হট পট: মঙ্গোলদের প্রাচীন চীনা স্যুপ সাতটি শেডের মশলাদার চয়ন করে রোমে স্বাদ নেওয়া যেতে পারে

তার উত্সগুলি খুব প্রত্যন্ত, তারা জিন রাজবংশের সময়কালের (265 থেকে 420 খ্রিস্টাব্দ) যখন এটি শীতের মাসগুলিতে ঠাণ্ডা থেকে আরাম পেতে খাওয়া হত। রন্ধন প্রথার মধ্যে খুব একটা প্রসার ঘটেনি মঙ্গোল ঘোড়সওয়ার যারা চীন আক্রমণ করেছিল, যাযাবর গেরিলাদের একটি গর্বিত এবং অদম্য মানুষ যারা তাদের সামরিক আগ্রাসনের সময় এর অনুশীলন ব্যবহার করেছিল হেলমেট এবং যুদ্ধের ঢাল ব্যবহার করে তাদের স্যুপ রান্না করুন। পরে, কিং রাজবংশের সাথে, হট পট বিভিন্ন স্থানের স্বাদ এবং উপাদানের সাথে খাপ খাইয়ে চীন জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। অবশেষে হট পটের অভ্যাসটি খুঁজে পেতে স্বর্গীয় সাম্রাজ্যের সীমানা ছাড়িয়ে গেছে বহু শতাব্দী ধরে ভিয়েতনাম, তাইওয়ান, থাইল্যান্ড, জাপান এবং কোরিয়ায় বিস্তৃত।

মঙ্গোল ঘোড়সওয়াররা এটি হেলমেট বা ঢালে রান্না করত

মূল রন্ধনসম্পর্কীয় নীতি একটি উপর ভিত্তি করে বেশ সহজ টেবিলের কেন্দ্রে রাখা ক্যাসেরোল যেখানে একটি বৃত্তে রাখা ডিনাররা সাধারণভাবে সব ধরনের খাবার রান্না করতে পারে, বিশেষ করে উদ্ভিজ্জ স্ক্র্যাপ এবং চাষ করা মাংস বা খেলার কম মহৎ অংশ. সময়ের সাথে সাথে গরম পাত্রের সাফল্য নিহিত যে এটি একটি সস্তা এবং খুব সুস্বাদু খাবার কারণ বিভিন্ন উপাদান, শাকসবজি, মাংস বা মাছ ক্রমাগত রান্নার ঝোলের গন্ধকে সমৃদ্ধ করে যা চুমুক দেওয়া হয়, গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানে আবদ্ধ হয়, দুপুরের খাবারের সময় এবং খাবারের শেষে উভয়ই। তবে সর্বোপরি, শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে এই প্রাচীন রান্নার পদ্ধতির সৌভাগ্য যা সবচেয়ে বেশি চিহ্নিত করেছে তা হল তার একীভূত করার ক্ষমতা, কীভাবে পরিবার এবং বন্ধুদের জড়িত করতে হয় তা জানা, দিনের শেষে পরিবারের জন্য মিলনস্থল হয়ে উঠছে, কিন্তু গ্রামের নেতারা সম্প্রদায়ের সমস্যাগুলি মোকাবেলা করতে এবং অবশেষে ব্যবসা বা বিরোধ নিষ্পত্তি করতেও।

একটি দরিদ্র থালা থেকে, গরম পাত্র সময়ের সাথে বিকশিত হয়েছে এবং আজ এটি একটি থালা যা গুরমেটদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়

সময়ের সাথে সাথে নম্র হট পট বিকশিত হয়েছে এবং আজ এটি একটি "উচ্চ" খাবার, gourmets দ্বারা প্রশংসিত, মানের কাঁচামাল গঠিত এবং অত্যন্ত তার সামাজিক ভাগাভাগি বৈশিষ্ট্যের জন্য অবিকল প্রশংসা করা হয়. আনুষ্ঠানিকভাবে তাদের আলাদা করা যায় 3 ধরনের গরম পাত্র: প্রথমটিতে একটি হালকা স্বাদের স্যুপ রয়েছে যেখানে এই মুহূর্তে কাঁচা খাবার রান্না করা হয় (সাধারণত মাটন), দ্বিতীয়টিতে ক্যাসেরোলের খাবারটি ইতিমধ্যে রান্না করা হয় এবং শিখাটি শুধুমাত্র থালাটি গরম রাখতে এবং শাকসবজি রান্না করতে ব্যবহার করা হয়, অবশেষে তৃতীয় প্রকারে ক্যাসারোল পরিবেশন করার আগে মাংস এবং সবজি উভয়ের সম্পূর্ণ রান্না জড়িত। দ্বিতীয় প্রকারে, প্রধানত চিংড়ি, হরিণ, মুরগি এবং মাছ আগে থেকে রান্না করা হয়, সবসময় সামান্য মশলা দিয়ে। অন্যদিকে মাশরুম স্যুপ অন্যান্য উপাদানের রান্নার সাথে একই সাথে খাওয়া হয়। জন্য গরুর মাংস থেকে মাটন থেকে শুয়োরের মাংসের পেট পর্যন্ত আপনার পছন্দের জন্য মাংস নষ্ট হয়ে গেছে তবে এটি মুরগি এবং খরগোশ অফালও অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। এবং একই জন্য বলা যেতে পারে মাছ, মোলাস্কস, ক্রাস্টেসিয়ান। সাধারণত ব্যবহৃত মশলাগুলি হল সয়া সস, রসুন, শ্যালটস, শিমের স্প্রাউট, ক্রাইস্যান্থেমাম পাতা, ডিম, তিলের তেল এবং মরিচ মরিচ।

