पूरे इटली में प्रसिद्ध हैम के बारे में जागरूकता को बढ़ावा देने के लिए, सैन डेनियल हैम के कंसोर्टियम द्वारा प्रचारित यात्रा गैस्ट्रोनॉमिक टूर, दुनिया में अग्रणी मेड इन इटली उत्पादों में से एक है, जो रोम से फिर से शुरू होता है।
अब अपने पांचवें संस्करण में, Aria di San Daniele को चयनित स्थानों - रेस्तरां, वाइन बार और शराबखानों में आयोजित कार्यक्रमों की एक श्रृंखला के माध्यम से नियुक्तियों के एक कैलेंडर के साथ व्यक्त किया गया है - Prosciutto di San Daniele DOP को उपभोक्ताओं और horeca के ऑपरेटरों के लिए पेश करने और बढ़ावा देने के लिए क्षेत्र। प्रत्येक घटना के दौरान सैन डेनियल के आने की उम्मीद है मशीन या हाथ से कटा हुआ परोसा गया अनुभवी कटर द्वारा ई विभिन्न प्रतिष्ठानों द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों में चखा। लक्ष्य इसकी विशेषताओं और शक्तियों का पता लगाना है, हैम को टुकड़ा करने और संरक्षित करने के लिए "व्यापार की चाल" का प्रसार करना है और सबसे ऊपर इसके आंतरिक गुणों को महसूस करना है।
टूर चालीस चरणों में
यात्रा रोम में शुरू होता है, और फिर क्षेत्र से क्षेत्र तक, इटली के सभी मुख्य शहरों को छूता है सिसिली में समाप्त नवंबर के अंत में, ए के साथ कुल 40 चरण।
कैलेंडर:
रोम में 22-25 मार्च
रोम में 28-30 मार्च
ट्यूरिन में 10-13 अप्रैल
ट्यूरिन में 19-21 अप्रैल
26-28 अप्रैल बर्गामो में
मिलान में 3-5 मई
मिलान में 8-10 मई
वेरोना में 15-18 मई
2-5 अक्टूबर बारी में
12-14 अक्टूबर बारी
नवंबर 6-9 नेपल्स में
नवंबर 15-17 नेपल्स में
पलेर्मो में 23-25 नवंबर
इसके अलावा, जुलाई में बुधवार को, मुख्य इतालवी शहर (रोम, मिलान और ट्यूरिन) सैन डेनियल डीओपी पर आधारित पिकनिक की एक श्रृंखला की मेजबानी करेंगे।
सभी चरणों का विवरण जानने के लिए और एरिया डी सैन डेनियल की घटनाओं पर अद्यतन रहने के लिए, प्रोसियुट्टो डी सैन डेनियल की घटनाओं के लिए समर्पित वेबसाइट से परामर्श लें।
“एरिया डी सैन डेनियल कंसोर्टियम के लिए एक महत्वपूर्ण अवसर का प्रतिनिधित्व करता है ताकि सैन डेनियल डोप के मूल्यों को मुख्य क्षेत्रों में से एक, Oo.Re.Ca के भीतर जाना और सराहा जा सके। - कंसोर्टियम के महाप्रबंधक मारियो एमिलियो सिचेट्टी कहते हैं - 2017 में लॉन्च किए गए टूर के पहले चार संस्करण मुख्य इतालवी शहरों में 200 से अधिक एपेरिटिफ शाम को उत्पन्न हुए और 2020 में रुकने के बाद और पिछले साल के कम संस्करण के बाद फिर से शुरू हुए।
एक प्राचीन कहानी, काउंसिल ऑफ ट्रेंट के दौरान इसे तोड़ दिया गया था
सैन डेनियल हैम इसकी उत्पत्ति XNUMXवीं शताब्दी ईसा पूर्व तक दूर की है.
कास्टेलो में सैन डेनियल के चर्च में किए गए पुरातात्विक जांच ने XNUMX वीं और XNUMX वीं शताब्दी ईसा पूर्व के बीच पहले से ही प्रोटोहिस्टोरिक काल में भोजन के लिए सूअरों के उपयोग के सबूत प्रकट किए हैं। मध्य युग में प्रजनन और सूअर का मांस काटने की प्रथा विकसित हुई। फ्रूलियन लोगों के आहार में सूअर का मांस तेजी से मौजूद है।
सैन डेनियल के भाग्य और समृद्धि का अधिकांश हिस्सा सात सदियों से पितृसत्तात्मक जागीर होने से निकला है; और है पैट्रिआर्क जो सैन डेनियल को एक बाजार को सक्रिय करने का विशेषाधिकार प्रदान करता है. मुक्त बाजार का सबसे पुराना सत्यापन 1063 का है। विशेषाधिकार की पुष्टि 1232 में फ्रेडरिक द्वितीय द्वारा की गई थी।
बाद में में 1453 की डी कंसर्वंडा सैनिटेट पांडुलिपि, ग्वार्नेरियाना लाइब्रेरी में संरक्षित, डॉक्टर जेरेमिया सिमोनी, मांस को पचाने में मुश्किल मानते हुए कहते हैं कि "घरेलू सूअरों को नमक में संरक्षित दुबले हिस्सों को क्षुधावर्धक के रूप में खाया जा सकता है"। ए हैम के उपयोग के लिए प्राचीन सलाह।
Le परिषद के इतिहास आरवे तब रिपोर्ट करते हैं कि जो प्रीलेट इकट्ठा हुए थे वे खा गए “तीस जोड़ी परसुत्ती” (जिनमें से बारह को एक्विलिया के पैट्रिआर्क द्वारा दान किया गया) सैन डेनियल से एक खच्चर की पीठ पर ट्रेंटो लाया गया, जैसा कि 1 जुलाई 1563 के एक दस्तावेज़ में बताया गया है।
इसके बाद हम पहुंचते हैं 1798 जब नेपोलियन सेना के अधिकारी वे Prosciutto di San Daniele से बहुत प्यार करते हैं ग्वार्नरियन लाइब्रेरी के "गहने" के साथ बड़ी मात्रा में छापा मारा।
फ्रूली के इटली के राज्य में विलय के बाद इतिहास में जारी, प्रोसियुट्टो डी सैन डेनियल को हर जगह किंगडम और यूरोपीय न्यायालयों में भेज दिया जाता है।
इसके बाद हम 1961 में पहुंचते हैं जब कंसोर्टियम का जन्म होता है और इसके संविधान को प्रमोटरों के एक छोटे समूह के अभिनव विचारों की विशेषता होती है, जो ब्रांड के पंजीकरण और जागरूकता का लक्ष्य रखते हैं, जो राष्ट्रीय कानून की अनुपस्थिति में भी गारंटी के रूप में खड़ा होता है। उपभोक्ताओं द्वारा ज्ञात होने के बावजूद नकली उत्पाद की गुणवत्ता का जोखिम।
