সুন্দর দিনগুলির আগমনের সাথে, শীতের কঠোরতার পরে যা তার লেজে কঠোর তাপমাত্রার সাথে নিজেকে বিশেষভাবে অনুভব করেছে, বাইরের জন্য, তৃণভূমিতে, জঙ্গলে হাঁটার জন্য, এক নজর দেখার ইচ্ছা রয়েছে। প্রকৃতির জাগরণ ও ফুল ফোটানো যাচাই করে চেতনা ও চোখকে প্রফুল্ল করার জন্য সবজি বাগান। হালকা এবং সুগন্ধি গভীরভাবে শ্বাস নেওয়ার জন্য আকাঙ্ক্ষা, কিন্তু এছাড়াও হালকা স্বাদ এবং সুবিধা যা শুধুমাত্র বসন্ত দিতে পারে। ইউজেনিও বোয়ের, রক্তে ডাচ, 45 বছর আগে "ভুলবশত ইতালিতে জন্মগ্রহণ করেছিলেন", কিন্তু পছন্দের দিক থেকে খুব ইতালীয়, মিলানের বুর রেস্তোরাঁর তারকা শেফ, ঐতিহ্যগত ইতালীয় গ্যাস্ট্রোনমিক সংস্কৃতিতে দৃঢ়ভাবে প্রোথিত, একটি রেসিপি প্রস্তাব করেছেন যা একটি আমন্ত্রণ। ক্ষেতের চারপাশে ঘুরে বেড়ান এবং উদ্ভিজ্জ বাগানে এসেন্স, শাকসবজি এবং সবুজ শাকসবজির ঝুড়ি ভর্তি করার জন্য, যেখান থেকে একটি অত্যন্ত পরিমার্জিত খাবার পাওয়া যায় যা প্রকৃতির একটি বাস্তব এবং অসংযত বিস্ফোরণ, শুধুমাত্র গন্ধ, স্বাদ এবং রঙের সংরক্ষণ নয় র্যাডিচিও থেকে ড্যানডেলিয়ন, কোরগেটস থেকে মটর, গাজর থেকে অ্যাসপারাগাস, চার্ড থেকে লেটুস থেকে রোসোলাসিও, মিজুনা থেকে বেবি পালং শাক পর্যন্ত আমাদের শরীরের জন্য সমস্ত পুষ্টিগুণ এবং উপকারী গুণাবলী। আনন্দে উপভোগ করার জন্য একটি বাস্তব পুনরুত্পাদনকারী বসন্ত পার্টি
বাগানে ডিমের রেসিপি
উপাদান:
4 সেলভা ডি মরবেগনো ডিম (বিকল্পভাবে মুরগির ডিম যা তৃণভূমিতে অবাধে বিচরণ করে)
পদ্ধতি:
একটি সসপ্যানে হালকা নোনতা জল ফুটাতে দিন এবং এতে ডিমগুলি 5 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন। এগুলিকে জল থেকে সরিয়ে ঠান্ডা জলে ঠান্ডা হতে দিন।
ড্যান্ডেলিয়ন ভেষজ এবং উদ্ভিজ্জ নির্যাস জন্য
উপাদান:
সব সবজির স্ক্র্যাপ
1 গুচ্ছ ড্যান্ডেলিয়ন
10ml Taggiasca অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
বিক্রয় ( ছাড় )
পদ্ধতি:
ডিমের চারপাশে "ছোট বাগান" তৈরি করা থেকে আসা সমস্ত স্ক্র্যাপ নিন এবং সাবধানে ধুয়ে ফেলার পরে সেগুলিকে কাঁচা থেকে সবুজ স্টারে (অনুভূমিক ঠান্ডা এক্সট্র্যাক্টর) দিয়ে দিন তারপরে ড্যান্ডেলিয়নটি পাস করুন এবং তেল এবং লবণ দিয়ে ইমালসিফাই করুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন
বাদাম রিকোটার জন্য
উপাদান:
500 গ্রাম খোসা ছাড়ানো বাদাম এবং 150 গ্রাম প্রাকৃতিক জল থেকে প্রাপ্ত 550 মিলি বাড়িতে তৈরি বাদামের দুধ এবং একটি পরিষ্কার কাপড়ে ঢেকে রাখা
500 গ্রাম খোসা ছাড়ানো এবং টোস্ট করা বাদাম দিয়ে তৈরি 150 মিলি বাড়িতে তৈরি রোস্টেড বাদাম দুধ
