Se llama Pizza Napoletana y, obviamente, la mejor de Italia se hace en Nápoles y sus alrededores. Hojeando la nueva Guía de la Pizzería de Italia de Gambero Rosso, lo que sorprende es que en el ranking por Regiones, en los primeros seis lugares, a excepción de Campania, se encuentran todas las regiones del norte, señal de que la pizza se ha convertido ya en un patrimonio gastronómico nacional.
Concretamente, Campania se sitúa a la cabeza con 19 sedes premiadas, seguida de
Toscana con 18, Lazio con 17, Véneto con 8; Piamonte con 7; Lombardía con 6. Le toca pues el turno a Sicilia con 4; Abruzos, Cerdeña y Emilia – Romagna con 3; Liguria, Basilicata, Marche, Friuli-Venezia Giulia y Calabria con 1.
Para aquellos que quieren ir sin falta a comer una excelente pizza en toda Italia, la sugerencia de la Guía Gambero Rosso es seguir la lista de pizzerías galardonadas con tres segmentos, el máximo reconocimiento del juicio.
Aquí están:
Piedmont : Guau en La Morra CN
Liguria: Talleres de alimentación en Sarzana SP
Lombardía: La sucursal de l'Albereta en Erbusco BS; tric trac de Montegrigna en Legnano MI; Enosteria lipen en Triuggio MB
Veneto: Guglielmo Vuolo en Verona
Toscana: O Scugnizzo en Arezzo; Prueba la piedra en Cecina LI;
Florence Dujie, Las locuras de Romuald Al fresco; Giotto M; Juan Santarpía; Sur; El viejo y el mar
fuegos Battiloro + levaduras + licores en Seravezza Lu;
marcha: Mamma Rosa en Ortezzano FM;
Campania: El distrito en Aversa CE; La Grotticelle en Caggiano SA; Granos de Pimienta en Caiazzo CE; Los Masanielli y Casa Vitiello en Caserta
Nápoles 10 Diego Vitaliano, 50 cal; De Attilio a Pignasecca; Francesco y Salvatore Salvo; Las noticias; Olivo de Concettina a los Tres Santos; sorbillo; Starita
Villa Giovanna en Ottaviano NA; Ahora estaba en Palma Campania NA; 10 Diego Vitagliano en Pozzuoli NA; Pizzería Francesco y Salvatore Salvo en San Giorgio a Cremano NA
Puglia: 400 en Lecce
Basilicata: Fandango en Potenza
Sicilia El oso en Messina; De Clara a Venetico ME
La guía también otorgó una serie de premios especiales:
Maestros de la masa: Simone Lombardi (Crosta -Milán) y Francesco Martucci (I Masanielli – Caserta)
Lista de las mejores bebidas: Vinarte – Agropoli (SA)
Pizzero emergente (Premio Acqua Panna - San Pellegrino): Sabrina Bianco "Pizzeria Borgo Rosso di Sera" - San Lucido (CS)
Premio a la Investigación y la Innovación: (Premio Petra Molino Quaglia)
30 11 Donatelli – San Giovanni Lupatoto (VR)
pizzas del año (Premio Solania): Degustación de Pizza: En Ezio's en Alano di Piave (BL);
Pizza napolitana: Villa Giovanna de Ottaviano (NA);
pizza italiana: Chicco en Colle Val d'Elsa (SI);
Pizza por rebanada: Tellia – Turín;
pizza dulce: Pimienta en grano – Caiazzo (CE)
La octava edición de la guía Pizzerie d'Italia 2021 de Gambero Rosso. Dejó sus votos a un lado, a la luz de las muchas e inevitables dificultades experimentadas durante este año por los maestros de la masa que, sin embargo, nunca se desanimaron. La necesidad de reinventarse, de encontrar nuevas formas de consumo, ha llevado a muchos a ir más allá, a lanzarse a nuevos retos, contribuyendo de forma eficaz a la emergencia. Los segmentos se mantienen según el grado de excelencia, se agregan los símbolos de comida para llevar y entrega, pero sin "matices" de mérito. Se ha prestado gran atención a las marcas que han dado una gran prueba de empresa y que se han promocionado. El trabajo en equipo, en este momento difícil que atravesamos, es fundamental en nombre del estilo italiano que nos ha hecho y nos seguirá haciendo inconfundibles en el mundo.
"La pizza es un símbolo de reconocimiento del Made in Italy" declara el CEO Luigi Salerno "Nuestro compromiso de promover a los maestros que con gran habilidad mejoran nuestras producciones de calidad continua, especialmente en este momento histórico, a nivel nacional e internacional".
En total, la guía informa de más de 650 establecimientos, con un apéndice dedicado a las mejores pizzerías italianas del mundo, 14 nuevas entradas en la cima de las clasificaciones premiadas con Tre spicchi y 2 nuevas Tre Rotelle.
TODOS LOS PREMIOS POR CATEGORÍA: PIZZA NAPOLETANA, PIZZA ITALIANA, PIZZA POR EL SLIC
