« Contaminations des goûts : voyage de la Mostarda de Crémone dans les senteurs du monde » : avec ce thème sous-jacent le Festival de la Mostarda de Crémone qui se tiendra du 4 au 6 octobre à l'occasion de la Fête du Salami et du 9 au 17 novembre le à l'occasion des fêtes de Torrone, vise à explorer comment la moutarde, dont les racines sont profondément ancrées dans la culture crémone, peut être réinterprétée et enrichie de saveurs et d'arômes du monde entier. Il ne s'agit donc pas seulement d'une célébration de la Mostarda de Crémone, mais d'un élargissement de ses frontières visant à créer un pont entre le passé et le futur, entre le local et le global. L'événement proposera un vaste calendrier d'événements et d'initiatives dans la région et numériquement pour connaître et déguster la moutarde de Crémone sous ses formes les plus recherchées grâce à la participation de producteurs, d'entreprises agroalimentaires et vinicoles, de restaurants et de blogueurs. Les participants pourront entreprendre un voyage gastronomique à travers la fusion des traditions et des innovations, tandis que le Village Mostarda, installé à Crémone sur la Piazza Roma du 4 au 6 octobre, à l'occasion de la Fête du Salami et les stands à l'occasion de lors de la Fête du Nougat, prévue du 9 au 17 novembre 2024, ils proposeront dégustations et achats.
Et c'est précisément l'inauguration du Villaggio della Mostarda sur la Piazza Roma (ouvert jusqu'à 20.00h4) qui donnera le coup d'envoi de l'événement le 9.00 octobre à XNUMXhXNUMX.
Dans l'espace dégustation, un nouveau concept de risotto arrive sur la table avec trois moutardes traditionnelles de Crémone et du salami
Le PalaSalame, au centre du Villaggio della Mostarda, accueillera de 16.00h17.00 à 2024h25 "Contaminations épicées : fior di risotto au pesto de moutarde de Crémone et chips de salami", le premier des trois événements de la micro-exposition dans le cadre de la Fête du Salami. XNUMX au cours de laquelle les conventions seront bouleversées en mettant sur la table un nouveau concept de risotto, trois moutardes traditionnelles de Crémone (classique, potiron et poire) et du salami, protagoniste de l'événement. Ce sera la blogueuse culinaire Annalisa Andreini (@de douces émotions en cuisine), qui émerveillera les palais les plus exigeants grâce à son risotto qui, plus qu'une recette, est un voyage dans le garde-manger : amandes, anis et épices se mêleront à Grana Padano et Salva Cremasco sous une pluie d'herbes aromatiques, de poivre et d'origan. Le piquant des moutardes accentuera le plat et les chips de salami croquantes le clôtureront avec une véritable explosion de saveurs. Le plat sera servi en association avec la bière Blanche de la brasserie BirralabXNUMX : c'est une bière caractérisée par la présence de poivre sauvage de Madagascar, aux arômes frais d'anis, de muscade, de poivre et d'orange.
Contaminations épicées sur scène : boccia crémone, polenta, moutarde
Suivront deux autres événements, le samedi 5 octobre à 14.00h6 intitulés « Contaminations épicées : boccia crémonaise, polenta, moutarde » en compagnie du chef Riccardo Carnevali (@riccardochef) (moutardes au gingembre, poisson et châtaigne) et le dimanche 17.00 octobre à 0hXNUMX dédié à "Contaminations épicées : jambalaya fusion crémone" préparé par les blogueurs Annalisa Andreini (@dolci émotions en cuisine), Antonella Garibba (@Tday food), Gloria Diana (@idées pour le pot), Alessia Buzio Storio (@cake_XNUMX ) (avec citrouille , moutardes de coings et de légumes).
Les trois rendez-vous sont accessibles gratuitement après inscription sur le lien : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeLH_i5ujsl1hkjza15R6LNt6-cwctCXl_-6kRpG-SGViqX1Q/viewform
Non seulement l'excellence gastronomique sera au centre du riche programme du Festival de la Mostarda mais aussi une série d'initiatives visant à promouvoir et à valoriser le patrimoine architectural, artistique et culturel local, comme les itinéraires touristiques qui mèneront à la découverte de la place de la commune de Crémone avec les symboles du pouvoir religieux comme la cathédrale, le baptistère et le torrazzo mais aussi civils avec la mairie et la loggia des soldats, la visite des lieux liés à la figure de Bianca Maria Visconti qui évoquent la glorieuse période de la Renaissance crémone entre histoire, art, culture et traditions, la visite de Pandino et son territoire riche en particularités historiques et culturelles dont le célèbre château Visconti puis l'élégante ville de Crema avec ses palais nobles mais aussi les prestigieux et Musée Civique historique de Crema et Cremasco.
Crémone est également une ville de demeures historiques prestigieuses, surplombant des jardins centenaires et entourées d'une architecture élégante le long des quartiers anciens de la ville. Exceptionnellement, certains bâtiments ouvrent leurs portes grâce au circuit des maisons historiques de Cremonese et dans un bâtiment historique, le Palazzo Barbò, est hébergé l'Hosteria 700, l'un des producteurs de la fête de la moutarde.
Haute gastronomie mais aussi itinéraires culturels : lutherie, visites de villes d'art et de monuments
Parmi les itinéraires culturels, il convient de citer en particulier "L'atelier du luthier", au départ tous les jours à 16.15hXNUMX du point d'information de Crémone avec une visite d'un atelier de luthier pour découvrir le charme de la lutherie crémone : la construction du violon selon la tradition classique La méthode d'inspiration crémone sera illustrée sur les modèles des grands maîtres du passé, les Amati, Guarneri et Antonio Stradivari. Dans les ateliers, vous découvrirez les secrets de cet art ancien : le parfum des peintures naturelles, le bois exposé pour le séchage, les grands et petits outils de l'artisan, les dessins et "formes internes" propres à la tradition crémone, les accessoires et les tests finaux.
Le samedi 5 octobre sera le tour de la "Dégustation de nougat, moutarde et fromages": de Crémone à Persico Dosimo (environ 35 km), un voyage savoureux en immersion dans la campagne crémone, à la découverte des arômes et des saveurs dont la gastronomie locale est capable. offre par l'excellence du territoire. L'itinéraire comprend des arrêts dans quelques entreprises importantes produisant des produits typiques de Crémone avec la possibilité de toucher et de voir de près comment sont fabriqués le Grana Padano et le Provolone. Le trajet comprend également des arrêts dans des lieux riches en histoire comme la somptueuse villa du XVIIIe siècle de la noble famille Calciati où vous visiterez les environnements intérieurs en compagnie d'un guide agréé. Snack avec des produits typiques locaux pendant le parcours.