180 গ্রাম 10 মিনিটের জন্য এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং 550 গ্রাম প্রাকৃতিক জল মিশ্রিত করুন এবং একটি পরিষ্কার কাপড়ে পরিষ্কার করতে সেট করুন
আমালফি উপকূল থেকে 44 গ্রাম ফিল্টার করা অপরিশোধিত লেবুর রস
লবণ 16 গ্রাম
পদ্ধতি:
দুটি বাদাম দুধকে ফুটাতে দিন, বন্ধ করুন এবং মিশ্রণটি 85 ডিগ্রিতে ফিরে আসার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপরে লেবুর রস এবং লবণ যোগ করুন। একটি চামচ দিয়ে 3টি পালা দিন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এই মুহুর্তে, একটি কোলান্ডার নিন এবং এটি একটি পনিরের কাপড় দিয়ে লাইন করুন এবং এটি একটি বেসিনের উপরে রাখুন। মিশ্রণটি ঢেলে দিন, যা ফিল্টার করলে নীচের অংশে ছাই বের হবে এবং দইগুলি কাপড়ের পাশে ঘন হয়ে যাবে। সবকিছু না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ড্রেন এবং রেফ্রিজারেটরে রাখুন। যদি আপনি পারেন, একটি রিকোটা পাঞ্চ ব্যবহার করুন যেখানে আপনি এটি সংরক্ষণ করতে পারেন যাতে এটি আকার নেয়।
সবজির জন্য:
উপাদান:
2 কুর্জেট ফুল
2 মূলা
100 গ্রাম মটর
100 গ্রাম বিস্তৃত মটরশুটি
2 সাদা প্লেট
2 সবুজ প্লেট
4টি সবুজ মটরশুটি
2 ক্যামন টমেটো
1 গুচ্ছ গাজর
1 ক্যারোসেল
1 Genoese courgette
1 ট্রাম্পেট courgette
বন্য অ্যাসপারাজিন
আলবেনগা থেকে ভায়োলেট অ্যাসপারাগাস
বাসানো সাদা অ্যাসপারাগাস
মিজুনা সবুজ
মিজুনা লাল
পালং শাক
সানাপুম পাতা
লাল beets
হলুদ beets
তাতসোই
লাল চার্ট
ছোট লেটুস
রোসোলাসিও
প্রস্তুতি:
সব শাকসবজি ভালো করে ধুয়ে নেওয়ার পর, যেসব সবজি ব্লাঞ্চ করা দরকার সেগুলো তৈরি করা শুরু করুন যেমন: অ্যাসপারাগাস, সবুজ মটরশুটি, মটরশুটি এবং মটরশুঁটি, স্কিনস যাতে ফেলে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন (যা অন্য সব ধরনের নির্যাসের জন্য ব্যবহার করা হবে) বর্জ্য কাটা) টমেটো 4টি পাকা করে কেটে গ্রিলের উপর পুড়িয়ে ফেলবে। ট্রম্বেটা জুচিনি ঠাণ্ডা হলে স্পেসে তৈরি করা হবে, তারপরে সাদা ওয়াইন ভিনেগার, এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল, তেজপাতা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে তৈরি একটি গরম মেরিনেড টুকরো টুকরো করে কাটা জুচিনির উপর গরম ঢেলে দিতে হবে। তেল, লবণ এবং তাজা কালো মরিচ দিয়ে পাকা
খাবারের গঠন:
এক চামচ বাদাম রিকোটা এবং উপরে ডিম সাজান, সবজিগুলিকে সুরেলাভাবে সাজান এবং সবজির নির্যাস এবং তেল এবং লবণ দিয়ে পাকা "সবুজ" রুটির টুকরো দিয়ে টেবিলে সম্পূর্ণ করুন।
রেস্তোরাঁ [বু:আর]
Mercalli কোণার মাধ্যমে এসএফ ডি'অ্যাসিসির মাধ্যমে
20122 মিলানো
T: +39 02 62 06 53 83
ই: info@restaurantboer.com
