Masakan Italia, yang paling terkenal dan dicintai di dunia, miliki Raja Tahun Ini: Niko Romitatau bahwa Panduan ke restoran Gambero Rosso dia memproklamasikan hari ini dengan miliknya sendiri Kastil Castel di Sangro [AQ] sebagai restoran terbaik 2023 memberikannya skor 96/100 dan tiga garputte. Mengikuti podium maksimum masakan keunggulan Italia yang mereka naiki posisi kedua dengan 95/100 Massimo Bottura bersama Osteria Francescana dari Modena dan Heinz Beck dari La Pergola dari Hotel Roma Cavalieri Roma. Podium ketiga dengan 94/100 Le Calandre di Rubano [PD] oleh Massimiliano Alajmo, Piazza Duomo di Alba [CN] oleh Enrico Crppa dan Mauro Uliassi di Senigallia [AN].
Enam nama terdengar tinggi yang meringkas tingkat stratosfer kita sendiri dapur, nama yang mereka dapatkan penghargaan internasional dan posisi teratas dalam panduan makanan dunia paling bergengsi.
Naikkan level masakan Italia: 44 Tre Forchette dan 35 Tre Gamberi
Dalam edisi ketiga puluh tiga dari Panduan Restoran Italia Gambero Rosso 2480 perusahaan terdaftar dengan 297 hal baru. Tingkatkan Tiga Garpu (44) dengan 3 entri baru di Olympus masakan Italia, serta Tre Gamberi yang lolos ke 35 dengan 1 entri baru. 11 penduduk setempat mendapatkan Tiga Botol, Tiga bola adalah 6, begitu pula 6 Tiga Coccotte. Jumlah (49) dan jenis (24) Penghargaan Khusus juga meningkat.
Tiga tempat dengan Dua Garpu Merah, yaitu kamar yang memiliki potensi yang lebih besar untuk mencapai puncak: Arnolfo di Colle di Val d'Elsa [SI] dan Piccolo Lago di Verbania [VB] dengan skor 89; Pashà di Conversano [BA] dengan skor 88.
Pada tahun lalu, kembalinya turis asing yang jatuh cinta dengan keindahan dan cita rasa Italia telah memberi kehidupan baru pada katering. Tempat-tempat di kota-kota seni yang besar kembali terisi, tetapi juga tempat-tempat terpencil di setiap sudut negara kita. Investasi baru dan proyek baru sering melihat protagonis masakan Italia sebagai pengusaha. Terlepas dari kelanjutan situasi dunia yang sangat kritis, terutama pada tingkat ekonomi, para profesional hebat terus berkomitmen pada medan yang baik yang dilakukan sejak tahun lalu: penilaian dan pengurangan dampak dan limbah, pemendekan rantai pasokan, peningkatan harga wilayah, perluasan - bila memungkinkan - produksi sendiri, dari herbarium kecil ke kebun sayur hingga pertanian nyata. Sebuah tren yang telah memberikan dorongan lebih lanjut untuk menawarkan sayuran sebagai elemen "mulia", dengan hasil yang mengejutkan dalam hal rasa. Oleh karena itu, bukanlah suatu kebetulan bahwa untuk pertama kalinya Pemandu memberikan hadiah kepada tiga menu vegetarian terbaik yang teridentifikasi dalam skala nasional.
Sektor katering adalah kekuatan pendorong untuk seluruh sektor pertanian pangan dan promosi produk unggulan kami
“Sektor katering – kata Paolo Cuccia, Presiden Gambero Rosso – itu adalah kekuatan pendorong untuk seluruh sektor pertanian pangan. Layanan yang sangat diperlukan tetapi juga a etalase penting untuk pengetahuan dan promosi produksi keunggulan kami.” “Panduan Gambero menggambarkan kearifan koki terbaik yang berhasil mengubah bahan mentah menjadi hidangan yang meningkatkan cita rasa wilayah kami. Setiap bahan digunakan dengan bijak untuk membuat kreasi unik. Sebuah sektor di mana lembaga kami harus menjaga perhatian mereka tinggi dengan intervensi konkret baik dalam hal biaya energi dan pajak dan alat pelatihan permanen, seperti yang ditawarkan oleh Akademi Gambero Rosso, yang bertujuan untuk melindungi warisan budaya dan ekonomi Italia yang mendasar ini. ”
Pada kesempatan presentasi dan upacara penghargaan, Anggota Dewan untuk Acara Besar, Olahraga, Pariwisata, dan Mode Ibukota Roma, Alessandro Onorato, menyampaikan salam institusional kepada para penerima penghargaan.
