Es Taila Semeraro de la heladería ciccio en Piazza di Ostuni (BR), el ganador de concurso de videos organizado por Artglace uno de los eventos previos a la décima edición del Gelato Day, que se celebra cada año en toda Europa el 24 de marzo.
El concurso se basó en un breve vídeo de 90 segundos en el que se muestra la preparación del Sabor del Año, el Mantecadosiguiendo la receta oficial. ocuparon el segundo lugar luca coccè de la Heladería Peccati di Gola de Gallarate (VA) y tercera Andrés Lunardón de la heladería tentaciones de Soave (VR).
De los numerosos contenidos recibidos para el concurso, surgieron algunas de las características que distinguen el arte de los maestros heladeros en Italia y en el extranjero: con sus propios videos, los participantes, llegados de toda Italia y de toda Europa ‒ con también un fuera de competencia de Colombia ‒ han abierto las puertas de sus laboratorios. El concurso resultó ser un viaje para descubrir las mejores tradiciones: entre los campos y las vacas de Imola, entre las casas blancas de Ostuni, entre los campos de naranjos de Salerno. La historia de toda la cadena de suministro de helados fue revelada a través de imágenes: desde las granjas hasta los agricultores, desde la maquinaria hasta los mostradores, cada persona mostró un mundo en el que la atención a cada detalle, el cuidado de cada ingrediente, la inspiración que guía las manos del hielo. fabricante de cremas para crear una obra maestra culinaria son elementos capaces de unir a personas incluso a miles y miles de kilómetros de distancia pero guiadas por una pasión que se ha transmitido durante siglos, de generación en generación.
La gran participación en el concurso Gelato Day es clara señal de recuperación y crecimiento de la cadena de suministro confirmada por el Observatorio SIGEP para el primer semestre de 2021, que encontró un aumento del consumo de helados caseros en torno al 15% en comparación con el mismo período del año pasado. Sin duda una cifra significativa, aunque todavía no al ritmo previo a la pandemia. Si, de hecho, los meses de mayo y junio de 2021 registran niveles casi iguales a los mismos meses de 2019, durante esta primera mitad del año se han registrado las mejores tendencias hasta el momento. en el centro y sur de Italia (Roma atestigua +22%, Calabria +20%), con datos lamentablemente aún negativos para las grandes ciudades turísticas italianas, que sienten la falta de turistas extranjeros como en el pasado. Es un sector que tiene un impacto económico significativo: en 2019, la cadena de suministro del helado artesanal valió más de 39 empresas para una facturación anual de 4,2 millones y 75 empleados directos, incluidas heladerías con producción y solo reventa.
Si verano por tanto supone más consumo de helados, desde los mayores hasta los más pequeños en época de calor estamos un poco más predispuestos a experimentar nuevos gustos y sabores. como el dice Tomás Infanti de la heladería Antiche Tentazioni en Salvezzano di Dentro (PD), el helado es un alimento muy versátil que se presta a incluso combinaciones inusuales, como el uso de hierbas aromáticas y especias junto con frutas y cremas. Por ello, no es de extrañar encontrar cucuruchos y vasitos con sabor a queso, bacalao, remolacha o zanahoria negra.
La Día Europeo del Helado Artesanal es el único día que el Parlamento Europeo ha dedicado hasta ahora a un alimento. Celebrado el 24 de marzo de cada año en todos los países europeos, con eventos, encuentros e iniciativas encaminadas a difundir la cultura del helado artesanal, el "Día del Gelato" es una oportunidad única para contribuir a la valorización de este producto, a la promoción del conocimiento artesanal y el desarrollo de la tradición gastronómica del sector. Una peculiaridad del "Día del Gelato" es el "Sabor del Año", elegido cada año por uno de los países participantes: para la novena edición del Día del Gelato el 24 de marzo de 2021 será el "Mantecado", una vainilla milenaria crema con salsa de naranja, jaspeada con escamas de chocolate negro, seleccionado de España.
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