Aubergines, সিসিলিয়ান রন্ধনপ্রণালীর একটি ক্লাসিক, Salina থেকে Capers, একটি ধীর খাদ্য প্রেসিডিয়াম, যা আজও হাতে সংগ্রহ করা হয় এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়, এবং Nepitella নামে পরিচিত, যা দ্বীপে ব্যবহৃত হয় প্রধানত ব্রিনে সবুজ জলপাইয়ের স্বাদ এবং গন্ধের জন্য, তবে সুগন্ধ দেওয়ার জন্যও বিশেষ করে মাংস, মাছ, মাশরুম এবং আর্টিচোকের খাবারের জন্য তিনটি স্বতন্ত্র অটোকথোনাস উপাদান যার উপর ভিত্তি করে সেলিনার সিগনাম রেস্টুরেন্টের মিশেলিন তারকা শেফ মার্টিনা কারুসোর রেসিপি
ওপকরণ
তাজা পাস্তার জন্য:
500 গ্রাম। দুরুম গমের আটা
250 গ্রাম জল
রাভিওলির জন্য ভরাট:
দুটি বেগুনি aubergines
30 গ্রাম পারমেসান পনির
ক্যাটমিন্ট ঝোল:
একটি বুনো ক্যাটমিন্ট
পানি
চেরি টমেটো কনফিট:
500 গ্রাম সিকাগ্নো টমেটো
রসুন
দুটি তেজপাতা
বাদামী চিনি
লেবুর খোসা
বিক্রয়
অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
লবণ মধ্যে Salina থেকে caper পাতা
তেলে Salina থেকে capers
পদ্ধতি
বেগুনি আউবারজিনগুলি পরিষ্কার করুন এবং খোসা ছাড়ুন। 10 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে ফুটিয়ে নিন এবং ভাল করে ড্রেন করুন। একটি পাত্রে, মিশ্রিত অবার্গিন এবং পারমেসান তেলের গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে সিজন করুন।
জল দিয়ে ময়দা মিশ্রিত করুন, রাভিওলি তৈরি করুন এবং সস দিয়ে পূরণ করুন।
ক্যালামিন্টের ঝোল তৈরি করুন।
100 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় একটি গরম চুলায় প্রায় দেড় ঘন্টা, একটি প্যানে সিকাগনো টমেটো, রসুন, তেজপাতা, বাদামী চিনি, লেবুর খোসা রাখুন
ক্যাপারের পাতাগুলোকে লবণাক্ত করে সামান্য ব্লাঞ্চ করে নিন।
রাভিওলি রান্না করুন এবং চেরি টমেটো, কেপার এবং কেপার পাতা ক্যালামিন্ট ব্রোথের সাথে পরিবেশন করুন।
বুনো পুদিনা পাতা এবং তেলের গুঁড়ি দিয়ে শেষ করুন
