Prosecco italiano el más amado pero también el más imitado, un "sistema" de protección global
Más de 135 acciones legales interpuestas este año por "Sistema Prosecco" para proteger uno de los productos estrella del Made in…
Categoría: Comida
Mondo Food, el portal de la comida y el vino de calidad, editado por giuliano derisi
Mondo Food by FIRSTonline es la revista periodística de la gran tradición enogastronómica italiana por excelencia. Todo lo que es aguas arriba de la comida y la cocina italiana, herencia nuestra. agricultura, Dell 'enología, del Creadas en Italia agroalimentario contado por un equipo de periodistas y enólogos coordinado por giuliano derisi, profesional de probada experiencia, ex director de AGI, Agencia Periodística Italiana. Un escaparate de la excelencia gourmet italiana, visto a través de las historias de los protagonistas, la historia, la cultura, la tradición, el trabajo de los hombres, las recetas de los más grandes chefs, los testimonios de la biodiversidad italiana, para tocar todos los sentidos del saber. de gran cocina italiana. Según el principio de que cuando nos sentamos a la mesa se abre el gran libro de nuestra vida.
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La receta de Stefano Cerveni: una lujosa crema de lentejas, calamares y caviar
El Chef estrellado de Le Due Colombe en Franciacorta propone una receta fácil de hacer con un tronco de caviar…
Aceite: los mejores aceites de oliva virgen extra de Italia y del mundo en la guía Flos Olei
Italia ocupa cuatro de seis posiciones entre las excelencias absolutas. España es segunda con dos empresas. Las fincas de Librandi adjudicadas…
El menú de Año Nuevo del chef estrellado Gennaro Russo soñando con una cena en Positano
El Covid nos impide viajar pero puedes dar rienda suelta a tu imaginación con el menú sugerido por el chef…
Frutos secos en Nochevieja: razones históricas y propiedades nutricionales
La miel, los higos y los dátiles ya se regalaban en la época romana. el consumo de semillas se convierte en un elemento auspicioso porque…
La receta de Peppe Guida, Sartù di riso, un plato para las fiestas
El gran Chef estrellado de Vico Equense publica con Il Gambero Rosso: "100 recetas zero waste, para omnívoros, vegetarianos,…
La propuesta de Ernst Knam: un postre para reducir los residuos en Navidad
Para concienciar sobre un consumo más responsable de alimentos, la aplicación danesa Too Good To Go lanza la campaña "Make it last...
Los restaurantes y pizzerías italianos gozan de buena salud en el extranjero
La Guía Gambero Rosso Top Italian Restaurants 2021 fotografía un mundo flexible e innovador que sabe renovar la oferta gastronómica.…
Navidad 2020: boom del comercio electrónico de productos Made in Italy
Con el Covid y las medidas restrictivas, han surgido varias plataformas online para apoyar a los pequeños productores que, por…
Receta del chef Luca Antonucci: Panettone sin gluten para Navidad,
La receta de panettone propuesta por el chef Luca Antonucci para los lectores de First&Food está dirigida a las personas celíacas…
Paolo Baratella, el chef vegano que derrotó a todos en el concurso de videos Master Chefs
A sus 25 años dejó atónitos a todos al ganar sorpresivamente el primer premio en el concurso mundial de videos Chefs Bench…
La receta de Paolo Baratella: un bol de salud vegana para las fiestas
El "Cuenco de la salud" más conocido en inglés como "Cuenco de Buda" porque es redondo como el vientre de Buda lleno...
