खानपान और आतिथ्य उपकरण, रॉसी (एफसेम): "ट्रम्प के टैरिफ? हमारा मेड इन यूरोप अमेरिकी मेड इन यूरोप से कहीं अधिक उन्नत है।

यह वर्ष निश्चित रूप से हमारे लिए कठिन रहा है।इतालवी उद्योग, सबसे अलग विनिर्माण क्षेत्र के लिए रिकॉर्ड जो दो साल के कोविड ठहराव को अवशोषित कर रहा है, और दोहरे अंकों की दर से सभी पूर्व-महामारी के आंकड़ों को पीछे छोड़ रहा है। इसके बारे में एफ़सेम इटली, खानपान और आतिथ्य उपकरण निर्माताओं का कॉन्फिंडस्ट्रिया एसोसिएशन, इतालवी निर्यात का अग्रणी क्षेत्र यह उन कंपनियों का एक मजबूत समूह है, जिनके कारखाने इटली में हैं और जो अपने उत्पादन का 70 से 80% निर्यात करते हैं। ऐसा नहीं है कि 2023-2024 की दो साल की अवधि में कोई कठिनाई नहीं आई है, क्योंकि जैसा कि अन्य यूरोपीय औद्योगिक आपूर्ति श्रृंखलाओं के लिए भी हुआ है, एफसेम को भी इसका सामना करना पड़ा है। संघ के लिए केंद्रीय समस्या और वह यह है कि विनियम और मानक जिससे कई क्षेत्रों की प्रतिस्पर्धात्मकता और यहां तक ​​कि अस्तित्व पर भी खतरा उत्पन्न हो सकता है।

दोहरे अंक की वृद्धि

आइये शुरुआत करते हैं 2024 के लिए सकारात्मक परिणाम. और इन पर, 2025 के लिए उम्मीदों पर और सबसे बढ़कर इससे जुड़े जोखिमों पर इटली में निर्मित वस्तुओं पर संभावित अमेरिकी शुल्क हमने इस क्षेत्र के लिए अनुरोध किया है टिप्पणी और कुछ भविष्यवाणियाँ ad एंड्रिया रॉसीके अध्यक्ष हैंसंगति. उन्होंने संतोष के साथ कहा, "2024 के आंकड़े इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि राजस्व में वृधि और निर्यात पूर्व-महामारी अवधि की तुलना में क्रमशः 20% और 30% अधिक है"।

2025 तक तो ऐसा लगता है अनिश्चितताएं बढ़ती हैं बहुसंख्यक टैरिफ लगाए जाने के कारण विश्व बाज़ारों में तनाव के कारण: "अंतर्राष्ट्रीय स्थिति और भू-राजनीतिक तनावों से जुड़ी अनिश्चितताओं के बावजूद - रॉसी जवाब देते हैं - ऑपरेटर की भावना सकारात्मक बनी हुई है, 2025 की पहली तिमाही विकासोन्मुख होगी। इस क्षेत्र की कंपनियां नवाचार के साथ प्रतिक्रिया दे रही हैं, अपने उत्पादों का विस्तार कर रही हैं और अपनी वाणिज्यिक गतिविधियों को मजबूत कर रही हैं।

यूरोप में निर्मित बेहतर है

यदि, जैसा कि प्रतीत होता है, यूरोप में निर्मित वस्तुओं पर 25% शुल्क लागू कर दिया जाए तो यह क्षेत्र किस प्रकार प्रतिक्रिया करेगा?

उन्होंने कहा, ‘‘हम जल्द ही देखेंगे कि क्या होता है। वैसे भी हमारे आला उत्पादों; समस्त यूरोपीय उत्पादन, जो कि अधिकांशतः हमारे कारखानों से आता है, अमेरिकी उत्पादन की तुलना में काफी कम ऊर्जा-गहन और तकनीकी रूप से अधिक उन्नत है।"

विश्व बाजारों में बिक्री में 30% की वृद्धि इसलिए भी बहुत मजबूत है, क्योंकि, जैसा कि आपने कहा, हमारी खाना पकाने, प्रशीतन और धुलाई संबंधी प्रौद्योगिकियां विशेष रूप से उन्नत हैं। हालाँकि, विभिन्न तकनीकी प्रमाणपत्रों की लागत से निपटना, विशेष रूप से एसएमई के लिए, बहुत जटिल होता जा रहा है। इनका कुल पर कितना प्रभाव पड़ता है?

"बहुत अधिक, व्यवसाय विकास व्यय पर लगभग 1%। लेकिन वे इसलिए भी बढ़ रहे हैं क्योंकि अनिवार्य प्रमाणपत्रों की संख्या बढ़ रही है, जैसा कि उदाहरण के लिए भारत में हुआ, जिसने हाल ही में औद्योगिक क्षेत्र के लिए बाध्यकारी नियम जारी किए हैं ताकि वह चीन से आने वाले उत्पादों की बाढ़ से खुद को बचा सके, क्योंकि ऐसा लगता है कि उन पर अमेरिकी शुल्कों का असर पड़ सकता है।"

एफसेम की बदौलत आइसक्रीम मशीनों की प्रधानता बच गई

तकनीकी विनियमनों की बात करें तो एफ-गैस पर यूरोपीय विनियमन का क्या हुआ, जिससे उस क्षेत्र के निर्यात पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ा, जिसका विश्व बाजार में 50% हिस्सा है?

