La সিসিলিয়ান প্যাস্ট্রি এটা সত্যিই সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্রপূর্ণ. ক্যাসেট, ক্যানোলি, ব্রোচে, বাদামের পেস্ট এবং আরও অনেক কিছু: আঞ্চলিক খাবারের অনেক সাধারণ মিষ্টি রয়েছে। ইতিহাস এবং সংস্কৃতিতে সমৃদ্ধ ভূমি যেখানে বিভিন্ন আধিপত্য একটি খুব বড় এবং প্রথম মানের পেস্ট্রি রেখে গেছে, প্রায়শই খারাপ উপাদান দিয়ে তৈরি, কৃষকদের রান্নার সাথে যুক্ত। এই ডেজার্টগুলির মধ্যে অনেকগুলি একটি বিশেষ অনুষ্ঠান উদযাপনের জন্য জন্মগ্রহণ করেছিল (বিবাহের ভোজ চলাকালীন), যেমন এলেনা পাস্তা, একটি প্রণালী ফাভারার, এগ্রিজেন্টো এলাকায়। এগুলি হল রিকোটা ক্রিম দিয়ে ভরা সুস্বাদু স্পঞ্জ কেক এবং টোস্ট করা বাদাম দিয়ে সাজানো: সিসিলিয়ান পেস্ট্রির দুটি মৌলিক উপাদান।
পাস্তা এলেনা: ইতিহাস
তাদের উদ্ভাবন করেছিলেন প্যাস্ট্রি শেফ ফ্রান্সেস্কো বুটিকি এবং ভিনসেঞ্জো আলবার্গামো, বুটিকি প্যাস্ট্রি শপের, একটি শ্রদ্ধা হিসাবে ইতালির রানী এলেনা অফ স্যাভয়, রাজা ভিক্টর এমানুয়েল তৃতীয়ের স্ত্রী। কথিত আছে যে, রানী সেগুলোর স্বাদ গ্রহণ করে, স্বাদ এবং উত্সর্গেরও প্রশংসা করেছিলেন।
কূটনীতিকদের সাথে বিভ্রান্ত হবেন না, যেখানে স্পঞ্জ কেক এবং রিকোটা ক্রিমের পরিবর্তে পাফ প্যাস্ট্রি এবং কাস্টার্ডের দুটি স্তর রয়েছে।
সিসিলিয়ান এলেনা পাস্তা রেসিপি
Elena পাস্তা প্রস্তুত বিশেষ করে কঠিন নয়। সে এখানে এলেনা পাস্তা রেসিপি.
ওপকরণ
- 6 ডিম
- ময়দা 180 গ্রাম
- চিনি 280 গ্রাম
- এক চিমটি নুন
- 300 জিও ভেড়ার দুধ রিকোটা
- 200 গ্রাম বাদাম
- ভ্যানিলিনের অর্ধেক প্যাক
- মধু 4 টেবিল চামচ
- 50 গ্রাম দানাদার চিনি
- জল 150 মিলি
- জল 2 টেবিল চামচ
- চূর্ণ চিনি
পদ্ধতি
রিকোটা ক্রিমের জন্য
রিকোটাকে একটি কোলেন্ডারে ড্রেনের জন্য রাখুন এবং এটির ছাই না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন; তারপর, এটিকে চেলে নিন এবং একটি পাত্রে চিনি এবং ভ্যানিলিনের সাথে ভালভাবে মিশিয়ে দিন যতক্ষণ না ক্রিমটি সঠিক সামঞ্জস্যে পৌঁছেছে।
স্পঞ্জ কেকের জন্য
একটি পাত্রে, ডিম, চিনি (180 গ্রাম) এবং এক চিমটি লবণ একত্রিত করুন এবং মিশ্রণটি খুব হালকা, ফোলা এবং ফেনাযুক্ত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ধীরে ধীরে চালিত ময়দা যোগ করুন, নীচে থেকে উপরে মিশ্রিত করুন যাতে ময়দাটি ভেঙে না যায়। তারপর একটি মাখনযুক্ত এবং ময়দাযুক্ত বেকিং ট্রেতে ময়দা ঢেলে দিন এবং ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 30-40 মিনিট বেক করুন। তারপরে আংশিকভাবে ওভেনের দরজা খুলুন এবং স্পঞ্জ কেকটিকে প্রায় সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। এই মুহুর্তে, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানোর জন্য একটি র্যাকের উপর নিয়ে যান।
এলেনা পেস্টের রচনা
স্পঞ্জ কেকটিকে অনেক 9 সেন্টিমিটার ডিস্কে কাটুন, এবং তারপরে অর্ধেকটি কেটে নিন এবং জলে দ্রবীভূত চিনির সিরাপ (2 টেবিল চামচ চিনি এবং 100 মিলি জল) দিয়ে আর্দ্র করুন। প্রতিটি নীচের ডিস্কে কয়েক চামচ রিকোটা ক্রিম ছড়িয়ে দিন এবং ক্রিমের উপরে স্পঞ্জ কেকের আরেকটি ডিস্ক রাখুন। মধু এবং জলের সিরাপ দিয়ে পেস্ট্রিগুলির পাশে ব্রাশ করুন এবং তাদের উপর বাদামগুলি লাগান এবং শেষে প্রচুর পরিমাণে আইসিং সুগার দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন এবং পরিবেশনের আগে কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে স্থানান্তর করুন।
