তার বয়স একশ বছর ডাল কর্দারো, 1922 সাল থেকে রোমান খাবারের একটি ধর্মীয় স্থান. একটি শতাব্দী দীর্ঘ ইতিহাস, যেখানে একটি পটভূমি হিসাবে ঐতিহ্যগত খাবার আছে প্রাচীন প্রাচীর, অভিজাত এবং পোপ কিন্তু সর্বোপরি আবেগের ডোরি পরিবার যারা রেস্টুরেন্ট চালায় চার প্রজন্মের জন্য। ভিতরে প্রধান দেবদূত যিনি 'ক্যান্টিনা ডোরি' প্রতিষ্ঠা করেছিলেন তার ভাই অগাস্টোর কাছে, যিনি অরেলিয়ান দেয়ালের দিকে ঝুঁকে থাকা জায়গাটির নাম পরিবর্তন করেছিলেন, পোর্টা পোর্টেজের ঠিক নীচে এবং প্রাচীন পাপল আর্সেনালের পাশে, পোর্ট অফ রিপা গ্র্যান্ডে, যেখানে 800 শতকে পোপের জাহাজের দড়ির দড়ি রাখা হয়েছিল, দড়ি তাই, এবং ডাল কর্দারো আসে।
আজ অবধি 'ভাতিজা', লুকা, আলেসান্দ্রো এবং ডেভিডের সাথে যারা ডাইনিং রুমে এবং দেয়ালে সেট করা ডিহোরে অতিথিদের স্বাগত জানায়, রান্নাঘরে মৌরিজিও অ্যানারেলার সাথে চুলায়, খালা মেরিনা এবং আসুন্তা যারা প্রস্তুতি নিন, এবং চাচা অগাস্টেরেলো ইমানুয়েলের সাথে ডাইনিং রুম পরিষেবা পরিচালনা করেন। সংক্ষেপে, পরিবারের সবকিছু, ক্ষুধা থেকে মিষ্টান্ন রান্নার এই মন্দিরে মহান সত্যতা প্রকাশ করে এবং এমনকি সবচেয়ে চাহিদাপূর্ণ তালুকেও রোমান বিশেষত্বের আনন্দে রূপান্তরিত করে। শতবর্ষের মেনু - যা এই বছর প্রতি মাসে বেশ কয়েকটি ইভেন্ট এবং স্বাদ গ্রহণের সাথে উদযাপন করা হবে - এটি সাধারণ খাবারের একটি দুর্দান্ত রাউন্ডআপ, যা সর্বদা কঠোরভাবে ল্যাজিওর জৈব ওয়াইনগুলির সাথে যুক্ত থাকে৷
L'Ulivarella শুকনো সসেজ এবং Fratelli Onori পনির সঙ্গে Doge's Seal bubbles Cordaro's appetizers এর পথ প্রশস্ত করে, যেখানে রোমান-শৈলীর আর্টিচোক, ট্রাইপ এবং escarole সহ মটরশুটি এর অভাব নেই। ট্রিপটি কঠোরভাবে টমেটো দিয়ে রান্না করা হয় এবং পেকোরিনো পনিরের চূড়ান্ত ছিটানোর দুর্দান্ত স্পর্শ। মটরশুটি এসকারোল দিয়ে পরিমার্জিত হয় যখন রোমান আর্টিচোক তার সতেজতা এবং মাধুর্য দ্বারা প্রলুব্ধ করে। যে রুটিটি সর্বদা গরম পরিবেশন করা হয় তা হল সাধারণ এবং সুস্বাদু রোমান রুটি। একটি জুটি হিসাবে, একটি দাগযুক্ত মালভাসিয়া ডি জিয়ানগিরোলামি তার অংশটি করে। Chiara Civitarese, একজন তরুণ ইতিহাসবিদ যিনি প্রাচীন ট্র্যাটোরিয়ার উৎপত্তি নিয়ে তদন্ত করেন, তিনি স্মরণ করেন যে ডাল কর্দারো জিয়ানিকোলেন্স প্রাচীর এবং ট্রাস্টেভার জেলার বাইরে অবস্থিত, লিখেছেন যে হাউস অফ কাসালি দেল ড্রেগোর নাম আর্কাইভ থেকে উঠে এসেছে, একটি সম্ভ্রান্ত পরিবার উপস্থিত ছিল। 400 শতকের প্রথমার্ধ থেকে রোমে, ইতিমধ্যেই সান্তা মারিয়া ম্যাগিওরের অধ্যায়ের মালিকানাধীন প্রাঙ্গণ এবং সংলগ্ন জমির ধারক হিসাবে।
পরামর্শ, পুনরায় খোলার জন্য সংরক্ষণাগার, নথি। শতবর্ষের গুরুত্বপূর্ণ বার্ষিকী স্মরণে একটি ফলক বহিরঙ্গন এলাকায় উন্মোচন করা হয়েছে। অবশ্যই একটি থালা এবং অন্য একটি ডিশের মধ্যে এবং তাই প্রথম কোর্সগুলি আসে। 'অ্যামেট্রিসিয়ানা' থেকে 'ক্যাসিও ই পেপে', 'গ্রিসিয়া' এবং 'কারবোনারা' পেরিয়ে, এখানকার রোমান খাবারের ওয়ার্কহরসগুলি হস্তনির্মিত ডিমের নুডলস দিয়ে তৈরি। এছাড়াও 'কোডা আল্লা ভ্যাক্সিনারা' সস রয়েছে যদি আমরা সত্যিই এই চমত্কার দ্বিতীয় কোর্সের স্বাদে ট্যাগলিওলিনিকে সিজন করতে চাই যা তারপরে শাকসবজি 'রিপসাটা', অর্থাৎ সিদ্ধ এবং তারপরে রসুন দিয়ে একটি প্যানে ভাজতে পারে। কাঁচা মরিচ. 'প্রডিগো', সিরাহও জিয়ানগিরোলামির এবং 'ক্যাপোলেমোল', কার্পিনেটি ক্যান্টিনার নিরো বুওনো, মন্টেপুলসিয়ানো এবং সিজানিজের মিশ্রণ, রোমান খাবারগুলিকে কমনীয়তা এবং সরলতার সাথে বিয়ে করে।
ফান্ডোতে ডুলসিস স্পষ্টতই ডেজার্ট, রিকোটা এবং টক চেরি কেক, রোমানেস্ক গুইডাইকো ঐতিহ্যের আদর্শ, কাস্টার্ড এবং স্ট্রবেরির সাথে টার্ট এবং শেষে ঘরে তৈরি বিস্কুটের সাথে কাপে কাস্টার্ড। Cannellino di Frascati di Merumalia ওয়াইন এক গ্লাস, যেমন তারা রোমান উপভাষায় বলে "তার মৃত্যু"। অভিনন্দন!
রেস্তোরাঁ "ডাল কর্দারো"
1922 সাল থেকে রোমান ওয়াইন এবং রন্ধনপ্রণালী
Piazzale Portuense 4 (Porta Portese)
রোমা
টেলিফোন 06 5836751
www.dalcordaro.it
www.facebook.com/dalcordaro
www.instagram.com/dalcordaro/