প্রাচীনকালে তারা এটির জন্য উপকারী কাজগুলিকে দায়ী করেছিল, আজ শরীরের জন্য মরিচের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নির্ধারণ করা হয়েছে

হট পট তারা হয়েছে প্রাচীন কাল থেকে গুণিত উপকারী ফাংশন যেহেতু এটি বিশ্বাস করা হয় যে, এর গরম এবং প্রায়শই মশলাদার ঝোলের মাধ্যমে, শরীর ধরে রাখা আর্দ্রতা থেকে মুক্ত হয়, বিশেষ করে গরম ঋতুতে।

Il মসলাযুক্ত তাই মৌলিক রয়ে গেছে, এটা জানা যায় যে কাঁচা মরিচ আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর। একটি গবেষণা Fondazione Veronesi প্রত্যয়িত করে যে ঘন ঘন গরম মরিচ খাওয়া কার্ডিওভাসকুলার কারণে মৃত্যুর ঝুঁকি কমাতে পারে। উপরন্তু, মরিচ একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং ভাসোডিলেটরি অ্যাকশন থাকবে। তবে শুধু নয়। আসলে, এটি কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপের মান নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সাহায্য করবে। এবং, ইন্টারন্যাশনাল জার্নাল অফ ফুড সায়েন্সেস অ্যান্ড নিউট্রিশনে 2017 সালে প্রকাশিত একটি গবেষণার উপসংহারের উপর ভিত্তি করে, এটি এমন একটি উপাদান যা স্লিমিং ডায়েটের সময় কখনই বঞ্চিত করা উচিত নয় (বিপাকের উপর এর সম্ভাব্য ইতিবাচক প্রভাবের জন্য ধন্যবাদ)। উপাদান, পরেরটি, যা একসাথে রাখা কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি হ্রাস ব্যাখ্যা করতে পারে। মরিচের উপকারিতাগুলি এতে উপস্থিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পদার্থের মিশ্রণ থেকে পাওয়া যায়: ভিটামিন সি, ক্যারোটিনয়েড, পলিফেনল। তবে এর মূল্যের প্রধান যোগ্যতা ক্যাপসাইসিনকে দায়ী করা যেতে পারে, বেরিতে থাকা প্রধান অণু এবং এর মসলাদারতার জন্য দায়ী।

12-36-45-65-75: এসকুইলিনের ডি ঝুয়াং রেস্তোরাঁর দ্বারা পেটেন্ট করা মশলাদার ডিগ্রি

যদি আমরা এই ঐতিহাসিক থালাটির উত্সের মশলাদারতা এবং বিশ্বস্ততা সম্পর্কে কথা বলি তবে এটি উল্লেখ করা উচিত যে একটি দুর্দান্ত চাইনিজ হট পট চেইন, এক হাজারেরও বেশি রেস্তোরাঁ, ডি ঝুয়াং রেস্তোরাঁর সাথে এসকুইলিনো জেলার রোমে অবতরণ করেছে যে প্রস্তাব খাঁটি চীনা গরম পাত্র একটি একচেটিয়া সঙ্গে: পৃষ্ঠপোষকদের খাবার আগে চয়ন করতে পারেন থালাটির মসলাযুক্ততার মাত্রা, একটি প্রায় বৈজ্ঞানিক পছন্দ: 12° হালকা মশলাদার, 36° সামান্য মশলাদার, 45টি মাঝারি মশলাদার, 52টি গরম মশলাদার, 65টি অতিরিক্ত মশলাদার, 75টি বোমা মশলাদার, স্পষ্টতই শেষ দুটি বিভাগ পুরুষ এবং মহিলাদের জন্য সংরক্ষিত যারা শক্তিশালী সংবেদন খুঁজছেন, যেমন জ্বলন্ত অঙ্গারে খালি পায়ে হাঁটা।