Berebene: vinos de calidad a bajo coste, guía para ahorrar en las compras
Gambero Rosso selecciona más de 1500 etiquetas repartidas por todo el maletero para compras razonadas de vino por debajo de 13 euros…
Cortale, un frijol para cinco recetas, Fregoli della cucina, es un presidium de Slow Food
Cultivada en un pequeño pueblo de Calabria, se presenta en cinco ecotipos, cada uno apto para una receta diferente: hervida, con…
Buonissimo.it y Pinterest firman los menús para las vacaciones de Navidad
En el tablero de Pinterest dedicado a las vacaciones de Navidad, Buonissimo.it ofrece un menú completo, desde aperitivos hasta postres: 7 sabrosos platos para llevar…
Compromiso rotativo: Intesa Sanpaolo Ferderdoc y Valoritalia en apoyo de los vinos nobles
Existencias de vino de crianza como garantía útil para la obtención de nuevas líneas de crédito. Riccardo Ricci Curbastro: herramienta fundamental…
Gianfranco Pulina abre en República Dominicana y une cocina sarda y caribeña
El célebre chef de Gallura ha abierto un restaurante en Las Galeras Village, en la península de Samaná, donde prepara cocina fusión pero…
Andrea Berton abre un restaurante temporal en el Hotel de Paris de Montecarlo
Doble actividad para el chef estrella friulano-milanesa, su restaurante reabre en Milán, zona amarilla y alterna con…
Panettone de pastelería, estrellado, de competición y solidario: lo mejor a elegir para 2020
Los italianos prefieren cada vez más el panettone artesanal a los industriales. Un mercado de 100 millones de euros. Decisivo para…
Wine Spectator: un Rojas Castlillo es el vino n.1 del mundo, pero un Brunello ocupa el tercer puesto
Se trata del San Filippo Brunello di Montalcino le lucere 2015 de Roberto Giannelli, definido por la prestigiosa guía americana como “un tinto…
Hay diez restaurantes geniales en el mundo según Forbes y uno está en Ischia
Gran reconocimiento para el Chef de Ischia Nino Di Costanzo, dos estrellas Michelin y Embajador de Relais Chateaux en el mundo. Para el…
Guzzerie: los sabores de Italia en las paredes de la casa
La comida es convivencia, diversión. Aquí nació Guzzerie, la marca milanesa creada por Francesco Bevacqua y Lorenzo Medici. Una interpretación…
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La propuesta del chef vegano-vegetariano para las vacaciones de los intolerantes: un postre fácil de hacer para aligerar…
“Roman Condominiums” bajo la estrella de Andrea Pasqualucci
El chef con una estrella Michelin del Moma construye un plato como un fresco de la capital, con sus barrios populares…
El Concours Mondial de vinos rosados se realizará en Abruzos
Un reconocimiento a una Región que tiene una larga tradición de excelencia. En marzo de 2021, un panel de expertos…
Panettone Máximo: el de la pastelería D'Antoni triunfa en Roma
El ascenso al éxito de una pastelería nacida hace cincuenta años en un suburbio de la capital. Primero…
Lentejas de Onano, amadas por los papas y salvadas por un farmacéutico
Cultivada y apreciada desde 1500, la preciada lenteja de la villa de Viterbo estaba destinada a la extinción abrumada por la mayor rentabilidad de…
Café, todo el mundo está loco por las cápsulas
La plataforma ilcaffeitaliano.com, presente en 45 países, que produce por su cuenta y trabaja con las principales marcas, ya vendió…
Los mejores vinos del año seleccionados por los Sommeliers de AIS
Mil sumilleres han examinado la parte superior de la producción de vino italiano. Vinos a elegir sin falta. Asignado 22 Tastevin. La lista…
La receta de Stefano De Gregorio para las fiestas: lentejas guisadas con mariscos (para los que no les gusta el cotechino)
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Abre Green Pea: la revolucionaria tienda ecosostenible de Farinetti, todos los detalles
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El relanzamiento de Alajmos: comienza la aventura Hostaria en Cortina d'Ampezzo
Raffaele y Massimiliano Alajmo vuelven a proponer la experiencia original de Certosa iniciada en pleno Lockdown en el resort Dolomite. El acuerdo con Renzo Rosso…
La receta de Simone Bortolus: Pan Gigio, el panettone de maní original
Un panettone innovador es el propuesto por Simone Bortolus, un maestro pastelero consolidado de Codroipo. Uno de sus panettone, el año pasado fue considerado…
Covid, confinamiento y trabajo inteligente: el 44 % de los italianos ha engordado
El estilo de vida doméstico ha supuesto un cambio significativo en los hábitos alimentarios. Según un análisis de Codiretti sobre Crea…
Aperitivo en casa: Prosciutto di San Daniele iniciativa para apoyar a los restauradores italianos
La iniciativa incluye entrega de cajas en las principales ciudades italianas con productos de restaurantes locales junto con jamón
¿Encerrado en casa? Pasemos al enlatado y envasado al vacío
Las sugerencias del biólogo nutricionista. No se trata solo de ocupar placenteramente el tiempo que nos vemos obligados a pasar en…
Encierro: la Osteria te hace redescubrir la ciudad, almuerzo y visitas guiadas en Roma
Para el almuerzo o la merienda, un guía turístico organizado lo llevará a descubrir los monumentos y…
El "Rey" del panettone tradicional 2020 es de Solofra
De los 28 grandes pasteleros italianos que compiten en "re Panettone 2020", Raffaele Vignola gana el oro por el tradicional Panettone...
