पेकोरिनो टोस्कानो डीओपी पता लगाने की क्षमता और गुणवत्ता के रास्ते पर एक महत्वपूर्ण, अभिनव कदम उठाता है। सुनिश्चित करने के लिए धन्यवाद blockchain स्पेक्ट्रोमेट्री के लिए डिजिटल तकनीकों के लिए सबसे महत्वपूर्ण इतालवी डीओपी चीज़ों में से एक की उत्पादन प्रक्रियाओं की विशिष्टता और पारदर्शिता उपभोक्ता के सचेत विकल्पों पर नज़र रखने के साथ जो वैज्ञानिक रूप से संभावित खाद्य धोखाधड़ी से सुरक्षित है। द्वारा विकसित प्रणाली टस्कन पेकोरिनो डीओपी, डीक्यूए की सुरक्षा के लिए कंसोर्टियम (कृषि-खाद्य गुणवत्ता विभाग) संपूर्ण आपूर्ति श्रृंखला के लिए प्रमाणन निकाय ई फरजती स्पा, अपनी सहायक फ़ारज़ती टेक के साथ, वास्तव में निरंतर और वस्तुनिष्ठ नियंत्रण की अनुमति देता है, जो पेकोरिनो टोस्कानो के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले दूध से शुरू होकर उत्पाद की पूरी प्रक्रिया की निगरानी करता है, उत्पत्ति से लेकर वितरण तक।
निरंतर और वस्तुपरक नियंत्रण सुनिश्चित किया जाता है, जो दूध से शुरू होकर उत्पाद की उत्पत्ति से लेकर वितरण तक संपूर्ण उत्पाद यात्रा की निगरानी करता है।
Farzati SpA द्वारा बनाया गया बायोफ़िंगरप्रिंट उत्पाद बनाने वाले अणुओं की उत्पत्ति की ऐसी निश्चित जानकारी प्रदान करता है। इस तरह ट्रेसबिलिटी पथ को मैप किया जाता है, इसकी छाप और इसकी उत्पत्ति को सटीक रूप से परिभाषित किया जाता है। ऐसी तकनीक कहा जाता है ब्लूडेव®, आपको रिलीज़ करने में सक्षम होने की अनुमति देता है फूडपासपोर्ट® किसी उत्पाद का; संक्षेप में, इस नवीन तकनीक के साथ, उत्पाद अपने स्वयं के लेबल का प्रतिनिधित्व करता है, इस प्रकार अंतिम उपभोक्ता को अपने स्मार्टफोन के माध्यम से उत्पाद के पूरे इतिहास को जानने में सक्षम होने की अनुमति देता है।
एक पोर्टेबल डिवाइस उन अणुओं का पता लगाता है और पहचानता है जो अवरक्त स्पेक्ट्रोमेट्री के पास Nir का उपयोग करके उत्पाद बनाते हैं।
टस्कन पेकोरिनो कंसोर्टियम द्वारा विकसित एक इसलिए एक है अत्यधिक तकनीकी उपकरण जो पहले से ही उपयोग में आने वाली प्रणालियों की तुलना में एक महत्वपूर्ण विकास का प्रतिनिधित्व करता है। कुछ वर्षों के लिए कृषि-खाद्य श्रृंखला में डिजिटल नवाचार पहले ही आ चुका है, उपभोक्ताओं द्वारा उत्पादों की उत्पत्ति पर स्पष्टता की आवश्यकता और उत्पादकों को यह जानकारी प्रदान करने और संबंधित प्रस्तुतियों की पारदर्शिता और गुणवत्ता के मामले में अलग दिखने की आवश्यकता के लिए धन्यवाद . इस संदर्भ में, कृषि-खाद्य उत्पादों की ट्रेसबिलिटी के भीतर ब्लॉकचेन तकनीक की शुरूआत ने भी अधिक संचार प्रभाव के मामले में महत्वपूर्ण योगदान दिया है।
वित्तीय दुनिया में जन्मी, ब्लॉकचेन तकनीक ने कृषि खाद्य क्षेत्र में अपना सही कारण भी पाया है, जो सुरक्षा, वितरण और उत्पाद की अकाट्यता के मामले में तुरंत एक प्लस का प्रतिनिधित्व करता है, कुछ शुरुआती जानकारी और स्पष्ट उपयोग के लिए धन्यवाद। ए vकृषि-खाद्य क्षेत्र जैसे क्षेत्र में भारी लाभ जहां घटनाएं जैसेइटालियन साउंडिंग या ग्रे मार्केट तेजी से आम हैं। इससे पता चलता है कि ब्लॉकचेन और फूडपासपोर्ट® न केवल अंतिम उपभोक्ता को सूचित करने के लिए बल्कि खाद्य धोखाधड़ी को कम करने के लिए भी आवश्यक प्रौद्योगिकियां हैं। इसके अलावा, यह प्रमाणन गतिविधियों के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण साबित हुआ है, इतना कि DQA इस तकनीक को Pecorino Toscano DOP के नियंत्रण योजना के भीतर सम्मिलित करेगा। और, इस परियोजना के आधार पर, एक "बोलने वाले" लेबल का पहले से ही अध्ययन किया जा रहा है, जो मूल से लेकर वितरण तक उत्पाद की पूरी कहानी बताने में सक्षम है।
