पेस्ट्री शेफ, बेकर्स और वाइन उत्पादक के रूप में खुद को नया रूप देना। इटली में बहुत सारे हैं, i परियोजनाओं प्रशिक्षण के लिए और पुनः एकीकरण ऐसे लोगों के समाज में जो जेल की सज़ा काट चुके हैं या काट रहे हैं। और, इस दिशा में, परियोजना "विचार चल रहे हैं”: 2020 में जन्मी एक सामाजिक सहकारी संस्था एलेसेंड्रिया में "कैंटिएलो ई गेटा" जेल के लिए नौकरियाँ पैदा करने के उद्देश्य से कैदियों, दीवारों के अंदर और बाहर। एक परियोजना जिसने जन जागरूकता भी बढ़ाई है सोनिया पेरोनासी. प्रसिद्ध फ़ूड ब्लॉगर, 2006 में कुकिंग पोर्टल "जियालो ज़ाफ़ेरानो" के निर्माता और अब साइट "soniaperonaci.it" की जननी और सोनिया फ़ैक्टरी संपादकीय टीम के साथ-साथ La7d पर "ला कुसीना डि सोनिया" कार्यक्रम के प्रस्तुतकर्ता, सितंबर में फुगा में सामाजिक सहकारी संस्था आइडी में मुलाकात की। एक बैठक जिसने पेनिटेंटरी इंस्टीट्यूट के कैदियों को इसके व्यंजनों के कुछ रहस्य सीखने की अनुमति दी।
स्वादों से पलायन
स्वादों से पलायन यह वह ब्रांड है जो इतालवी जेल में पहले बोट्टेगा सॉलिडेल और जेल की दीवारों के भीतर कैदियों के काम से उत्पन्न खाद्य उत्पादों (बीयर, प्रिजर्व, डाइजेस्टिव, स्नैक्स, मिठाई और जैम) की एक श्रृंखला की पहचान करता है। फुगा डि सपोरी का मिशन, और आमतौर पर फुगा में आइडी, कैदियों को प्रेरित करना और शिक्षित करना है, जिससे यह गारंटी मिलती है कि एक बार जब वे अपनी सजा पूरी कर लेते हैं, तो वे खुद को अपराध करते हुए नहीं पाएंगे क्योंकि उनके पास नौकरी नहीं है। कारण कि उन्होंने नई कलात्मक पेस्ट्री की दुकान क्यों खोली, सपोरी बेकरी से पलायन: कुछ सामग्रियों पर आधारित सरल व्यंजन। फिर से उसी उद्देश्य के साथ, सफलता को देखते हुए, सहकारी ने एलेसेंड्रिया के केंद्र में एक और दुकान खोली है: यह उन लोगों के लिए "अंदर और बाहर" के बीच निरंतरता सुनिश्चित करता है जो जेल से निकलने के बाद भी सहकारी समिति के लिए काम करने का निर्णय लेते हैं।
आइडियाज़ ऑन द रन के लिए सोनिया पेरोनासी
सोनिया ने पूरा दिन उन कैदियों को समर्पित किया जो जेल के अंदर नई कारीगर पेस्ट्री कार्यशाला में काम करते हैं। उन्होंने नेपोलिटन पेस्टिएरा और विभिन्न प्रकार के बिस्कुट बनाना सिखाया जो पहले से ही सॉलिडेरिटी शॉप और फुगा डि सपोरी वेबसाइट पर बिक्री पर हैं। “यह एक रोमांचक अनुभव था जिसने मुझे गहराई से छू लिया – सोनिया पेरोनासी कहती हैं – और मुझे एक वास्तविकता को उसके विभिन्न पहलुओं में जानने का मौका मिला। मैं चर्चा करने और सलाह देने में सक्षम होने से बहुत प्रसन्न था, मेरे अनुभव के लिए धन्यवाद, और यह कि खाना बनाना मिलन और साझा करने का एक क्षण था।
“हमारे सहकारी के लिए, सोनिया जैसे विशेष लोगों से मिलना बहुत खुशी और प्रेरणा का स्रोत है: उनके सहयोग पर भरोसा करने में सक्षम होना बहुत मायने रखता है और हमें कैदियों के साथ की जाने वाली खाद्य गतिविधियों को और भी अधिक सम्मान और मूल्य देने की अनुमति देता है। उनकी दयालुता और उपलब्धता ने हमारे दिलों को गर्म कर दिया, और हमें यकीन है कि इस बैठक से उत्कृष्ट उत्पाद पैदा होंगे जो हमें उम्मीद है कि कई लोगों का ध्यान जीतेंगे", उन्होंने कहा। कारमाइन फालंगा, सहकारी समिति के अध्यक्ष.
