El chef con estrella Michelin del restaurante Moma de Roma ofrece una refinada interpretación de la sopa de pescado capaz de ofrecer sensaciones gustativas inexploradas e intensas de un clásico de la cocina marinera
Andrea Pasqualucci, chef del restaurante con estrella Moma en Roma, revoluciona un clásico regional de las dos cocinas en sabor y técnica al reemplazar la sepia con tagliatelle. El divertido origen de la puttanesca entre las alegres señoritas de Roma e Yvette la…
El chef Walter Regolanti recupera la "Mazzama", el pobre pescado de los pescadores de Anzio, Gardonie, Sgavioni, Perchie, Marmore, Manfroni, descuidado por los armadores, cocinado con muchas hierbas y verduras, para una extraordinaria sopa de pescado que recuerda la mítica "sopa". …
El Chef de Moma, con estrella Michelin, construye un plato como un fresco de la capital, con sus barrios populares y monumentos.
Del Chef Gian Marco Carli del restaurante Principe di Pompei, la idea de hacer justicia al protagonista de un plato histórico de la tradición sureña: la berenjena. Que aquí encuentra su lugar al sol con una receta innovadora
