পাখি এবং ছোট পাখির মধ্যে কী মিল রয়েছে, পিয়েরপাওলো পাসোলিনির কাব্যিক মাস্টারপিস, ল'আর্মাতা ব্রাঙ্কেলিওন এবং ব্রাঙ্কেলিওনের সাথে মারিও মনিসেলির বোমাস্টিক ঐতিহাসিক প্রহসন ক্রুসেড, রোমিও এবং জুলিয়েটের সাথে, ফ্রাঙ্কো জেফিরেলি স্বাক্ষরিত কোমল প্রেমের গল্প, এবং দ্য মারকুইস ডেল গ্রিলো আলবার্তো সোর্ডির অবিস্মরণীয় ব্যাখ্যা আবার মারিও মনিসেলি দ্বারা স্বাক্ষরিত হয়েছে, এবং আরও সাম্প্রতিককালে আই মেডিসির সাথে সফল নেটফ্লিক্স সিরিজ যা বিশ্বজুড়ে রয়েছে, টম ফন্টানা দ্বারা নির্মিত বোরগিয়াস দ্য কানাডিয়ান ঐতিহাসিক সিরিজটি সমস্ত প্রধান আন্তর্জাতিক টিভিতে সম্প্রচারিত হয়েছে। চ্যানেল, রেবেকা সেরেলের "যখন তুমি আমার ছিল" উপন্যাস থেকে অনুপ্রাণিত ক্যাসেলো রুসপোলি ডি ভিগনানেলোতে চিত্রায়িত সর্বশেষ অত্যন্ত গোপন ডিজনি প্রোডাকশন পর্যন্ত?
উত্তরটি হল: উদ্দীপক সেটিংসের অনুসন্ধান যা বাড়ির ভিতরে এবং বাইরে উভয় সময়ে চলে যাওয়া আদিম বায়ুমণ্ডলকে পুনরায় প্রস্তাব করতে পারে, যেখানে কেউ এখনও প্রথম হাত স্পর্শ করতে পারে যে ইতিহাসের শতাব্দীগুলি কখনও আক্রমণের জন্য একটি পদক্ষেপ না ছেড়ে দিয়ে চলে গেছে। বিশ্বায়ন আচরণ, জীবন মডেল, একটি একক শিল্প অর্থনৈতিক বাজার হিসাবে বিশ্ব দ্বারা অনুপ্রাণিত ভোগের সমতুল্যতা হিসাবে বোঝা যায় যার কাছে অতীতের সংস্থাগুলির চিহ্ন সংরক্ষণের ভূখণ্ডের অতীত লক্ষণগুলির সুস্পষ্টতাকে বলিদান করা হয়।
তুসিয়ার সেই বিস্তীর্ণ অঞ্চলে যা ভিটারবো থেকে সিমিনি পর্বতমালার দিকে যায়, উপরের ল্যাজিওতে নেমে ক্যাপ্রানিকা পর্যন্ত, লাজিও এবং তুসকানির মধ্যবর্তী এই বাফার অঞ্চলের মহান ঐতিহাসিক ঐতিহ্যের গর্বের জন্য সময় সৌভাগ্যবশত থেমে গেছে যেটি পোপরা ধরে রেখেছেন। কয়েক শতাব্দী ধরে তারা শক্তিশালী সম্ভ্রান্ত পরিবারগুলির সাথে ক্রমাগত জোট পরিচালনা করেছিল যাদেরকে উত্তর থেকে আক্রমণ থেকে রোমান কুরিয়াকে রক্ষা করার জন্য সাধারণ বাফারগুলি নিশ্চিত করতে হয়েছিল।
কিন্তু এই এলাকার ঐতিহাসিক ঐতিহ্য অনেক বেশি পিছিয়ে যায়। বিচ এবং চেস্টনাট গাছের সিমিনি পাহাড়ের মনোরম বন ছিল রোমানদের দুঃস্বপ্ন যারা ইট্রুস্কান অঞ্চলগুলি জয় করতে চেয়েছিল, কিন্তু দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের দাবি ছেড়ে দিতে হয়েছিল। হতাহতের সংখ্যা না নিয়ে কোনো সেনাই অভিযান চালাতে পারেনি। রোমান ঐতিহাসিক লিভি (IX 36-39) এটিকে আরও দুর্ভেদ্য এবং ভীতিকর হিসাবে বর্ণনা করেছেন (এটকিউ হোরেন্ডা পাঠান) জার্মানির বন।
ক্যানেপিনা (VT) এর ছোট মধ্যযুগীয় গ্রামটি বনের পাদদেশে দাঁড়িয়ে আছে।
একটি পাহাড়ি জনগোষ্ঠী, শতাব্দী প্রাচীন চেস্টনাট গ্রোভ দ্বারা বেষ্টিত। এখানকার চেস্টনাট, উচ্চ মানের হ্যাজেলনাটগুলির বিশাল বিস্তৃতির সাথে যা সবই ফেরেরোর নুটেলা এবং তেলে শেষ হয়, তিনটি সোনার খনিকে প্রতিনিধিত্ব করে যার উপর এই এলাকার বাসিন্দাদের অর্থনীতি, যা এখনও অনেক উপায়ে বন্য, টিকে আছে।
