दिन के दौरान एक पल का ब्रेक लेने के लिए एक जगह - लेकिन इसे अच्छी तरह से शुरू करने के लिए भी - जहां चार दोस्तों के साथ मिलना है जैसा कि गीनो पाओली ने गाया था "एक महिला और एक बैंक में नौकरी से अधिक कुछ के लिए किस्मत में" जहां हमने अराजकता की गहराई के साथ बात की और आज़ादी'' बार अब केवल एक मिलन स्थल नहीं रह गया है, आज यह विकसित हो गया है, एक ऐसी जगह है जहां आज नाश्ता, मीठा और नमकीन, धीमा हो जाता है और ब्रंच पर सीमाबद्ध हो जाता है, जहां दोपहर के भोजन के ब्रेक में तेजी से मौसमी सब्जियों पर प्रकाश डाला जाता है नई आहार व्यवस्थाओं का समर्थन करना और जहां का अपरिहार्य अनुष्ठानएपेरिटिफ़ को स्प्रिट्ज़ और वाइन के गिलासों द्वारा चिह्नित किया जाता है अध्ययन की गई कॉकटेल सूचियों द्वारा समर्थित, दिलचस्प शून्य अल्कोहल प्रस्तावों या पेय के साथ जो कॉफी, चाय या यहां तक कि बीयर को बढ़ाते हैं। संक्षेप में, हमारे जीवन में एक महत्वपूर्ण स्थान।
उपभोक्ता को बुद्धिमान विकल्प चुनने में मार्गदर्शन करने के लिए, ला. किताबों की दुकानों में आता है गैम्बेरो रोसो गाइड टू बार्स इन इटली 2024 जो इलीकैफ़े के सहयोग से, एक ऐसी दुनिया की तस्वीरें खींचता है जिसमें परंपरा को प्रस्ताव के वास्तव में सराहनीय गुणन के साथ नवाचार के साथ जोड़ा जा रहा है।
गैम्बेरो गाइड्स की संपादकीय निदेशक लॉरा मंटोवानो बताती हैं, "सबसे ऊपर एक प्रवृत्ति यह है कि विशेष कॉफी दुकानें, जो बढ़ती सफलता का आनंद ले रही हैंबाज़ार में अपनी नई स्थिति के साथ-साथ इटली के ऐतिहासिक कैफे में बड़े समूहों और फंडों द्वारा निवेश, संग्रहालयों और कला स्थलों के साथ-साथ नए स्थान और बहुत कुछ खोजने के लिए। लेकिन यही बात बार की दुनिया के लिए भी सच है व्यथा बिंदु जो व्यापक अर्थों में खानपान को प्रभावित करता है: पर्याप्त रूप से प्रशिक्षित कर्मचारियों की कमी। एक बाधा जो, उच्च प्रबंधन लागतों के साथ, यहां भी उद्घाटन और समापन के बीच भारी कारोबार का कारण बनती है, जिस पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, ताकि इस तरह के रणनीतिक खंड को सर्वोत्तम समर्थन जारी रखा जा सके।
“हमारे बार और रेस्तरां इतालवी जीवनशैली की अधिकतम अभिव्यक्ति, सुंदर, अच्छे और अच्छी तरह से किए गए कार्यों पर ध्यान देने और विस्तार पर ध्यान देने में सक्षम स्थान हैं। और यह ठीक इसी कारण से है कि इलीकैफ़े ने सबसे अधिक मांग वाले व्यापारियों का समर्थन करने का विकल्प चुना है, न केवल बेहतर टिकाऊ गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ, बल्कि सही इतालवी कॉफी अनुभव की गारंटी के लिए कर्मचारियों को पेशेवर प्रशिक्षण भी प्रदान करके, इलीकैफ़े की सीईओ क्रिस्टीना स्कोचिया टिप्पणी करती हैं। .
