কৃষি তরুণ: ভ্যালেন্টিনা ব্রিজি বন্য আর্টিচোক পুনরুদ্ধার করতে ট্রেভিগ্লিও থেকে ক্যালাব্রিয়া পর্যন্ত

কৃষি তরুণ: যখন আবেগ এবং প্রতিভা বাগানে প্রবেশ করে। একটি উদাহরণ হল ভ্যালেন্টিনা ব্রিজি, জিনুরা এগ্রিকালচারাল কোম্পানির মালিক এবং প্রতিষ্ঠাতা, একটি ক্যালাব্রিয়ান উদ্যোক্তা বাস্তবতা, লোক্রাইডের হৃদয়ে, বেনেস্তারে এবং আরডোরের মধ্যে, রেজিও ক্যালাব্রিয়া প্রদেশে, সমুদ্র থেকে কয়েক কিলোমিটার দূরে। কোম্পানিটির জন্ম 30 বছরের কম বয়সী তরুণ উদ্যোক্তার ধারণা থেকে, যিনি তার বাবা ডোমেনিকো এবং মা মারিয়ার সাথে একত্রে একটি প্রাচীন ক্যালাব্রিয়ান গার্হস্থ্য ঐতিহ্য থেকে অনুপ্রেরণা নিয়েছিলেন: এর সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ বন্য আর্টিকোক, অবিকল "জিনুরা" বলা হয়।

বন্য আর্টিচোক কি?

বন্য আর্টিচোক তিক্ত ঘ্রাণ এবং এর ফুলের বৈশিষ্ট্যগত বেগুনি রঙ চাষ করা জাতের সাথে ভাগ করে নেয়। একমাত্র পার্থক্য - কেউ যা ভাবতে পারে তা সত্ত্বেও - হ'ল বন্য বৈকল্পিক থেকে কিছুই দূরে ফেলা হয় না: ডালপালা, পাতার পেটিওল এবং বড় পাঁজর রান্না করা যায়। তবে ফুলের মাথা তাদের চরম কোমলতার সাথে আসল নায়ক।

চাষকৃত আর্টিচোকের মতো, এমনকি বন্যদের ক্ষেত্রেও, পরিষ্কার এবং রান্নার পদ্ধতির জন্য একটি নির্দিষ্ট প্রতিশ্রুতি প্রয়োজন। রান্নাঘরে, বন্য আর্টিচোকগুলি প্রায়শই তেলে সংরক্ষণ করা হয়, অন্যথায় সেগুলি চুলায় ভাজা, ভাজা বা আউ গ্র্যাটিন হতে পারে। এগুলি অমলেট, রিসোটোস, লাসাগনা বা সাইড ডিশ সহ ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় খাবারগুলিকে উন্নত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। উত্তরে বাগনা চৌডা বা মখমল এবং সুস্বাদু মুখরোচক ক্রিমের বেস হিসাবে এগুলি একসাথে খাওয়া সাধারণ।

রান্নাঘরে তাদের বহুমুখিতা ছাড়াও, বন্য আর্টিচোকগুলির গুরুত্বপূর্ণগুলির অভাব নেই পুষ্টিগুণ একটি স্থিরভাবে কম-ক্যালোরি উপাদান (প্রতি 10 গ্রাম প্রায় 100 ক্যালোরি) একটি ভাল শতাংশ ফাইবার সহ।

ভ্যালেন্টিনা ব্রিজির গল্প: স্কেটার থেকে কৃষি উদ্যোক্তা পর্যন্ত

ক্যালব্রিয়ান বংশোদ্ভূত পিতামাতার কাছে 1994 সালে ট্রেভিগ্লিওতে জন্মগ্রহণকারী, ভ্যালেন্টিনা 6 বছর বয়সে শৈল্পিক রোলার স্কেটিং আবিষ্কার করেছিলেন, 14 বছর বয়সে ক্যালাব্রিয়ায় ফিরে আসার আগে পর্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক কার্যকলাপ চালিয়েছিলেন যখন তার বাবা, যিনি 15 বছর বয়সে খাদ্য সেক্টরে কাজ করেছিলেন। (ফেরেরোতে), তার নিজের জমিতে নিজের কিছু তৈরি করা শুরু করার ধারণা ছিল। হাই স্কুলের পর, ভ্যালেন্টিনা লা সাপিয়েঞ্জা ইউনিভার্সিটিতে বায়োমেডিকেল ইঞ্জিনিয়ারিং পড়ার জন্য রোমে চলে আসেন। তারপরে তার বাবা এবং মায়ের সাথে একসাথে তিনি Psr Calabria (বিশেষত, যুব প্যাকেজ) এর তহবিলের জন্য তার কোম্পানি প্রতিষ্ঠা করেন, সুযোগে পূর্ণ একটি সেক্টরে তার জায়গা খুঁজে পান কিন্তু যার জন্য অনেক সংকল্প প্রয়োজন।