অক্টোবরের শেষের দিকের সুন্দর দিনগুলির সাথে বিশাল চেস্টনাট গাছের পরিবর্তনশীল পাতার রঙ উপভোগ করার জন্য এটি সত্যিই একটি ভ্রমণের মূল্যবান, যার মধ্যে কিছু সত্যিকারের ভাস্কর্য ক্যাথেড্রাল যা শুধুমাত্র চার বা পাঁচজন লোকের দ্বারা আলিঙ্গন করা যায়, ইতিহাসে পূর্ণ ধর্মনিরপেক্ষ দুর্গ , গ্রামের মোহনীয়তা যা সময়ের সাথে সাথে অক্ষুণ্ণ রয়েছে এবং ভাল দেশীয় রান্না যা এখানে শুধুমাত্র প্রকৃত এবং স্বাস্থ্যকর কাঁচামালের উপর ভিত্তি করে।
এগ্রিরিস্টোরো "ইল ক্যালিস অ্যান্ড লা স্টেলা" ক্যানেপিনার ঐতিহাসিক কেন্দ্রে একটি ছোট বর্গক্ষেত্রকে উপেক্ষা করে, একটি ছোট অস্টেরিয়া যা ভাই ফেলিস এবং গিউলিয়ানো আরলেটি দ্বারা পরিচালিত হয়, এলাকার উত্সাহী এবং এর পণ্যগুলি যারা স্থানীয় ঐতিহ্যের বৈশিষ্ট্যযুক্ত খাবার নিয়ে এসেছে শ্রেষ্ঠত্ব ভোজনরসিক স্তর. জায়গাটি একটি উল্লেখযোগ্য যাদুঘর রেস্টুরেন্ট একটি সাজানোর আছে. ছোট মাল্টি-লেভেল কক্ষ দিয়ে তৈরি এর কাঠামোটি ক্যানেপিনার শতাব্দী-পুরনো ইতিহাসের সাথে জড়িত। 1200-এর সেলারে অ্যাপেরিটিফ এবং ওয়াইন পরিবেশন করা হয়। অস্টেরিয়ার বিভিন্ন তলায় দুটি প্রবেশপথ রয়েছে। সবচেয়ে উদ্দীপকটি হল আলেসান্দ্রো ফার্নেস দ্বারা নির্মিত পালাজো ফার্নেসের উপর খোলে, যিনি পোপ পল III হিসাবে সিংহাসনে আরোহণ করেছিলেন, তার পুত্র পিয়েরলুইগির জন্য, আজকে পৌর প্রশাসনের আসন এবং গ্রীষ্মের "বহিরের" এগ্রিস্টোরোর জন্য। কার্ডিনাল, আলোকিত অভিজাত, প্রাসাদ ষড়যন্ত্র, বিরক্তিকর গল্পের ইতিহাসে বসার এবং শ্বাস নেওয়ার একটি আকর্ষণীয় জায়গা (ভাসানেলোর দুর্গ এখান থেকে খুব দূরে নয়, সুন্দর হিসাবে পরিচিত গিউলিয়া ফার্নেসকে হোস্ট করেছিল, যিনি পোপ আলেকজান্ডার ষষ্ঠ বোরগিয়া এবং লুক্রেজিয়া বোর্গিয়ার প্রেমিক হয়েছিলেন )
এখানে এবং সেখানে বড় পাথরের দেয়াল, ছোট জানালা, প্রাচীন রাজধানী, কুলুঙ্গি এবং ঝর্ণা
আমাদের জন্য, ফেলিস আর্লেটি বলেছেন, "একটি খাবারের ধার্মিকতা দ্বারাই নয়, এটি যে গল্পগুলি বলে তা দ্বারাও বিচার করা হয়। এই কারণেই আমরা খাদ্যের মূল্য পুনরুদ্ধারের জন্য আমাদের জমির পণ্যগুলিকে রূপান্তর করতে চাই, যারা এটি উত্পাদন করে এবং এর ঋতু এবং স্বাদকে সম্মান করে। পণ্যগুলি, যদি সরাসরি আমাদের খামার থেকে না হয়, তুসিয়া থেকে আসে, আমরা সমস্ত প্রযোজককে ব্যক্তিগতভাবে চিনি এবং তাদের সাথে আমরা শ্রেষ্ঠত্ব এবং অঞ্চলের ধারণা ভাগ করি। প্রাচীন শস্য ময়দা, শণ, চেস্টনাট হ্যাজেলনাট এবং মাশরুমের জন্য স্থান, তবে বন্য বা আধা-স্বাধীনতায় উত্থাপিত মাংসের জন্যও জায়গা। স্থানীয় মাংসের জন্য স্থান যেমন ভিটারবেস মানজেটা, ভিটারবেস সবুজ খরগোশ এবং ধীর খাদ্য পণ্য যেমন ভিটারবেস সুসিয়ানেলা, রান্না করা সালামি”।