Matteo Metullio, cocina, amor y dos estrellas que vuelven
Detrás de las lágrimas de un gran chef que recibe dos estrellas Michelin por segunda vez, el verdadero secreto…
Receta de Matteo Metullio: risotto con agua de tomate, plancton, alcaparras, anchoas y albahaca
El risotto que acaba de ganar el chef Matteo Metullio, dos estrellas Michelin con su Harry's Piccolo de Trieste,…
Olio Brado, el antiguo arte de Cilento vuelve a la vida
De la iniciativa de dos jóvenes emprendedores, ha renacido la tradición de un aceite 100% italiano, elaborado artesanalmente con métodos de trabajo…
Pastelerías de Italia: la Veneta di Massari es una campeona imbatible
La Gambero Rosso Pastry & Pastry Guide rinde homenaje al Gran Maestro de la pastelería italiana. Campania lidera el ranking de…
Agroalimentario: auge de las producciones sostenibles.
Satisfacción por los buenos resultados de 2019. Crecen la facturación y la cantidad de tierra ecológica. El juego de la Nueva Política Agraria…
Guía Michelin: aún con la crisis, las estrellas llegan a los restaurantes italianos
Premiado 371 restaurantes en toda Italia. Tres chefs pasan de una a dos estrellas y 26 por primera vez…
Los vinos espumosos en el punto de mira con Sparkle Month y la Guía de los mejores brindis navideños
Lombardía, Veneto y Trentino lideran el ranking de los mejores vinos espumosos italianos. Por primera vez la Lazio coloca una botella...
Tartufi Molise, recurso económico-identitario y oportunidad para los jóvenes
La historia ejemplar del Centro de la Trufa de Molise que hoy exporta trufas made in Italy a todo el mundo. Cuando una…
Los mejores restaurantes de Gambero Rosso: la Italia que no se rinde con muchas novedades
2650 restaurantes revisados en toda Italia. Cuatro grandes nombres conquistan los Three Forks. El Chef emergente del año es de Calabria. El premio…
Giulio Terrinoni: necesitamos mirar más allá, necesitamos un cambio
El chef estrella del restaurante "Per Me" en el centro histórico de Roma ya había comenzado un servicio antes del cierre...
Receta de Giulio Terrinoni: lentejas moon blanc
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Procida capital de la cultura 2022 también pasa por la cocina
Gabriele Muro, chef del prestigioso restaurante Adelaide del hotel Vilon en Roma, dedica platos tradicionales a su isla. Recetas sencillas…
Bibenda: todos los vinos premiados por los sumilleres para 2021
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Osterie d'Italia: en la Guía Slow Food una invitación a visitar Italia que se resiste
Seleccionadas 1.697 tabernas de todo el país. Este año no hay caracoles, el milagro es que se han quedado abiertos.…
Brunello triunfa en el “Top 100 Wines of 2020” de James Suckling
Las etiquetas italianas ocupan 20 lugares en el ranking de los 100 mejores vinos del mundo. Sassetti Brunello di Montalcino en…
Panettone sin fronteras: el mejor 2020 es de la provincia de Salerno
El primer premio fue para Vincenzo Faiella, pastelero de San Marzano sul Sarno. Sin panettone milanés ni lombardo en la final de…
Marco Failla, joven estilista de postres del momento
Inspirándose en la moda, las artes visuales y el diseño de pasteles, Marco Failla, el pastelero que diseñó el pastel de bodas...
