Il s'agit d'un très rare e vieux cépage rosé, exclusif à la région de Comacchio, dans les sables du Delta, le "Russiela» qui se caractérise par une peau très fine avec une maturation rapide. c'est leUrsiola, un vin presque oublié mais qui a retrouvé son éclat depuis quelques années grâce au travail de quelques producteurs locaux. Même si sa production est très limitée, environ 20 quintaux de raisins par an Bouteilles 1.500, avec une vinification faite en unifiant deux productions différentes, les seules sur tout le territoire. Difatti, viene utilizzato perlopiù ad uso familiare e per pochi estimatori locali che hanno sempre apprezzato questo rosato beverino, all'olfatto fruttato e al palato tendenzialmente acidulo, un pò rude ma avvolgente dalla capacità sgrassante che pulisce bene la bocca tra un pasto e l' Autre,
Mentionnée depuis le XIXe siècle, Ursiola tire son nom du dialecte de la ville de Comacchio de San Giuseppe. Le 11 novembre, il est de coutume de célébrer San Martino avec l'anguille et l'Ursiola.
Ce précieux rosé appartient aux vins mieux connus sous le nom de i Vins des Sables caractérisé par des vignes cultivées dans des sols sablonneux et des environnements saumâtres, humides et chauds, générant des raisins plus parfumés et raffinés avec une bonne acidité. Le plus célèbre est le Bosco Elicéo Fortana, cultivé dans une zone située entre les provinces de Ferrare et de Ravenne, qui est vinifié aussi bien dans sa version nature (mousseux) que mousseux selon la méthode classique. Également parmi les Doc del Bosco Eliceo Blanc, Merlot et Sauvignon qui ont un goût légèrement salé, léger et aromatique.
Les raisins Fortana et Russiola sont particulièrement exigeants du point de vue de la culture, même une simple goutte de rosée pendant la phase de maturation peut compromettre la récolte. Pour cette raison, la récolte est effectuée le même jour par trois producteurs locaux : Emanuele Mattarelli della Cave Mattarelli, Marino Sheets propriétaire de Ca Nova et Sandro Colombi de Fonds Spineta. Afin de ne pas déformer les caractéristiques uniques du fruit, les grappes sont traitées avec des équipements modernes.
Avec degré d'alcool entre 10 et 11°, Ursiola est un nouveau vin de Bosco Eliceo, défini par Luigi Veronelli comme le "page boy du bien plus connu Fortana". Savoureux et fondamentalement acide, il se marie bien avec les aliments gras à base de viande ou de poisson. Traditionnellement avec de l'anguille, de la morue, du poisson frit ou en fin de repas avec des châtaignes. Aller bouleverser toutes les règles selon lesquelles le poisson doit être accompagné d'un vin blanc.
