मिलान ने विदेशी मांस के व्यवसाय की खोज की है। एक पारंपरिक बीफ़ स्टेक के अलावा, एक पोर्क रिब, वील का एक टुकड़ा। अब ताजा चलन मांस का बुरादा खाने का है। अकेला ठीक पट्टिका, लेकिन कंगारू, ऊंट, भैंस, ज़ेबरा, बाइसन, बारहसिंगा, घोड़ा, कोबे, बैनर के तहत - कार्लो वेरडोन से एक प्रसिद्ध लाइन उधार लेते हुए - "फेमोलो स्ट्रेंज" की, एक तरह की आभासी यात्रा में जो सवाना, उत्तरी मैदानों, अफ्रीकी विस्तार के वातावरण को फिर से बनाती है, शायद महामारी से विदेश यात्रा पर प्रतिबंध की प्रतिक्रिया के रूप में .
एक "इतालवी फ़िलेटरिया" खोलने का विचार, जो सच कहूँ तो, थोड़ा लापरवाह लग सकता है, उपभोग की प्रवृत्ति के खिलाफ जा रहा है जो हाल ही में सफेद मांस और सब्जियों की ओर तेजी से उन्मुख हुआ है, लगभग पांच साल पहले आया था। एडवर्ड मेजर, जनसंपर्क में एक लंबा अनुभव जो मिलानी खानपान का एक सच्चा उत्साही कौतुक बन गया है। "हमारे मेनू पर - मैगीओरी बताते हैं, आज एक वास्तविक गैस्ट्रोनोमिक साम्राज्य के प्रमुख पर आधारित है मिलान में ग्यारह स्थान, फिल्टेरिया और मैग्नाकी के बीच, खाद्य और पेय क्षेत्र में एक परामर्श कंपनी के साथ 10 मिलियन यूरो का कारोबार, और जो पहले से ही पाइपलाइन में इटली और विदेशों में अन्य उद्घाटन हैं - हम सबसे अलग जानवरों की पाक विविधताओं की पेशकश करते हैं, न केवल इसलिए कि हम लापरवाह और अप्रासंगिक हैं, बल्कि इसलिए भी कि हम ग्राहक को बाहर निकलने का अवसर देने के लिए विविधता लाना पसंद करते हैं। सामान्य गैस्ट्रोनोमिक योजनाओं के लिए और अब तक अज्ञात कच्चे माल के लिए खुला, एक अंतरराष्ट्रीय स्वाद के साथ, विभिन्न स्वादों, विभिन्न कैलोरी मात्रा और उच्च स्थिरता के साथ। फिल्टेरिया में भोजन करना आपको "स्वाद के सवाना" कहना पसंद करता है और आपको एक वास्तविक अनुभव में शामिल करता है।
तो आइए देखते हैं खास मिलान के चारों ओर बिखरे हुए ग्यारह फिल्टेटरी में पाए जाने वाले विभिन्न मीट के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण. ज़ेबरा, पिउ बताते हैं, एक दुबली मांस की दाल है बीफ या पोर्क की तुलना में हल्का स्वाद. कोमलता, स्वच्छ और स्वादिष्ट स्वाद आश्चर्यजनक है। इसकी विशिष्टता को देखते हुए पारंपरिक मीट से इसकी तुलना करना आसान नहीं है। स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट मांस जो घोड़े को याद करता है, थोड़ा मीठा और स्वादिष्ट जंगली सूअर। इन ऑर्गेनोलेप्टिक पहलुओं के बावजूद, कम ही लोग जानते हैं कि ज़ेबरा मांस क्या है जिंक और ओमेगा-3, फैटी एसिड से भरपूर, इसमें बहुत अधिक प्रोटीन सामग्री होती है, जो प्रति 35 ग्राम लगभग 148 ग्राम के बराबर होती है और व्यावहारिक रूप से चिकन जितनी दुबली होती है। इसका मांस प्रति 100 ग्राम लगभग XNUMX कैलोरी प्रदान करता है, इसलिए निश्चित रूप से हल्का होता है। का मांस कैममेलो फिर इसे बीफ की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, यह कम वसा और कोलेस्ट्रॉल वाला मांस है, यह भी है कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन बी और आयरन से भरपूर और, "कई लोगों के अनुसार - विंक मैगीगोर - यह एक कामोत्तेजक भी होगा".