জীববৈচিত্র্য রক্ষা করুন, আবেগ এবং কৌতূহল সবসময় মানের জন্য লক্ষ্য সঙ্গে ঐতিহ্য সম্মান উদ্ভাবন. এটি জিনুরা এগ্রিকালচারাল কোম্পানির মিশন যেখানে ডোমেনিকো ভ্যালেন্টিনাকে বাণিজ্যিক দিকগুলিতে সহায়তা করার পাশাপাশি সমস্ত উত্পাদনের দিকগুলির যত্ন নেয়, অন্যদিকে রোজা - ভ্যালেন্টিনার মা - যার খাদ্য সংস্থায় তার পিছনে বিভিন্ন কাজের অভিজ্ঞতা রয়েছে, রূপান্তর পরীক্ষাগার পরিচালনা করে কোম্পানির পণ্যের (2018 সালে জন্ম), যেমন ক্রিম অফ ওয়াইল্ড আর্টিচোক, তেলে আর্টিকোক, তবে জ্যাম এবং সিকাগ্নো টমেটো পিউরি।

Zinurra কোম্পানির বিশেষত্ব হল শুধুমাত্র একটি বিশেষ পণ্যের সাথে ডিল করা, জায়গার বৈশিষ্ট্য নয়, বরং এটিকে সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করা, কোনো অংশ নষ্ট না করে। গাছের হৃদপিণ্ড আচার তৈরিতে ব্যবহার করা হলেও, পাতাগুলিকে শুকানো হয় আধানের জন্য প্রস্তুতি নেওয়ার জন্য যা ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই পান করা যেতে পারে এবং যার মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, সেইসাথে হজমে সহায়তা করে।

জিনুরা ফার্ম: বন্য কাঁটাযুক্ত আর্টিকোক

ব্রিজি পরিবার আশেপাশের জমি থেকে আর্টিচোক বীজ নিয়েছে, কোম্পানির সীমানার মধ্যে চাষাবাদ পুনরায় তৈরি করেছে যাতে কোনো ধরনের দূষণ এড়াতে তাদের সমগ্র জীবনচক্র নিয়ন্ত্রণ করা যায়। একবার লাগানো হলে এগুলি প্রায় চার থেকে পাঁচ বছর স্থায়ী হয়। এই পদ্ধতি এখনও প্রতি বছর পুনরাবৃত্তি হয়. 

24 ঘন্টারও কম সময়ে স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত কাঁচামাল, যেমন অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, ব্রোন্টে পিস্তা, ক্যালাব্রিয়ান লেবু এবং বার্গামট ব্যবহার করে বন্য আর্টিকোক কাটা হয় এবং রূপান্তরিত হয় (প্রসেসিং চক্রটি একই দিনে সম্পন্ন হয়)। বৈশিষ্ট্য এবং গুণমান সংরক্ষণ করে বেশিরভাগ কাজই হাতে করা হয়।

জিনুরার খামারের পণ্য

কমলা এবং হলুদ বা লেবুর মোরব্বা: শর্করার সঠিক ভারসাম্য সহ সাইট্রাস প্রেমীদের জন্য চমৎকার।

কমপোটস: কোম্পানির বাগানের ফল দিয়ে তৈরি যা 100% প্রাকৃতিক উৎপাদন চক্র অনুসরণ করে, রাসায়নিক কীটনাশক ব্যবহার ছাড়াই। অনেক বেশি ফলের উপস্থিতি এবং কম চিনির পরিমাণের কারণে এগুলি জ্যাম এবং মুরব্বা থেকে আলাদা। এর মানে আমরা যে ফলগুলি ব্যবহার করি তার প্রাকৃতিক মিষ্টির দ্বারা প্রদত্ত কিছু ক্যালোরি এবং প্রচুর স্বাদ।

