Tienes que subir a Olevano Romano, un pequeño pueblo encaramado en el Monte Celeste, al borde de las montañas Simbruini, en la provincia de Roma, pasó del Frangipane, al Colonna, al Orsini, al Borghese, cuyo último . señor fue el príncipe Camilo esposo de Paolina Bonaparte, hermana de Napoleón, para degustar los sabores auténticos de una cocina local refinada pero fiel a su historia. Y vale la pena porque aquí está "Sora Maria e Arcangelo" premiada como la mejor Trattoria de Italia por la guía en línea 50 Top Italy - The Best Italian Restaurants 2022.
“Sora Maria e Arcangelo” es el reino de Giovanni Milana que “revisa y reensambla elementos, que avanza en la pista de investigación y puesta en valor del territorio, sus productos y su cultura gastronómica. Una búsqueda sincera, atenta a la estacionalidad de los productos”
En segunda posición, en el ranking que incluye 50 nombres, se encuentra elAntica Osteria del Mirasole, en San Giovanni in Persiceto (BO) nace en 1989 de la idea del entonces veinteañero Franco Cimini de crear un local de sabor rústico y antiguo, que se asemejaba a su cocina apuntando a la autenticidad de los sabores en su sencillez”.
Medalla de bronce para Villa Rosa – La Casa de Lella, de Vico Equense (NA), que ve al timón del mando lo el chef Peppe guía una estrella Michelin con su refinado restaurante Antica Osteria Nonna Rosa, en Vico Equense. La casa de Lella nació como un laboratorio de territorialidad de Campania. “En 2010 – dice el Chef Peppe Guida – compré una ruina con casi 1 hectárea de tierra donde finalmente pude cultivar mi huerta, mi fruta, mis olivos. Es un sueño hecho realidad: una finca de donde obtener todo lo necesario para el restaurante”. Hoy es su buen refugio, lejos de la ciudad donde la gran cocina del chef se devuelve a la sencillez del campo, un lugar para aquellos que buscan paz, que quieren respirar aire fresco, disfrutar del mar azul, la vista del hermoso Golfo de Nápoles con su Vesubio donde la naturaleza explota dando todo lo necesario para satisfacer a los paladares más exigentes que buscan los verdaderos sabores del pasado. Un lugar para concluir que no solo ofrece una cocina excepcional sino también un ambiente natural y confortable.
En lo más alto de la clasificación seguimos encontrando al ligur La Brinca, de Ne (GE), y al restaurante Al Cambio, de Bolonia, en cuarta posición.
Su Emilia Romagna, con 7 marcas en el ranking, es la región más representada de la bota; Le siguen Campania y Lazio en el 5; con 4, Lombardía, Piamonte, Apulia y Véneto; con 3, Toscana; con 2, Liguria, Sicilia y Trentino Alto Adige; con uno, Abruzzo, Basilicata, Calabria, Friuli Venezia Giulia, Marche, Molise, Cerdeña y Umbría.
“Las trattorias y tabernas del Bel Paese – subrayan Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere, los tres editores de la guía – representan la auténtica alma gastronómica de la nación. Principales de los territorios que componen la península,
El ranking completo de la categoría Trattorias/Osterias de 50 Top Italy – The Best Italian Restaurants 2022:
1 Sora María y Arcángel, Olevano Romano (RM), Lazio
2 Antica Osteria del Mirasole, San Giovanni in Persiceto (BO), Emilia-Romaña
3 Villa Rosa – La Casa de Lella, Vico Equense (NA), Campania
4 La Brinca, NE (GE), Liguria
5 Restaurante Al Cambio, Bolonia, Emilia-Romaña
6 Osteria della Tana, Asiago (VI), Véneto
7 Trattoria Da Burde, Florencia, Toscana
8 Lo Stuzzichino, Massa Lubrense (NA), Campania
9 Caffè La Crepa, Isola Dovarese (CR), Lombardía
10 En el Convento, Cetara (SA), Campania
11 Callos, Milán, Lombardía
12 La Piola, Alba (CN), Piamonte
13 Luciano Cocina italiana, Roma, Lazio
14 sabores antiguos, Montegrosso di Andria (BT), Puglia
15 Armidda Trattoria Sarda, Abbasanta (OR), Cerdeña
16 Armando en el Panteón, Roma, Lazio
17 De Lucio Trattoria, Rímini, Emilia-Romaña
18 Osteria Ophis, Offida (AP), Marcas
19 Trattoria da Amerigo, Savigno (BO), Emilia-Romaña
Restaurante 20 Consortium, Turín, Piamonte
21 Old Marina, Roseto degli Abruzzi (TE), Abruzos
22 Santo Palato, Roma, Lacio
23 Boivin, Levico Terme (TN), Trentino-Alto Adigio
Restaurante 24 Gerani, Sant'Antonio Abate (NA), Campania
25 Antica Trattoria del Gallo, Gaggiano (MI), Lombardía
26 I'Ciocio, Suvereto (LI), Toscana
27 Ai Due Platani, Parma, Emilia Romagna
28 Lokanda Devetak 1870, Savogna d'Isonzo (GO), Friuli-Venezia Giulia
29 Antica Trattoria Da Doro, Solagna (VI), Véneto
30 Corona Trattoria, Palermo, Sicilia
31 Taverna Del Cacciatore, Castiglione dei Pepoli (BO), Emilia-Romaña
32 Osteria della Villetta, Palazzolo sull'Oglio (BS), Lombardía
33 Antica Trattoria Ballotta, Torreglia (PD), Véneto
34 Osteria Ca' Dei Giosi, Covelo di Vallelaghi (TN), Trentino-Alto Adigio
35 Masseria Barbera, Minervino Murge (BT), Apulia
36 Agave Framura, Framura (SP), Liguria
37 Futura Osteria, Monteriggioni (SI), Toscana
38 Taberna Kerkira, Bagnara Calabra (RC), Calabria
39 Osteria La Torre, Cherasco (CN), Piamonte
40 Taberna Centomani, Potenza, Basilicata
41 Popular Trattoria L'Avvolgibile, Roma, Lacio
42 Abraxas Osteria, Pozzuoli (NA), Campania
43 El Capanno, Spoleto (PG), Umbría
44 Cibus, Ceglie Messapica (BR), Apulia
Restaurante 45 Cacciatori, Cartosio (AL), Piamonte
46 Restaurante Baraonda, Porto Viro (RO), Véneto
47 Restaurante La Grotta Da Concetta, Campobasso, Molise
48 Restaurante Don Ciccio, Bagheria (PA), Sicilia
49 Irina Trattoria, Savigno (BO), Emilia-Romaña
50 Osteria Botteghe Antiche, Putignano (BA), Apulia
