetulan Penghargaan “Illy – Bar Tahun Ini 2022”. pergi ke CM CENTUMBRIE di Magione [PG]. “Struktur generasi baru – tulis para juri Panduan – di mana pabrik minyak, evo bistro, bar, dan pabrik adalah kekuatan pendorong dari realitas multifungsi yang mengejar keberlanjutan lingkungan dengan komitmen (tanaman – dari kacang-kacangan, sayuran, sereal, zaitun – diperlakukan tanpa perawatan kimia, penggunaan plastik dikurangi sebanyak mungkin, strukturnya iklan efisiensi energi yang tinggi dan pasokan energi berasal dari sumber terbarukan. Akhirnya, pomace dipindahkan ke biomanager untuk produksi listrik dan kernel yang diproses untuk pemanasan sendiri). Tepung organik adalah bahan dasar lahirnya croissant lezat, swivel, suamizzi dengan krim, kue, biskuit, dan bahkan roti, focaccia, sandwich lezat yang diisi dengan produk buatan sendiri, dan puff pastry pedesaan. Saat menikmati minuman beralkohol atau untuk makan siang cepat, tidak ada kekurangan makanan lezat berkualitas tinggi dan prasmanan gurih yang kaya. Ada juga rumah-rumah pertanian yang indah bagi mereka yang ingin menikmati liburan hijau".

Juri Pemandu terdiri dari Caterina Ceraudo, Illy Chef Ambassador, Restoran Dattilo di Strongoli (KR), Moreno Faina, Direktur Universitas Kopi illycaffè, Violante Avogadro di Vigliano, Direktur Komunikasi Global illycaffè, Laura Mantovano, direktur editorial Gambero Rosso dan Marina Savoia – editor panduan Bar d'Italia memiliki slebih dari 1130 alamat dipilih dengan – angka positif – lebih dari 50 entri baru. Ada 43 perusahaan yang telah menerima pengakuan tertinggi dari Tiga Kacang dan Tiga Piala dengan 3 pintu masuk baru: Caffè Cavour 1880 di Bergamo, L'Ile Douce di Milan, CM Centumbrie di Magione (PG). 22 perusahaan dalam kategori Stelle (perusahaan yang telah memperoleh skor maksimum selama 10 tahun berturut-turut) dengan masuknya Morlacchi di Zanica (Bg); Gran Caffè Quadri di Venesia dan Il Chiosco di Lonigo (Vi).

Penghargaan Aperitif of the Year dia kembali ke kota yang pertama memberi jalan pada ritual yang kini telah menjadi bagian dari kehidupan Italia, diberikan penghargaan Clivati, di Milan.

TIGA KACANG DAN TIGA CUP 2022

Piemonte

Penyanyi | batang penghubung

saya mengonversi | Bra [CN]

Baratti & Milan | Turin

Kopi Mulassano | Turin

Bar Labu | Turin

Liguria

Manis | Genoa

Suite Moray | Genoa

Lombardy

Pasqualina | Almenno San Bartolomeo [BG]

Sirani | Bagnolo Mella

Cavour Kopi 1880 | Pintu masuk Bergamo baru

Bedusi | Brescia

Di Lab Croissant | Carobbio Malaikat [BG]

Colzani | Cassago Brianza [LC]

Kue Sartori | Rumput [CO]

Roti Roberto | Erbusco [BS]

Ile Douce | Pintu masuk baru Milan

Pavé| Milan

Marelet| Treviso [Bergamo]

Morlach | Zanica [Bergamo]

Veneto

Olivieri 1882 | Arzignano [VI]

Kios | Lonigo [VI]

Biasetto | Padua

saya suka | Venesia

Gran Caffè Quadri | Venesia

Friuli-Venezia Giulia

Kafetaria Turin | Palmanov [UD]

Kopi Vatta | Trieste

Emilia-Romagna

Koki Kue Gino Fabbri | Bologna

Kopi Staccoli | Katolik [RN]

Bar Roma | Novellara [RE]

Asin Manis | Piano [BO]

Toko Kue Wanita Baru | San Secondo Parmense [PR]

Tuscany

Baiklah | Campi Bisenzio [FI]

Gili | Florence

Paszkowski | Florence

berbaris

Pelatuk|Loreto [AN]

Umbria

CM Centumbrie | Mansion [PG] pintu masuk baru

Lazio

Ruang Bar dan Dapur | Roma

Abruzzo

tingkah | Pescara

Campania

Pantai Amalfi Sal De Riso | Anak di Bawah Umur [SA]

Puglia

300 ribu Lounge | Lecce

Sicilia

Sampanye | Marino [PA]

Kopi Sisilia | Diketahui [SR]

Antico Caffe Spinnato | Palermo

BINTANG 2022

pendirian yang setidaknya selama sepuluh tahun berturut-turut telah memenangkan tiga cangkir & tiga kacang