La gira gastronómica itinerante, promovida por el Consorcio del jamón San Daniele, uno de los productos Made in Italy líderes en el mundo, vuelve a partir de Roma, para promover el conocimiento del famoso jamón en toda Italia.
Ahora en su quinta edición, Aria di San Daniele se articula con un calendario de citas a través de una serie de eventos organizados en lugares seleccionados - restaurantes, bares de vinos y tabernas - para presentar y promover Prosciutto di San Daniele DOP a los consumidores y operadores de la horeca. sector. Durante cada evento se espera que venga el San Daniele servido cortado a máquina o a mano por cortadores experimentados e degustado en las recetas propuestas por los distintos establecimientos. El objetivo es explorar sus características y puntos fuertes, difundir los "trucos del oficio" para cortar y conservar el jamón de la mejor manera posible y sobre todo hacer percibir sus cualidades intrínsecas.
El Tour en cuarenta etapas
El tour comienza en Roma, y luego toca todas las principales ciudades de Italia, de Región en Región, para terminar en sicilia a finales de noviembre, con un total de 40 etapas.
El calendario:
22-25 de marzo en Roma
28-30 de marzo en Roma
10-13 de abril en Turín
19-21 de abril en Turín
26-28 de abril en Bérgamo
3-5 de mayo en Milán
8-10 de mayo en Milán
15-18 de mayo en Verona
2-5 de octubre en Bari
12-14 de octubre Bari
6-9 de noviembre en Nápoles
15-17 de noviembre en Nápoles
23-25 de noviembre en Palermo
Además, los miércoles de julio, las principales ciudades italianas (Roma, Milán y Turín) acogerán una serie de picnics, obviamente con base en San Daniele DOP.
Para conocer los detalles de todas las etapas y mantenerse actualizado sobre los eventos de Aria di San Daniele, consulte el sitio web dedicado a los eventos de Prosciutto di San Daniele.
“Aria di San Daniele representa una importante oportunidad para que el consorcio haga conocer y apreciar los valores de San Daniele dop dentro de uno de los principales sectores, el sector Oo.Re.Ca. - dice Mario Emilio Cicchetti, Gerente General del Consorcio - las primeras cuatro ediciones del Tour lanzadas en 2017 generaron más de 200 noches de aperitivo en las principales ciudades italianas y se reanudan después de haber sufrido una parada en 2020 y después de la versión reducida del año pasado ".
Una historia antigua, durante el Concilio de Trento fue arrebatado
Jamón San Daniele tiene orígenes lejanos que se remontan al siglo XI a..
Las investigaciones arqueológicas realizadas en la Iglesia de San Daniele en Castello han revelado evidencias del uso de cerdos para la alimentación ya en el período protohistórico entre los siglos XI y VIII aC En la Edad Media se desarrollaron las prácticas de cría y matanza del cerdo. El cerdo está cada vez más presente en la dieta del pueblo friulano.
Gran parte de la fortuna y prosperidad de San Daniele deriva de haber sido un feudo patriarcal durante más de siete siglos; y es el Patriarca que asigna a San Daniele el privilegio de activar un mercado. La certificación más antigua del libre mercado data de 1063. El privilegio fue confirmado por Federico II en 1232.
Más tarde en el Manuscrito de De Conservanda Sanitate de 1453, conservada en la Biblioteca Guarneriana, la doctora Geremia Simeoni, al considerar que la carne es de difícil digestión, afirma que "los cerdos domésticos se pueden comer como aperitivo las partes magras conservadas en sal". A antiguo consejo para el uso del jamón.
Le crónicas del concilio rLuego informan que los prelados que se habían reunido consumieron “treinta pares de parsutti” (doce de los cuales donados por el patriarca de Aquileia) traídos a Trento a lomo de mula desde San Daniele, según consta en un documento fechado el 1 de julio de 1563.
luego llegamos a 1798 cuando los oficiales del ejército napoleónico aman tanto el Prosciutto di San Daniele allanaron una gran cantidad junto con las "joyas" de la Biblioteca Guarneriana.
Continuando en la historia después de la anexión de Friuli al Reino de Italia, el Prosciutto di San Daniele se envía a todas partes del Reino y a las Cortes Europeas.
Llegamos entonces a 1961 cuando nace el Consorcio y su constitución se caracteriza por las ideas innovadoras de un pequeño grupo de promotores que apuntan al registro y difusión de la marca que, aún en ausencia de una ley nacional, es garantía de calidad de un producto en riesgo de falsificación a pesar de ser conocido por los consumidores.
