Ça s'appelle Pizza Napoletana et évidemment le meilleur d'Italie est fait à Naples et dans les environs. En feuilletant le nouveau Guide de la Pizzerie d'Italia de Gambero Rosso, ce qui est surprenant, c'est que dans le classement par Régions, dans les six premières places, à l'exception de la Campanie, il y a toutes les régions du nord, signe que la pizza est désormais devenue un patrimoine gastronomique national.
Plus précisément, la Campanie est en tête avec 19 sites primés, suivie de
la Toscane avec 18, le Latium avec 17, la Vénétie avec 8 ; Piémont avec 7; la Lombardie avec 6. C'est donc au tour de la Sicile avec 4 ; Abruzzes, Sardaigne et Émilie-Romagne avec 3 ; Ligurie, Basilicate, Marches, Frioul-Vénétie Julienne et Calabre avec 1.
Pour ceux qui veulent aller sans faute manger une excellente pizza dans toute l'Italie, la suggestion du Guide Gambero Rosso est de suivre la liste des pizzerias récompensées par trois segments, la plus haute reconnaissance de jugement.
Ici, ils sont les suivants:
Piémont : Wow à La Morra CN
Ligurie: Ateliers culinaires à Sarzana SP
Lombardie: La succursale de l'Albereta à Erbusco BS; Montegrigna tric trac à Legnano MI; Enosteria lipen à Triuggio MB
Vénétie: Guglielmo Vuolo à Vérone
toscane: O Scugnizzo à Arezzo; Goûtez la pierre à Cecina LI;
Florence Dujie, Les Folies de Romuald Al fresco ; Giotto M ; John Santarpia; Sud; Le vieil homme et la mer
Feux Battiloro + levures + spiritueux à Seravezza Lu;
Les Marches : Mamma Rosa dans Ortezzano FM;
Campanie: Le quartier d'Aversa CE; La Grotticelle à Caggiano SA; Grains de poivre à Caiazzo CE; Les Masanielli et Casa Vitiello à Caserte
Naples 10 Diego Vitaliano, 50 kalò ; D'Attilio à Pignasecca; Francesco et Salvatore Salvo; Les nouvelles; Olive de Concettina aux Trois Saints; Sorbille ; Starita
Villa Giovanna à Ottaviano NA; C'était maintenant à Palma Campania NA; 10 Diego Vitagliano à Pouzzoles NA; Pizzeria Francesco et Salvatore Salvo à San Giorgio a Cremano NA
Pouilles: 400 XNUMX à Lecce
Basilicate: Fandango à Potenza
Sicile L'ours à Messine; De Clara à Venetico ME
Le guide a également décerné une série de prix spéciaux :
Maîtres de la pâte: Simone Lombardi (Crosta -Milan) et Francesco Martucci (I Masanielli – Caserta)
Meilleure carte des boissons : Vinarte – Agropoli (SA)
Pizzaiolo émergent (Prix Acqua Panna - San Pellegrino): Sabrina Bianco "Pizzeria Borgo Rosso di Sera" - San Lucido (CS)
Prix de la recherche et de l'innovation: (Prix Petra Molino Quaglia)
30 11 Donatelli – San Giovanni Lupatoto (VR)
Pizzas de l'année (Prix Solania): Pizza Tasting: Chez Ezio à Alano di Piave (BL);
Neapolitan Pizza: Villa Giovanna d'Ottaviano (NA);
Pizza italienne: Chicco à Colle Val d'Elsa (SI);
Pizza tranchée: Tellia – Turin;
Pizza sucrée: Poivre en grains – Caiazzo (CE)
La huitième édition du guide Pizzerie d'Italia 2021 de Gambero Rosso. Il a mis ses votes de côté, au vu des nombreuses et inévitables difficultés rencontrées durant cette année par les maîtres pétrisseurs qui, pourtant, ne se sont jamais découragés. La nécessité de se réinventer, de trouver de nouvelles formes de consommation en a poussé beaucoup à aller plus loin, à se lancer de nouveaux défis, apportant une contribution efficace à l'urgence. Les segments restent selon le degré d'excellence, les symboles de vente à emporter et de livraison sont ajoutés, mais sans "nuances" de mérite. Une grande attention a été accordée aux marques qui ont fait preuve d'une grande entreprise et qui ont été promues. Le travail d'équipe, dans ce moment difficile que nous traversons, est fondamental au nom du style italien qui nous a rendus et continuera de nous rendre incomparables dans le monde.
"La pizza est un symbole de reconnaissance du Made in Italy" déclare le PDG Luigi Salerno "Notre engagement à promouvoir les maîtres qui, avec une grande compétence, améliorent nos productions de qualité continue, en particulier en ce moment historique, national et international."
Au total, le guide fait état de plus de 650 établissements, avec une annexe dédiée aux meilleures pizzerias italiennes du monde, 14 nouvelles entrées en tête du classement récompensées par le Tre spicchi et 2 nouvelles Tre Rotelle.
TOUS LES PRIX PAR CATÉGORIE : PIZZA NAPOLETANA, PIZZA ITALIENNE, PIZZA À LA SLIC
