Il ' Taila Semeraro de Glacier Ciccio sur la Piazza di Ostuni (BR), le vainqueur de concours vidéo organisé par Artglace l'un des événements précédant le dixième édition du Gelato Day, qui a lieu chaque année dans toute l'Europe le 24 mars.
Le concours était basé sur une courte vidéo de 90 secondes dans laquelle la préparation du Goût de l'année, le Mantecadosuivant la recette officielle. En deuxième place, ils ont placé Luca Coccè de Glacier Peccati di Gola de Gallarate (VA) et troisième André Lunardon de Glacerie Tentations de Soave (Vérone).
Des nombreux contenus reçus pour le concours, certaines des caractéristiques qui distinguent l'art des maîtres glaciers en Italie et à l'étranger ont émergé : avec leurs propres vidéos, les participants, arrivé de toute l'Italie et de toute l'Europe ‒ avec également un hors-concours colombien ‒ ont ouvert les portes de leurs laboratoires. Le concours s'est avéré être un voyage à la découverte des meilleures traditions : parmi les champs et les vaches d'Imola, parmi les maisons blanches d'Ostuni, parmi les orangeraies de la région de Salerne. L'histoire de toute la chaîne d'approvisionnement de la crème glacée a été révélée à travers des images : des fermes aux agriculteurs, des machines aux comptoirs, chaque personne a montré un monde dans lequel l'attention portée à chaque détail, le soin de chaque ingrédient, l'inspiration qui guide les mains de la glace crémier pour créer un chef-d'œuvre culinaire sont des éléments capables d'unir des personnes même à des milliers et des milliers de kilomètres mais guidés par une passion transmise depuis des siècles, de génération en génération.
La grande participation au concours Gelato Day est claire signal de reprise et de croissance de la supply chain confirmée par l'Observatoire SIGEP pour le premier semestre 2021, qui a constaté une augmentation de la consommation de glaces artisanales d'environ 15% par rapport à la même période l'an dernier. Un chiffre certainement significatif, mais pas encore au rythme d'avant la pandémie. Si, de fait, les mois de mai et juin 2021 enregistrent des niveaux quasiment égaux aux mêmes mois de 2019, durant ce premier semestre les meilleures tendances ont jusqu'à présent été enregistrées dans le centre et le sud de l'Italie (Rome en atteste +22%, Calabre +20%), avec des données malheureusement toujours négatives pour les grandes villes touristiques italiennes, qui ressentent le manque de touristes étrangers comme par le passé. C'est un secteur qui a un impact économique important : en 2019, la filière de la glace artisanale valait plus de 39 4,2 entreprises pour un chiffre d'affaires annuel de 75 milliards et XNUMX XNUMX salariés directs, dont des glaciers avec production et uniquement revente.
Si l'été rime donc avec plus de consommation de glaces, des plus grands aux plus jeunes en saison chaude nous sommes un peu plus prédisposés à découvrir de nouveaux goûts et saveurs. Comme il raconte Thomas Infanti du glacier Antiche Tentazioni à Salvezzano di Dentro (PD), la glace est un aliment très polyvalent qui se prête à même des combinaisons inhabituelles, comme l'utilisation d'herbes aromatiques et d'épices aux côtés de fruits et de crèmes. Il n'est donc pas surprenant de trouver des cônes et des coupes aux saveurs de fromage, de cabillaud, de betterave ou de carotte noire.
La Giornata européenne de Gelato Artigianale c'est la seule journée que le Parlement européen consacre à ce jour à un aliment. Célébré le 24 mars de chaque année dans tous les pays européens, avec des événements, des rencontres et des initiatives visant à diffuser la culture de la glace artisanale, "Gelato Day" est une occasion unique de contribuer à la valorisation de ce produit, à la promotion du savoir-faire artisanal et le développement de la tradition gastronomique du secteur. Une particularité du « Gelato Day » est le « Goût de l'année », choisi chaque année par l'un des pays participants : pour la neuvième édition du Gelato Day le 24 mars 2021, ce sera le « Mantecado », une ancienne vanille crème à l'orange, panachée d'écailles de chocolat noir, sélectionnée d'Espagne.
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