Iবন্য আর্টিকোক এর nfusion: এটি পাতা থেকে পাওয়া যায় যা বন্য আর্টিকোকের হৃদয়কে ঘিরে রাখে। এটি গরম বা ঠান্ডা পান করা যেতে পারে এবং এর উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে: একটি দুর্দান্ত মূত্রবর্ধক, এটি হজমে সহায়তা করে এবং ত্বককে উজ্জ্বল রাখে। এটি বন্য আর্টিকোকগুলির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ যা বিষাক্ত পদার্থ নির্মূল করার সাথে সাথে কেবল শরীরই নয় ত্বকেরও উপকার করে।

শুকনো শুকনো টমেটো: ব্যবহৃত চেরি টমেটো খুবই ছোট এবং ক্যালাব্রিয়ার আয়োনিয়ান উপকূলের সাধারণ। শুকনো টমেটো একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতির সাথে উত্পাদিত হয়: গাছগুলিকে শুধুমাত্র একবার কৃত্রিমভাবে সেচ দেওয়া হয়। আপনি সিকাগ্নো টমেটো পিউরিও বেছে নিতে পারেন।

ওয়াইল্ড আর্টিকোক ক্রিম: নুনজিও পিসানো, শেফ এবং মামোলায় রেস্তোরাঁর মালিক ''লা তাভেরনা দেল বোরগো''-এর সাথে সহযোগিতায়, বন্য আর্টিচোক ক্রিমগুলির একটি বিশেষ পরিসর তৈরির অনুমতি দেওয়া হয়েছে। এগুলি বয়স্ক ছাগলের পনির, বেসিল এবং অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের সাথে একত্রিত করা হয়েছে যাতে একটি আদর্শ পণ্য পাওয়া যায় যা কেবল ব্রুশেটাতে ছড়িয়ে পড়ে না, পাস্তা, মাংস বা মাছের সস হিসাবেও।

EVO তেলে Aubergine রোলস: একটি ক্ষুধার্ত এবং সাইড ডিশ হিসাবে চমৎকার. একটি anchovy স্বাদ আছে.

ক্লেমেন্টাইন জ্যাম: ভিটামিন সি সমৃদ্ধ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত। শর্করার সঠিক ভারসাম্য সহ সাইট্রাস প্রেমীদের জন্য দুর্দান্ত।

ডুমুরের মিষ্টি: ক্যালাব্রিয়ান ডুমুর দিয়ে প্রস্তুত, এর ঘ্রাণ লিকোরিস শিকড়ের কথা মনে করিয়ে দেয়। স্বাদ খুব তীব্র বুকের মধুর মতো। এই পণ্যটি বন্য আর্টিকোক আধানের সাথে একত্রে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে এটি পুরানো চিজের সাথে খুব ভাল যায়। 

বাদাম দিয়ে শুকনো ডুমুর: শুকনো ডুমুর ডুমুর গাছের শুকিয়ে যাওয়া থেকে পাওয়া যায় এবং এটি তাদের ফার্মাকোলজিক্যাল বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত। জিনুরার সংস্করণটি ক্যালাব্রিয়ান ঐতিহ্যকে অনুসরণ করে যা প্রাকৃতিক উপায়ে এবং সংযোজন এবং সংরক্ষক ছাড়াই শুকানোর ব্যবস্থা করে। এই পণ্যটি সমৃদ্ধ করতে বাদাম ভর্তি এবং লিমনসেলো গ্লেজ।

মিষ্টি এবং টক বন্য আর্টিচোক এবং ট্রোপিয়া লাল পেঁয়াজ: ক্যালাব্রিয়ার স্বাদ রয়েছে। তোড়াটি ট্রোপিয়ার লাল পেঁয়াজ দ্বারা উচ্চারিত হয়। তালুতে এটি ভিনেগারের জন্য খুব তাজা ধন্যবাদ যা পণ্যটিকে বন্য আর্টিচোকের আসল আফটারটেস্ট দেয়।

ওয়াইল্ড আর্টিচোক সহ মশলাদার: এই মশলাদারটি কোম্পানির ফ্ল্যাগশিপ পণ্য: বন্য আর্টিচোকের সাথে ক্যালাব্রিয়ার প্রতীক, মরিচ মরিচের একটিকে একত্রিত করার ধারণা থেকে জন্মগ্রহণ করেছে।

বুনো আর্টিচোকের হৃদয়: বন্য আর্টিকোক হার্ট হল উদ্ভিদের সবচেয়ে কোমল এবং সুস্বাদু অংশ এবং সমগ্র পণ্যের মাত্র 30% প্রতিনিধিত্ব করে। এটি একটি তীব্র এবং খামযুক্ত স্বাদ, টক আফটারটেস্টের ইঙ্গিত সহ কুড়কুড়ে।