এখানে এই স্বাগত স্থানটির বিজয়ী রেসিপি রয়েছে এবং এটি অবশ্যই কোনও ছোট বিষয় নয় যে মাত্র কয়েক বছরে এটি কেবল আঞ্চলিক নয়, পরম গুরুত্বের একটি জায়গা জয় করতে সক্ষম হয়েছে। যারা তাদের টেবিলে বসে তারা নিজেদেরকে একটি বুদ্ধিমান রন্ধনপ্রণালীর সামনে খুঁজে পায় যা একটি অবসর গতিতে উপভোগ করা যায়, একটি রন্ধনপ্রণালী যা উদ্ভাবন এবং দূষণের দিকে ঠেলে দেয়, ঐতিহ্য এবং আবেগ দিয়ে তৈরি এই সচেতনতায় উত্তেজিত করার লক্ষ্যে যে সবকিছুই অঞ্চল থেকে শুরু হয় এবং কখনও কখনও কাব্যিক গল্প থেকে, সিমিনির ঢালে এই বাগানগুলির প্রাচীন গল্পগুলির।
রেসিপি: মন্টে পিজো, ফিলো প্যাস্ট্রি ক্যানোলি, পোরসিনি মাশরুমের ক্রিম-এর উপর লরেল সহ চেস্টনাট
মন্টে পিজো হল সেই নাম যেটির সাথে স্থানীয়রা মন্টে সিমিনোর শীর্ষকে ডাকে এটির আকৃতির কারণে।
সেপ্টেম্বরের পর থেকে, চমৎকার মাশরুমের সন্ধানে জঙ্গলে হাঁটতে হাঁটতে, ছাঁটাইয়ের কারণে আপনি চেস্টনাট কাঠের কাণ্ডের স্তুপ দেখতে পাবেন। সেই প্রতিচ্ছবি, চেস্টনাট কাঠের ছোট কাণ্ডগুলির একটির উপরে একটি সাজানো এবং বাতাসে পোরসিনি মাশরুমের ঘ্রাণ থালাটির ধারণাটিকে অনুপ্রাণিত করেছিল। ফাইলো ডফ ক্যানোলি কাঠের কাণ্ডগুলিকে পুনর্গঠন করে, একটি ক্রিমি পোরসিনি মাশরুম বেসে তেজপাতা দিয়ে একটি চেস্টনাট মুসে ভরা।
4 জনের জন্য রেসিপি
20 গ্রাম ফিলো ময়দা
500 গ্রাম তাজা চেস্টনাট
উদ্ভিজ্জ ক্রিম 150 সিএল
10টি তেজপাতা
500 গ্রাম পোরসিনি মাশরুম
200 গ্রাম আলু
রসুন
ইভো তেল স্বাদমতো
লবনাক্ত
প্রয়োজন মত মরিচ
পদ্ধতি
ফাইলো ময়দাকে 10 সেন্টিমিটার স্কোয়ারে কেটে নিন, প্রতিটি বর্গক্ষেত্রকে একটি স্টিলের ক্যানোলিতে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল দিয়ে মুড়ে 10° তাপমাত্রায় 200 মিটার বেক করুন, চেস্টনাটের বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরীণ খোসা ছাড়িয়ে নিন, চেস্টনাটগুলিকে জলে রান্না করুন, তেজপাতা এবং 15/18 জন্য নুন চেস্টনাটগুলি বেশি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ড্রেন করুন এবং 1/3 উদ্ভিজ্জ ক্রিম যোগ করে একটি মিক্সারে মিশ্রিত করুন
স্যুপের জন্য, মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন, ছোট কিউব বা টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি প্যানে তেল এবং রসুন দিয়ে রান্না করুন।
ইতিমধ্যে, 200 গ্রাম আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন, একটি সসপ্যানে সবকিছু ঢেলে দিন এবং সবজির ঝোল যোগ করুন, 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন, তারপরে মাশরুম যোগ করুন এবং ঝোল সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না শেষ করুন।
একটি মিক্সার দিয়ে সবকিছু ব্লেন্ড করে ক্রিম ছেঁকে নিন।
উপহার
চেস্টনাট ক্রিম দিয়ে ক্যানোলিটি পূরণ করুন এবং এগুলিকে পোরসিনি মাশরুম বেসে আড়াআড়িভাবে রাখুন।
The Chalice & The Star
পিয়াজা গারিবাল্ডি 9
ক্যানেপিনা (ভিটি) 01030
3289024761
www.ilcalicelastella.it