"सौभाग्य से, ब्रुसेल्स में हमारे संघ का हस्तक्षेप सफल रहा है।" नए विनियमन से बचा गया इस वर्ष फरवरी में आवश्यक तकनीकी समय के बिना लागू होने वाले ईसी के कानून से समूचा राष्ट्रीय आइसक्रीम मशीन उद्योग घुटने टेक देगा। यानी उसे मजबूर करना वर्तमान रेफ्रिजरेंट गैसों को प्रतिस्थापित करें ग्रीनहाउस गैस, प्राकृतिक गैसों को अपनाना हालांकि इनमें विस्फोट का खतरा अधिक है, इसलिए इन्हें हर जगह प्रतिबंधित कर दिया गया है। और इससे निर्यात असंभव हो गया, जो अन्यथा विनियमन द्वारा प्रतिबंधित था। हमने फिलहाल एक प्राप्त किया है विस्तार का वर्ष चूंकि ईसी ने इस तथ्य पर विचार ही नहीं किया था कि नई गैसों के लिए उपकरण और मशीनरी को बदलने के लिए औद्योगिक समय लम्बा और जटिल है".

इटली में निर्मित खानपान की संख्या

दो शोध परियोजनाओं, एक एफसेम, इटली द्वारा, जिसे द यूरोपियन हाउस एम्ब्रोसेटी को सौंपा गया है, तथा दूसरी एफसेम इटली द्वारा सिगेप वर्ल्ड - इटालियन प्रदर्शनी समूह और स्टूडियाबो के सहयोग से संचालित की गई है - ने आपूर्ति श्रृंखलाओं और पहली बार शामिल क्षेत्रों के वित्तीय मापदंडों का पता लगाया है। क्या परिणाम?

"पहले सर्वेक्षण में विस्तारित रेस्तरां आपूर्ति श्रृंखला की प्रासंगिकता का गहराई से विश्लेषण किया गया है, जो 120 बिलियन यूरो से अधिक का कारोबार और 50 बिलियन से अधिक का अतिरिक्त मूल्य उत्पन्न करती है। इटली में निर्मित, जिसका कारोबार 660 बिलियन यूरो से अधिक और निर्यात लगभग 450 बिलियन है, इसमें व्यापक रेंज शामिल है उत्कृष्ट उत्पाद, जिसमें पेशेवर खानपान उपकरण शामिल हैं, जो इतालवी गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा को बढ़ावा देने के लिए आवश्यक है"।

दूसरे ने 300-2019 की अवधि के लिए पेशेवर खानपान और आतिथ्य उपकरण क्षेत्र में 2023 यूरोपीय कंपनियों की बैलेंस शीट का विश्लेषण किया।

"इटैलियन क्षेत्र इस स्थिति से बहुत अच्छी तरह से बाहर आ गया है, क्योंकि महाद्वीपीय कंपनियों की तुलना में, इतालवी कंपनियां इष्टतम मार्जिन और स्व-वित्तपोषण के लिए सकारात्मक रूप से आगे हैं, जो पूंजी के उपयोग में उच्च दक्षता प्रदर्शित करती हैं"।

स्थिरता की हरित पुस्तक

इस क्षेत्र की रणनीतियों के स्तंभों में से एक निश्चित रूप से अत्यधिक ऊर्जा-गहन प्रणालियों में अधिक ऊर्जा दक्षता की खोज है, जिन्हें प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता है। लेकिन जहां तक ​​हमारे देश का सवाल है, पर्यावरणीय स्थिरता के लिए नवाचारों में निवेश पहले से ही किया जा रहा है। यह देखते हुए कि अनेक लघु एवं मध्यम उद्यमों पर वित्तीय बोझ बहुत अधिक है, क्या किया जाना शेष है?

"इस क्षेत्र के लिए एक ठोस भविष्य सुनिश्चित करने के लिए, एफसेम इटालिया ने इसकी परिभाषा में योगदान दिया है ग्रीन बुक एक के लिए नई औद्योगिक नीति रणनीति, उद्यम मंत्रालय द्वारा प्रवर्तित और इटली में निर्मित। एसोसिएशन ने तीन रणनीतिक क्षेत्रस्थिरता, नवीन प्रौद्योगिकियों को अपनाने के लिए प्रोत्साहित करने हेतु इस क्षेत्र में होटल स्कूलों और तकनीशियनों के लिए प्रशिक्षण और हमारी प्रतिस्पर्धात्मकता की रक्षा के लिए यूरोपीय और राष्ट्रीय संस्थानों के साथ निरंतर संवाद"। एक संवाद जिसमें संभवतः कमी रही है जैसा कि अतीत में हुआ है, "हमने हाल ही में आवश्यक सहयोग के प्रति अपनी प्रतिबद्धता प्रदर्शित की है।" विनियमन से विचलन यूरोपीय पर फ्लोराइडयुक्त गैसें, एफ-गैसें”।

मेड इन इटली दिवस के अवसर पर, अगले 14 अप्रैल, एफसेम इटालिया एक को बढ़ावा देगा बड़ी घटना पोलेंज़ो के गैस्ट्रोनॉमिक विज्ञान विश्वविद्यालय के साथ मिलकर।