Marco Capitoni, vigneron et agriculteur depuis des générations, a vécu et travaillé dans sa ferme à Pienza, la "ville idéale", le joyau de la Renaissance du pape Pie II, aujourd'hui site du patrimoine mondial. Il est vigneron et poète.
Il s'occupe personnellement de la terre, de l'ensemencement et de la récolte du grain ainsi que de l'entretien des vignes. Regarder le ciel pour voir s'il pleut ou s'il fait beau, vérifier la vigne tous les jours, les mains qui se déplacent "avec précaution parmi les feuilles vertes pour disposer les branches" avec des bras qui semblent "rejoindre d'autres bras : les pampres".
Il fait du vin et écrit de la poésie. Parfois ses vers finissent sur la bouteille comme dans le cas de Frasi. Il y a toujours un nouveau poème sur l'étiquette. « Curiosité de savoir/désir de mémoire/attention », récite Frasi 2014, composé de Sangiovese, quelques pincées de Canaiolo et de Colorino, passé deux ans en fûts de chêne.
Capitoni compare chaque jour la tradition de l'artisanat qui lui a été transmise et les connaissances modernes. Sans polémique avec ceux qui travaillent le vin plus en cave qu'à la vigne, il affirme que ses vins « sont avant tout un don de la nature et du territoire, et montrent leur substance ».
Le Sangiovese est agrémenté d'une vinification en amphores strictement "made in Toscane", faites à Impruneta, avec les peaux pendant huit jours puis après soutirage, le moût retourne aux amphores où il achève la fermentation alcoolique et devient, après élimination des la lie, l'Orcia "Troccolone" doc, en mémoire du nom donné au marchand qui traversait autrefois les fermes siennoises avec tout ce qui était utile à la vie quotidienne, des denrées alimentaires aux ustensiles, boutons, fils à coudre, que les agriculteurs échangeaient contre des œufs et lapins.
Troccolone 2018, 100% Sangiovese, 12,5% d'alcool (10 euros en cave), passe six mois en terre cuite toscane pour sortir avec une DOC respectable et un grand plaisir pour le palais.
Mais Capitoni est l'étiquette qui domine le cœur du vigneron/poète et sur la table.C'est une DOC Orcia Riserva très polyvalente, à tel point qu'elle peut également être dégustée avec certains plats de poisson, notamment du lac. Capitoni 2015, 15% d'alcool (12 euros) passé 18 mois en barrique, est composé à 80% de Sangiovese et à 20% de Merlot. Marco Capitoni, qui vient de fêter vingt ans d'activité dans le vignoble, produit vingt mille bouteilles par an.
Ferme Capitoni Marco
Podere Redime 63 – 53026 Pienza
Info@capitoni. UE
www.capitoni.eu