Exposición Wine2Wine: Veronafiere traslada todo a una plataforma digital
Del 22 al 24 de noviembre Wine2Wine Exhibition se remodelará en modalidad online debido a las restricciones impuestas por el coronavirus. Puede ser posible…
Domenico Pichini: la historia se pone sobre la mesa en Pitigliano
La cocina del Chef de Il tufo Allegro es como un viaje a las tradiciones gastronómicas de la Maremma y…
La receta de Domenico Pichini: cordero de los Apeninos, variaciones sobre un tema
Tres culturas en un plato integrado en la receta del Chef Domenico Pichini de Il Tufo Allegro di Pitigliano. La cocina…
Oro para Mastri Birrai Umbri en el International Beer Challenge de Londres
Premiada con la California West Coast Ipa, una cerveza elaborada con productos 100% italianos con un amplio uso de materias primas…
Massari, rey de la pastelería, abre un pop up navideño en la estación Termini de Roma
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Covid: hay poco para beber y las exportaciones de vino caen por primera vez en 30 años
El cierre de bares y restaurantes en todo el mundo ha supuesto un duro golpe para las exportaciones de vino italiano.…
Pizzas con recetas de autor: Domino's lanza pizza con sabor DOP e IGP
Se llaman Emiliana, Dolomitica, Mantovana: los creó el Chef Marco Valletta. Solo se utilizan productos regionales con DOP e IGP…
Mozzarella di Gioia del Colle es DOP: una batalla de 10 años
Una larga carrera de obstáculos precedió a este importante logro. La oposición de los productores de mozzarella bávaros (!) y una asociación...
Alforfón de Terragnolo: el presidium de Slow Food que sobrevivió a la guerra mundial
Una antigua variedad de trigo sarraceno que contiene la historia de un territorio y su comunidad. Salvado por algunos…
Mastro Panettone: el mejor panettone artesano del año de Castellana Grotte
El concurso Goaloasi.it premia a tres pasteleros del Sur en la categoría tradicional, sin embargo, el jurado popular elige a uno de Brescia. Allá…
La receta de Giancarlo Morelli: pera con azafrán, crema de salvia y crocante de avellanas
El Chef estrellado de Pomiroeu en Seregno propone una reinterpretación de la clásica pera con vino caliente, creando un agradable contraste…
Din-Doc: el vino de la denominación de origen contado como un cómic en los canales de Federdoc
El mundo de los vinos con denominación de origen contado de forma divertida, desde cómo se lee una etiqueta hasta las comprobaciones, 6…
El decálogo "anti-Covid": defenderse en la mesa
Una dieta equilibrada y diversificada puede fortalecer el sistema inmunitario, aunque no pueda protegernos del riesgo de una infección…
Emanuele Petrosino: en el lago Annone el chef revive la memoria del gusto
Cocina estrellada, premiado por Michelin como Chef más joven del año, a los 32 años se embarca en una nueva aventura…
Sector agroalimentario estratégico para el país: por valor de 538 mil millones
Italia puede contar con un recurso récord mundial pero debe invertir para superar las debilidades actuales, defender su soberanía...
Giovanni Cova & C confía en Meneghino para el 90 aniversario de su panettone
El célebre personaje de la commedia dell'arte protagonizará los packs navideños de Panettone de la empresa fundada en 1930
Mastro Panettone: 60 finalistas artesanales de toda Italia
Tres categorías: panettone artesanal tradicional, panettone chocolate creativo, pandoro artesanal. Las limitaciones: cumplimiento del pliego de condiciones, uso exclusivo de levadura…
Poké-Sushimania: en Roma el delivery se convierte en restaurante
Una empresa de sushi y poké a domicilio se sube a la ola del éxito de las dos tendencias gastronómicas y, pese al difícil momento,…
Maradona llega a la mesa: aquí está la "pasta di Diego"
El truco es de la fábrica de pasta Paone en Formia, con motivo del 60 aniversario del Pibe de Oro: del 10 de noviembre…
La receta de Eugenio Boer: un postre de pera y trufa con sabor a Piamonte
El chef con estrella Michelin de origen holandés del restaurante Bu:r de Milán, firmemente arraigado en la cultura gastronómica tradicional italiana, ofrece…
Bar d'Italia: Lombardía gana en el ranking de los mejores
La Guía Bar d'Italia de Gambero Rosso es una invitación a ir al bar a beber y reír como solía cantar…
Bottura a Conte: un restaurante es como un taller renacentista
Con una carta abierta al Primer Ministro Massimo Bottura llama la atención de la política hacia la restauración, uno de los principales…
En Nochevieja brindaremos con el primer Prosecco Rosé, la UE ha dado el ok
Con la nueva versión, Prosecco se prepara para conquistar un nuevo mercado que ha tenido…
Higo seco de Carmignano: de comida pobre a producto de alta calidad
La temporada de higos secos está a punto de comenzar. A partir de la tercera semana de octubre se pueden encontrar higos en el mercado…
Tri Pizzi, la guindilla 'Nduja es un presidium de Slow Food
En Calabria crece en la zona de Monte Poro, en la provincia de Vibo Valentia, una zona rural, donde no hay industrias…
A Luni y Carli el premio al mejor panettone del mundo de la Federación Internacional de Pastelería
Los dos pasteleros de Padua y Badia Polesine ganaron el premio de la sección Clásica. Para el…
Vino natural: redacción engañosa para la Comisión de la UE
Existe el riesgo de que el uso del término "natural" induzca a error al consumidor haciéndole creer que el producto por lo tanto...