हैं प्रायद्वीप के 45 सर्वश्रेष्ठ बारों को गाइड द्वारा थ्री कप्स एंड द थ्री ग्रेन्स 2024 के प्रतीकों के साथ पुरस्कृत किया गया। A चमकें, जैसा कि पीडमोंट हमेशा करता है, जहां ऐतिहासिक कॉफी परंपरा दो ब्रांडों को लगातार 20 वर्षों तक अधिकतम स्टार सुनिश्चित करती है, जैसे कि बाराती और मिलानो और ब्रा में ट्यूरिन और कन्वर्सो, पडुआ में बियासेटो, कैम्पी बिसेनजियो (एफआई) में टुट्टोबीन और पलेर्मो के एंटिको कैफ़े स्पिनाटो भी इसी के साथ शामिल हुए हैं। अभिलेख।
आओस्ता घाटी भी है सुर्खियों में: कैफ़े नाज़ियोनेल में पाओलो ग्रिफ़ा, जो पूरे अंक के साथ अपनी हथेलियों से गाइड खोलता है, वह भी जीतता है इली बार ऑफ द ईयर अवार्ड 2024, स्थिरता के लिए धन्यवाद जो इसका अंतर्निहित विषय है। पूरी तरह से नवीकरणीय स्रोतों से प्राप्त बिजली, 97% पुनर्चक्रण योग्य पैकेजिंग, कचरे पर सर्वांगीण ध्यान, साझा मूल्यों वाले आपूर्तिकर्ताओं का चयन, उत्पाद की गुणवत्ता की गारंटी और आपूर्ति श्रृंखला के साथ काम करने वालों की रहने की स्थिति, छोटे व्यवसायों के उत्पादों को बढ़ाना, एओस्टा वैली और तैयारी में उपयोग की जाने वाली जंगली जड़ी-बूटियाँ, कुछ ही कदम की दूरी पर एक सहक्रियात्मक बगीचे से काटी गई थीं। छोटे दैनिक इशारों का एक योग, चिल्लाया नहीं गया लेकिन "सामान्यता" के रूप में समझा गया।
तीन कप और तीन बीन्स
वैले डी’ओस्टा
आओस्टा: कैफ़े नाज़ियोनेल में पाओलो ग्रिफ़ा
PIEDMONT
बीआरए [सीएन]: बातचीत
ट्यूरिन: बाराती और मिलानो, कैफ़े सैन कार्लो, बार ज़ुक्का
लिगुरिया
जेनोआ: डौस, मुरेना सुइट
LOMBARDY
कम से कम सैन बार्टोलोमियो [बीजी]: पास्क्वालिना
बर्गमो: कैफ़े कैवोर 1880
ब्रेशिया: बेडुसी
कैरोबियो डिगली एंजेली [बीजी]: क्रिसेंटेरिया लैब में
कैसागो ब्रियांज़ा [एलसी]: कोलज़ानी
ईआरबीए [सीओ]: पेस्टिसेरिया सार्टोरी
मिलन: लील डूस, पावे
ट्रेविग्लियो [बीजी]: मारेलेट
ज़ानिका [बीजी]: मोरलाची
VENETO
आर्ज़िग्नानो [VI]: ओलिविएरी 1882
लोनिगो [VI]: कियॉस्क
पडुआ: बियासेटो
वेनिस: मुझे प्यार है, ग्रैनकैफ़े क्वाड्री
FRIULI VENEZIA जूलिया
पल्मानोवा [यूडी]: ट्यूरिन कॉफ़ी शॉप
ट्राइस्टे: एंटिको कैफ़े सैन मार्को, कैफ़े वट्टा
एमिलिया रोमाग्ना
बोलोग्ना: गीनो फैब्री पेस्ट्री शेफ
कैटोलिका [आरएन]: स्टैकोली कॉफ़ी
नोवेल्लारा [रे]: बार रोम
पियानोरो [बीओ]: गैब्रियल स्पिनेली - स्वीट सेवी
रिमिनी: रिनाल्डिनी
सैन सेकोंडो पारमेन्से [पीआर]: नई लेडी पेस्ट्री की दुकान
टस्कनी
कैंपी बिसेन्ज़ियो [FI]: सब अच्छा
फ्लोरेंस: कारीगर कंपनी, गिल्ली, पास्ज़कोव्स्की
बाजार
लोरेटो [एएन]: कठफोड़वा
UMBRIA
हवेली [पीजी]: बार मोलिनो सेंचुरी
लाज़ियो
रोम: बार और रसोई स्थान
Abruzzo
पेस्कारा: मौज
Campania
माइनर [एसए]: साल डे रिसो अमाल्फी तट
नेपल्स: ग्रैन कैफ़े द कॉफ़ी पॉट
पुगलिया
लेसी: 300 हजार
सिसिली
नोटो [एसआर]: कॉफ़ी सिसिलिया
पलेर्मो: स्कियामपग्ना, प्राचीन स्पिनाटो कॉफ़ी