TIGA GARPU 2023
96
Royal Castel di Sangro [AQ]
Osteria Francesca Modena
Pergola Hotel Roma Cavalieri Roma
94
Calandres Mencuri [PD]
Piazza Duomo Alba [CN]
Uliassi Senigallia [AN]
93
Cracco Milan
Don Alfonso 1890 Massa Lubrense [NA]
Madonna dari Nelayan Senigallia [AN]
Roma Badut
Pabrik Anggur Pinchiorri Florence
Empat Lintasan Massa Lubrense [NA]
St Hubertus dari Hotel Rosa Alpina Badia [BZ]
Villa Crespi Orta San Giulio [TIDAK]
Dari Vittorio Brusaporto [BG]
92
D'O Cornaredo [MI]
Katedral Ragusa
Pascucci di Pelabuhan Fiumicino [RM]
Sutra oleh Antonio Guida Milan
Torre del Saracino Vico Equense [NA]
Ikan Trout Rivodutri [RI]
91
Untuk Teman sejak 1887 Udine
Restoran Enrico Bartolini Mudec Milan
Berton Milan
Danì Maison Ischia [NA]
Pabrik Anggur La Torre di Villa Laetitia Roma
Idylio oleh Apreda dari The Pantheon Iconic Rome Hotel Rome
Imago dari Hotel Hassler Roma
Dal Pescatore Canneto sull'Oglio [MN]
Casa Vissani Baschi [TR]
90
Andreina Loreto
Antica Osteria da Cera (MASUK BARU) Campagna Lupia [VE]
Dari Caino Montemerano [GR]
Casa Perbellini (MASUK BARU) Verona
Tavern Estia Brusciano [NA]
Kaca Hostaria Roma
Laite Sapada [UD]
Lido 84 Gardone Riviera [BS]
Lorenzo Forte dei Marmi [LU]
Bufet Licata [AG]
Miramonti l'Altro Concesio [BS]
La Peca Lonigo [VI]
Pangeran Kecil Grand Hotel Principe di Piemonte Viareggio [LU]
Signum (ENTRY BARU) Salina [ME]
TIGA UDANG 2023
Angiolina Pisciotta [AS]
Antica Osteria del Mirasole dengan Locanda San Giovanni di Persiceto [BO]
Rasa Kuno Andria [BT]
Anggur dan Masakan L'Arcangelo Roma
Armando di Pantheon Roma
Armidda Abbasanta [ATAU]
Masseria Barbera Minervino Murge [BT]
La Brinca Ne [GE]
Dari Burde Florence
Kepada Pemburu Cavasso Nuovo [PN]
Capanno Spoleto [PG]
Agri-restoran Il Casaletto Viterbo
Dari Kaisar Roma
Konsorsium Turin
Di Biara – Casa Torrente Cetara [SA]
Coffee La Crepa Pulau Dovarese [CR]
Di Due Platani Parma
Masa Depan Osteria Monteriggioni [SI]
Roma Anggur Emas
Bufet Brione [BS]
Locanda Mariella Calestano [PR]
Nerodispia Trieste
Osteria Ophis Offida [AP]
Di Osteria Bottega Bologna
Osteria del Treno Milan
Pretzhof Pfitsch/Pfitsch [BZ]
Sangiovesa Santarcangelo di Romagna [RN]
Sora Maria dan Malaikat Tertinggi Olevano Romano [RM]
Stella (MASUK BARU) Perugia
Massa Lubrense Stuzzichino [NA]
Tischi Toschi Taormina [SAYA]
Babat Milan
Old Marina Roseto degli Abruzzi [TE]
Osteria della Villetta sejak 1900 Palazzolo sull'Oglio [BS]
Anggur dan Makanan Senigallia [AN]
TIGA BOTOL 2023
Pondok Faenza [RA]
Pabrik Anggur Bruni Firenze
Rumah Saracca Monforte d'Alba [CN]
CIZ – Gudang dan Dapur Milan
Del Gatto Anzio [RM]
Di Donizetti Bergamo
bar anggur Trimani Roma
Pabrik Anggur Marcucci Pietrasanta [LU]
Trattoria Da Nando Mortegliano [UD]
Enoteca Four Wheels Montalto di Castro [VT]
Toko makanan Roscioli Roma
TIGA GLOBS 2023
Restoran Dao Roma
Sikap Oriental Gong Milan
IYO Milan
Rumput Moi Omakase (BARU MASUK).
Wakil Perugia
Masakan Jepang Inovatif Wicky Milan
TIGA KAKAK 2023
Saya suka Venesia
CUCINA.eat (MASUK BARU) Cagliari
Lanzani Bottega & Bistrot Brescia
Space Niko Romito Bar dan Dapur Roma
Baccanum Roma
Teras Keilahian Pantheon Iconic Rome Hotel Roma
Penghargaan khusus koki baru
Taman JORG GIUBBANI Oleh Jorg Giubbani Moneglia [GE]
Penghargaan Khusus Kebaruan Tahun Ini
Chic Nonna oleh Vito Mollica Florence
Hadiah khusus untuk pemilik restoran tahun ini
Giancarlo Perbellini Perbellini House Verona