থালাটির আসল অর্থের প্রতি বিশ্বস্ত জর্জিয়া চেন এবং তার স্বামী ক্লাউডিও, উভয় চীনা এবং ইতালির দীর্ঘদিনের বাসিন্দা, একটি দিয়ে রাজধানীর গ্রাহকদের জয় করার লক্ষ্য রয়েছে স্থানীয় টোন যা কাঁচামালের উচ্চ মানের উপর ফোকাস করে, এর বৈচিত্র্যের উপর নির্বাচিত করা যেতে পারে এমন অসংখ্য কোর্সের সংমিশ্রণ, 120টির মতো, রান্নাঘরে তৈরি সসগুলিতে খাবারের সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় স্বাদগুলিকে সমৃদ্ধ করতে এবং সর্বোপরি আত্মবিশ্বাসের উপর। চিহ্নিত প্রাচ্য গৃহসজ্জার সামগ্রী সহ তাদের ঘরে এবং লাল রঙের ছায়ায় যেখানে 80টি আসন পর্যন্ত 20টি টেবিলের উপরে বিতরণ করা হয়েছে, সেখানে দুটি, চার এবং আট আসনের স্টেশন রয়েছে। সমস্ত টেবিল কেন্দ্রে একটি স্থান দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যেখানে একটি ফোঁড়ায় রাখা রান্নার ঝোলের পাত্র রাখা হয়, কর্মীদের দ্বারা আলাদা করা হয় হল যে খাবারের সর্বোত্তম রান্নার জন্য তাপমাত্রার প্রবণতা ক্রমাগত নিরীক্ষণ করে, পৃষ্ঠপোষকদের পছন্দ এবং স্বাদের ভিত্তিতে সময়ে সময়ে তা পরিবর্তিত হয়। সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, টেবিলের মাঝখানে একটি বিশ্রামে অবস্থিত চুলার উপর রাখা পাত্রটিতে তিনটি ফুটন্ত স্থান পাওয়া যায়, কেন্দ্রে সর্বদা একটি পোরসিনি মাশরুমের ঝোল থাকে  তারপর এক অর্ধেক জন্য আছে একটি গোপন বেস দিয়ে তৈরি মশলাদার ঝোল যা সরাসরি চীনের মূল কোম্পানি থেকে আসে বিভিন্ন স্তরের মসলাযুক্ত ষাঁড়ের তেলের স্বাদযুক্ত সবজির উপর ভিত্তি করে যা অর্ডার করার সময় এবং এর জন্য সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত বাকি অর্ধেক ঝোল সাধারণত খুব সূক্ষ্ম ওসোবুকো বা টমেটোর হয় যাতে প্রয়োজনে মুখকে বিশ্রাম দেওয়া যায় অথবা যারা নরম স্বাদ পছন্দ করেন তাদের জন্য রান্নাঘরে প্রতিদিন তৈরি একটি সূক্ষ্ম সবজির ঝোল।

অতীতের দরিদ্র উপাদান শাকসবজি, মাছ এবং মাংস সহ মানসম্পন্ন কাঁচামাল দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়

রান্না করা উপাদানগুলির সাথে খাবারগুলি কেন্দ্রীয় পাত্রের চারপাশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে। গরম পাত্রের অবিসংবাদিত নায়ক হল মাংস - সাকুরা - ভেড়ার মাংস বা গরুর মাংস, অন্ত্র (শুয়োরের লেজ এবং অন্ত্র, কালো পুডিং) তবে মাছ, শাকসবজি এবং পাস্তা (সয়া স্প্যাগেটি, চীনা লাল আলু সহ গনচি). পছন্দের মাংস ছাড়িয়েও পড়তে পারে পিং গু মাশরুম, চাইনিজ ফুলকপি, সামুদ্রিক শৈবাল, মুরগি এবং হাঁসের ফুট, হাঁসের জিহ্বা, সূক্ষ্ম ট্রিপ কিন্তু চিংড়ি, মাছ, রাজা কাঁকড়ার নখর এবং স্মোকড তোফু। সমস্ত গুণমান উপাদান শুধুমাত্র নিজের স্বাদ বা পরীক্ষা করার ইচ্ছা অনুসরণ করে একত্রিত করতে হবে।

অনুশীলন ডিনারদের প্রত্যেকে তাদের পছন্দ অনুযায়ী একটি গ্যাস্ট্রোনমিক যাত্রাপথ অনুসরণ করতে পারে তবে রান্নার মুহূর্তটি সাধারণ, ঐতিহ্য অনুসারে, ঠিক যেমন প্রাথমিক ঝোলটি বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতি দ্বারা সমৃদ্ধ হয় সবাই ভাগ করে নিতে পারে। এটি হট পাটের অর্থের সবচেয়ে কাছের মুহূর্ত, টেবিলের চারপাশে একত্রিত হওয়ার একটি মুহূর্ত যেমনটি মঙ্গোলিয়ান নাইটদের জন্য ঘটেছিল যখন রাতের খাবার তাদের কাজগুলি বলার সুযোগ ছিল।

রেকর্ডের জন্য, এটি জানাতে হবে যে à la carte মেনুতে ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ খাবার যেমন রোল, গরুর মাংস বা ডিমের সাথে ভাত ভাত, ডাম্পলিং এবং ডেজার্ট, চীনা ফলের সাথে একটি আসল জেলি সহ রয়েছে। কিন্তু সত্যি কথা বলতে কি, কেউ একটি আসল, অ-প্রথাগত অভিজ্ঞতা পেতে এরকম জায়গায় যায়

ডি ঝুয়াং হটপট

সান ভিটো 15/16 রোমের মাধ্যমে

beltroadhotpot@outlook.it

টেলিফোন 06 57297420