Venedig öffnet seine Pforten Unterschrift Pizza. die Bar Gabbiano, die berühmte Bar des Belmond Hotels in Venedig, Hotel des Jetsets, von international bekannten Künstlern, Regisseuren, Schriftstellern und Sängern, das seinen Namen mit dem Bellini verbunden hat, wird zur Mittagszeit zu einem Zufluchtsort für Gourmet-Pizza. Tatsächlich kommt es an Frank Pepe, der Großmeister der Pizza von „Pepe in Körnern“ in Caiazzo (CE) den ersten Platz bei allen Pizza-Wettbewerben, die jedes Jahr in Italien stattfinden. Für Pepe ist dies eine neue Erfahrung, mit der er zielstrebig arbeiten wird Richard Canella, Sternekoch des Hotelrestaurants.
Aus dem Pepe-Cannella-Duo werden neue Pizzen hervorgehen, die einen klaren Bezug zu lokalen Produkten herstellen, die die lokale gastronomische Exzellenz verbessern, wie die mit Artischocken-Rohkost, weißem Bassano-Spargel, Kabeljau-Creme mit einem Hauch von Gewürzen, einschließlich venezianischem Curry, Madagaskar und Lakritzpulver. Speziell für diesen Anlass kreierte Pepe die Ciprianis Pizza auf Basis von Rindercarpaccio mit Cipriani-Sauce, Büffelmozzarella, rosa Pfefferöl und Kaviar.
Unumgänglich sind Pepes große Klassiker wie La Falsches Gänseblümchen, mit Büffelmozzarella Campana Dop, rohem Tomatenpüree und Basilikumreduktion, Die Scarpetta, mit Bufala Campana Dop Mozzarella, Grana Padano Dop 12 Monate Fondue, Tomatenkompott, gefriergetrocknetem Basilikum und Grana Padano Dop 24 Monate Flocken, und das Gefundene, mit San Marzano DOP Tomatenpüree, Piennolo del Vesuvio DOP, getrockneten Kapern, schwarzem Caiazzana-Olivenpulver, Cetara-Sardellenfilets, Knoblauchöl, frittiertem Basilikum.
Die Cipriani-Pizza von Franco Pepe ist eine Hommage an das berühmte Kaviar-Hotel
„Ich habe immer nein zu Großstädten gesagt – sagt der Pizzabäcker aus Caiazzo -. Aber Venedig ist anders, es hat seinen eigenen Charme. Darüber hinaus ist es für mich mit einer sehr wichtigen persönlichen Erinnerung verbunden: Tatsächlich haben meine Eltern hier ihre Flitterwochen verbracht. Ich bin mit diesem Bild aufgewachsen, wie sie sich auf dem Markusplatz umarmen. Bring meins mit Pizza bei Cipriani, Ein Belmond Hotel ist wie eine Hommage an ihre Liebe».
«Ich kannte Franco Pepe nicht persönlich, aber vom Ruf her – sagt er Richard Canella – und ich muss sagen, wir haben uns auf Anhieb verstanden. Ein Monat reichte aus, um uns auf alles einzustellen und vor allem der Speisekarte Identität zu verleihen, sodass neben den berühmten Pizzen von Franco auch Vorschläge zur Lagune und zur Geschichte des Hotels gemacht wurden. Einige Pizzen werden oft wechseln, die saisonalen in erster Linie: die Sant'Erasmo, in der Tat, nach zwei Wochen und wird die Speisekarte verlassen, es wird Überraschungen geben».
„Ich freue mich, Cipriani willkommen zu heißen“, kommentiert er Marco Novelle, Geschäftsführer – ein authentischer Meister wie Franco Pepe, der es geschafft hat, ein Symbol der italienischen Tradition mit einer einzigartigen Vision zwischen unvergleichlicher Qualität und sich ständig weiterentwickelnder Kreativität zu bereichern. Sein Erfolg auf der ganzen Welt macht uns stolz und ich hoffe, dass das Zusammentreffen dieser beiden Talente Cipriani noch mehr zu einem unverwechselbaren Ort der hohen gastronomischen Kultur machen wird.“
Frank Pepe erster italienischer Pizzabäcker Er wurde zum Verdienstritter der Italienischen Republik ernannt und repräsentiert die dritte Generation einer Bäckerfamilie, die 1938 von seinem Großvater in Caiazzo gegründet wurde und seitdem nie aufgehört hat.