चलिए आगे बढ़ते हैं शुतुरमुर्ग: भले ही यह लाल मांस जैसा दिखता हो, शुतुरमुर्ग का मांस वास्तव में एक है सफेद मांस. यह एक मांस है बहुत हल्का, विशेष रूप से यह गोमांस टेंडरलॉइन जैसा दिखता है, घोड़े के मांस की अस्पष्ट याद दिलाने वाले मीठे स्वाद के साथ एक नाजुक स्वाद है। कच्चे माल की तलाश करने वालों के लिए यथार्थता और प्रकृति के संबंध में जितना संभव हो सके सिफारिश करने के लिए एक अत्यंत स्वादिष्ट मांस है हिरन: इसके आहार संबंधी गुण इसे विशेष रूप से उन लोगों के लिए विशेष रूप से अनुशंसित करते हैं जिन्हें कम कैलोरी आहार का पालन करना चाहिए या खेल का अभ्यास करें।
भले ही यह पारंपरिक स्वाद पसंद करने वालों के लिए कुछ परेशानी पैदा कर सकता है, यह कहा जाना चाहिए कि सूत्र मिलानी से व्यापक अनुमोदन के साथ मिला है। अंतिम महामारी के बीच दो स्थानों को खोला गया था जबकि अन्य रेस्तरां मालिकों को अपनी गतिविधियों को बंद करने या निलंबित करने के लिए मजबूर होना पड़ा।
"महामारी और गर्मियों का आगमन - वह कहते हैं - हमें रोका नहीं है। इसके विपरीत, वे अपना सर्वश्रेष्ठ देने और खुद को भविष्य की ओर तेजी से प्रोजेक्ट करने के लिए प्रेरित करते रहे हैं: समूह की विकास योजना वास्तव में इटली और ट्यूरिन और रोम के शहरों में और विदेशों में नए उद्घाटन के साथ मजबूत विस्तार का लक्ष्य रखती है। लंदन, पेरिस, म्यूनिख, प्राग, बुडापेस्ट, स्टॉकहोम और दुबई जैसे विभिन्न शहरों में उद्घाटन।
एक उद्यमी के लिए बुरा नहीं है जो अभी तक 30 साल का नहीं हुआ है, लेकिन जिसके पास बहुत स्पष्ट विचार हैं और सबसे बढ़कर खुद को प्रस्तावित करने का साहस है, जैसा कि वह कहता है, पारंपरिक स्वाद के संबंध में। एक सूत्र जो नई चीजों के लिए खुले युवा लोगों के पक्ष में है। यकीन है कि इसके परिसर में है प्रति वर्ष 100 टन मांस की खपत होती हैया से आ रहा है टुट्टो इल मोंडो: दक्षिण अफ्रीका ऑस्ट्रेलिया न्यूजीलैंड अर्जेंटीना उरुग्वे ब्राजील जापान फिनलैंड और जर्मनी। और न केवल फाइलटेरिया के साथ बल्कि एक अन्य सफल प्रारूप के साथ भी जो कि फाइलटेरिया के साथ आता है जैसे कि मगनाकी, जो मांस उरामाकेरिया, या मांस सुशी की अभूतपूर्व अवधारणा प्रदान करता है, जैसे, उदाहरण के लिए, मेंहदी अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, युज़ु पोंज़ू, पेपरकॉर्न और कीमा बनाया हुआ प्याज़ या बारहसिंगा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, साइट्रस वसाबी में मसालेदार ज़ेबरा, ऋषि, shallots, लहसुन और काली मिर्च या यहां तक कि एक अधिक आराम से वील टार्टारे, तली हुई सब्जियां, तुलसी, तिल पेस्टो और वसाबी ग्रांसिया।
इटालियन फिल्टेरिया
कोर्सो गैरीबाल्डी 17, 20121 मिलान