Roero Wine Week se casa con la Trufa Blanca de Alba
El evento anual dedicado al Roero se enriquece con una serie de iniciativas para subrayar la singularidad del patrimonio enogastronómico de…
Mostarda: virtual y generalizada, gran fiesta en Cremona
Un mes de celebraciones con citas, demostraciones, recetas online pero también degustaciones repartidas por toda la zona: así es el nuevo formato…
Receta de Marc Lanteri: Mousse de setas porcini, huevo escalfado y trufa blanca de Alba
Hora de las trufas. En Alba se celebra la Feria Internacional de la Trufa Blanca. El chef con estrella Michelin Marc Lanteri en su…
Vinos: los mejores premiados por la Guía de Oro Veronelli
Diez etiquetas premiadas con el Sol como "Cuentos en forma de vino". La parte superior de blanco, rojo, rosado y…
50 Top Italia: Bottura se mantiene en lo más alto, Gorini sube al podio
Premios de la Guía otorgados por rango de precios. Bottura primero en la gama alta. En la gama media-alta hace que el…
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La guía de restaurantes Gambero Rosso 2021 hace una instantánea de la situación de los restaurantes en la capital y la región en la era de…
Pizza frita, la Masardona trae los sabores napolitanos del pasado a Roma
La pizza frita, comida de los pobres napolitanos de la posguerra, también entró en la película del Oro de Nápoles con un inolvidable...
Borsch, una receta como aliada contra los primeros resfriados
Amada por el zar Alejandro y la gran estrella del ballet ruso Anna Pavlova, es la típica sopa rusa de invierno. Pero…
Vagh en Ufezzi: en Bolonia se come y se paga a tiempo
Un par de restauradores del centro histórico reaccionan a los condicionantes post-covid con una nueva fórmula que optimiza tiempos y…
La receta de Umberto Amato: raviolis de vieiras y mariscos con cúrcuma y salvia
Abanderado de la cocina saludable Umberto Amato Chef de La Fontanina en Monte Argentario ofrece a los lectores de First&Food uno de sus…
Umberto Amato, el chef herbolario de Monte Argentario
Apasionado por los nutracéuticos, entusiasta convencido de la salud, Umberto Amato chef de La Fontanina en Monte Argentario ha creado junto a su restaurante…
Vino: el mejor de Italia para beber en 2021 sin falta
La Guía de Vinos Gambero Rosso premia a las excelentes bodegas italianas. Tinto del año: Barolo de Pio Cesare. Blanco del año:…
Alimentación y Covid: obesos y diabéticos con mayor riesgo
Un estudio del Departamento de Biología Celular de Dallas, Texas, subraya la importancia de una nutrición adecuada para contrarrestar la exacerbación...
Italian Taste Summit: compradores internacionales en Roma para vinos italianos de calidad
Dos días de intensa actividad B2B involucraron a 30 importadores de 12 países en 4 continentes y 35…
Trufa Blanca de Alba: dos meses de Feria y grandes chefs en digital
Un apretado calendario de eventos para celebrar una excelencia mundial de la gastronomía de Langhe, Monferrato y Roero, que atrae a entusiastas de todas partes…
Falso hecho en Italia, en Asia los favoritos son las salsas preparadas
El fenómeno del sondeo italiano está cada vez más extendido en Oriente y los productos más afectados son las salsas, los jugos y los condimentos.…
La receta de Emanuele Petrosino: Raviolini del plin, caldo y sopa de navajas
Diferentes culturas gastronómicas se condensan en la receta propuesta por Emanuele Petrosino, chef estrella del restaurante Bianca en el lago Annone…
Nobel al Programa Mundial de Alimentos: es un instrumento de Paz
El Premio Nobel de la Paz 2020 al Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas, con sede en Roma, por…