आज, एक साधारण क्लिक से हम बिना किसी समस्या के घर पर कोई भी उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन अतीत में इटालियंस को दुनिया भर में अपनी भूमि के स्वाद का स्वाद लेने के लिए अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करना पड़ता था। इस प्रकार जन्म हुआ कैसिओकावलो डेल'इमिग्रांटेएक सिलेंटो पनीर जो अपने अंदर एक स्वादिष्ट रहस्य छुपाता है: salame. यह "पनीर-सलामी" दक्षिणी इटली के महान व्यंजनों में से एक है, एक अनूठा संयोजन जिसमें कैसियोकैवलो की नाजुकता और सोप्रेसटाटा जैसी विशेषता की सुगंध संयुक्त होती है।
अमेरिकी रीति-रिवाजों का मज़ाक उड़ाने का एक स्वादिष्ट धोखा
बीसवीं सदी की शुरुआत में कई इटालियंस अवसरों की तलाश में नए महाद्वीप में चले गए। हालाँकि, उन्हें एक समस्या का सामना करना पड़ा: का परिचय सख्त स्वच्छता नियम और विनियम जिसने सूअर के मांस के आयात पर प्रतिबंध लगा दिया। इसलिए उन्होंने सीमा नियंत्रण प्रणालियों को दरकिनार करते हुए कैसियोकैवलो के अंदर सॉसेज और सोप्रेसटाटा को छिपाने के बारे में सोचा। इस चाल ने प्रवासियों को बिना खोजे एक ही स्लाइस में दो प्रतिष्ठित स्वादों का आनंद लेने की अनुमति दी।
Caciocavallo dell'Emigrante, आज भी डेयरी द्वारा उत्पादित किया जाता है वालो डि डियानो में स्टारेस बंधु, एक अर्ध-परिपक्व फैला हुआ दही पनीर है जिसमें मीठा या मसालेदार सोप्रेसटा होता है। एचिल डी लुका, जिन्हें "कैसियोकावल्ली के लिए फुसफुसाने वाला आदमी" के रूप में जाना जाता है, 1975 से इस परंपरा का नेतृत्व कर रहे हैं, खींचते समय पके हुए मांस को खींचे गए दही के दिल में डालते हैं और उत्पाद को आकार देते हैं। परिपक्वता 60 दिनों से लेकर 12 महीनों तक भिन्न होती है, जिससे कैसियोकैवलो को एक अनोखा स्वाद मिलता है जो पनीर के विशिष्ट स्वाद को ठीक किए गए मांस की सुगंध के साथ जोड़ता है।
Caciocavallo dell'Emigrante एक साधारण "अवैध पाक मैत्रियोश्का" से कहीं अधिक है। अकेले आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही antipasto या एक के दौरान चखने पनीर की, यह कैसियो-सलामी उन लोगों के लिए एक निमंत्रण है जो न केवल गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों को पसंद करते हैं, बल्कि उनके पीछे छिपी कहानियों को भी पसंद करते हैं।
