মিশেলিন গাইডের 67তম সংস্করণে বড় খবর আজ সন্ধ্যায় স্ট্রিমিং-এ ঘোষণা করা হয়েছে। যদি তিন তারকা সহ গত সংস্করণের একাদশ মুকুটধারী গ্রেটদের নিশ্চিত করা হয় (আলবাতে পিয়াজা ডুওমো (সিএন), ব্রুসাপোর্টোতে দা ভিত্তোরিও (বিজি), সেন্ট হুবার্টাস, সান ক্যাসিয়ানোতে (বিজেড), রুবানোতে লে ক্যালান্দ্রে (পিডি), Canneto Sull'Oglio (MN) তে ডাল পেসকাটোর, মোডেনার অস্টেরিয়া ফ্রান্সসকানা, ফ্লোরেন্সের এনোটেকা পিনচিওরি, রোমের লা পেরগোলা, রিয়েলে ক্যাস্টেল ডি সাংগ্রো (AQ), সেনিগালিয়ায় মাউরো উলিয়াসি (AN) এবং মিলানের MUDEC-তে এনরিকো বার্তোলিনি ), পরিবর্তে, পেস্টামের ট্রে অলিভি রেস্তোরাঁর উত্তেজনাপূর্ণ শোষণের সাথে 36টি নতুনের আগমন, যা শূন্য থেকে দুটি MICHELIN তারকাতে চলে গেছে। এটি আগে কখনও ঘটেনি, প্যাগানো পরিবারের মালিকানাধীন ক্যাপাসিওতে হোটেল স্যাভয়ের ভিতরে ট্রে অলিভি রেস্তোরাঁর শেফ জিওভানি সোলোফ্রার জন্য একটি উপযুক্ত স্বীকৃতি, যেখানে সালভাতোর তার বাবা জিউসেপের কাছ থেকে দায়িত্ব গ্রহণ করেছিলেন, ক্যাম্পানিয়ার অন্যতম উজ্জ্বল উদ্যোক্তা। হোটেল শিল্প এবং মানের খাদ্য এবং ওয়াইন ক্ষেত্রের মধ্যে.
মোট, দুর্দান্ত ইতালীয় খাবারের তারকাচিহ্নিত আকাশ 288টি রেস্তোরাঁয় গণনা করতে পারে, যার মধ্যে 239টি একটি মিশেলিন তারকা সহ, 38টি 2 তারা সহ এবং 11টি তিনটি তারা সহ।
আগের সংস্করণের তুলনায়, পনেরটি তারা অনুপস্থিত ছিল কিন্তু 35টি নতুন চৌদ্দটি অঞ্চলে এসেছে, যা সেক্টরের দুর্দান্ত প্রাণশক্তি এবং মহামারীর সুনামির পরে পুনরুদ্ধার করার মহান ইচ্ছার লক্ষণ।
“আমাদের পরিদর্শকগণ – বলেছেন, মিশেলিন গাইডের আন্তর্জাতিক পরিচালক গোয়েন্ডাল পোলেননেক – একটি আশ্চর্যজনক শক্তি লক্ষ্য করেছেন, কারণ রেস্তোরাঁগুলি যে সমস্ত অসুবিধার মধ্য দিয়ে গেছে এবং তারা এখনও যে চ্যালেঞ্জগুলি মোকাবেলা করছে তা সত্ত্বেও, স্তর এবং মানের মান এত বেশি যে ইতালিতে এখন পর্যন্ত সর্বোচ্চ সংখ্যক তারকাচিহ্নিত রেস্তোরাঁয় পৌঁছেছে, এবং এই সংস্করণে তরুণ তারকা শেফের সংখ্যা বিবেচনা করে আমরা ভবিষ্যতের জন্য খুব আত্মবিশ্বাসী হতে পারি”
অঞ্চলগুলির কথা বলতে গেলে, ক্যাম্পানিয়া বিশেষ করে এই বছর সামগ্রিক পুরষ্কারের সংখ্যা (8 নতুন তারা) এবং দুটি দুই-তারা MICHELIN উদ্ঘাটন রেস্তোরাঁর উপস্থিতির জন্য বিশেষভাবে দাঁড়িয়েছে৷
অঞ্চল অনুসারে র্যাঙ্কিংয়ে, লম্বার্ডি তার নেতৃত্ব বজায় রেখেছে 56টি রেস্তোরাঁয় 3 তারা, 5টি দুটি তারা এবং 48টি একটি তারা সহ। দ্বিতীয় অত্যন্ত সম্মানজনক স্থানে রয়েছে ক্যাম্পানিয়া, 48টি রেস্তোরাঁ, 8টি 2 স্টার এবং 40 স্টার সহ 1টি সহ এই বছরের দুর্দান্ত অভিনবত্ব। Piedmont 45টি রেস্তোরাঁর সাথে অনুসরণ করে, যার মধ্যে 3-স্টার, 2, 40-স্টার এবং 41 এক-স্টার, Tuscany 36 টি রেস্তোরাঁর সাথে এবং ভেনেটো XNUMX টি রেস্তোরাঁর সাথে অনুসরণ করে।
প্রদেশ অনুসারে র্যাঙ্কিংয়ে 30টি রেস্তোরাঁ নিয়ে নেপলস প্রথম স্থানে রয়েছে, তারপরে 20টি রেস্তোরাঁর সাথে রোম এবং 19টি রেস্তোরাঁর সাথে বোলজানো রয়েছে। মিলানকে 16টি তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁর সাথে পঞ্চম স্থানে স্থির থাকতে হয়েছে।
Tre Olivi রেস্তোরাঁ ছাড়াও, এই বছর অন্য শোষণ হল Telese Terme (BN) এর Kresios রেস্টুরেন্টে, এছাড়াও ক্যাম্পানিয়াতে দুই তারকা।
ট্রে অলিভি সম্পর্কে বিচারকরা লিখেছেন: “একটি সংবেদনশীল এবং আঞ্চলিক গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা। শেফ জিওভানি সোলোফ্রার মহান ব্যক্তিত্ব তার রান্নার প্রস্তাব থেকে আবির্ভূত হয়, সূক্ষ্মতা, স্বাদ, ধারণা এবং কৌশলের জন্য আশ্চর্য করতে সক্ষম। উদারতা, নির্ভুলতা, প্রতিটি প্রস্তুতিতে সতর্কতা প্রায়শই কৌতূহলোদ্দীপক সংমিশ্রণ তৈরির জন্য ওয়াচওয়ার্ড”।
দ্বিতীয়টির মধ্যে তারা উল্লেখ করে: “ক্রিসিওস রেস্তোরাঁর আধুনিক পরিবেশে, অত্যন্ত পেশাদার এবং নিখুঁতভাবে ছন্দময় পরিষেবা হল এমন একটি খাবারের জন্য ডান পাশের খাবার যা তার ধারণা, অধ্যয়ন এবং সৃজনশীলতা দিয়ে অবাক করে। একটি একক কৌতূহলী এবং মাঝে মাঝে উত্তেজক স্বাদ গ্রহণের যাত্রাপথটি শেফ জিউসেপ ইয়ানোত্তি দ্বারা প্রস্তাবিত, যার বহিরাগত স্বাদগুলি যা বেলপাইসে চোখ মেলে তা দুর্দান্ত প্রযুক্তিগত নিখুঁততার সাথে প্রকাশ করা হয়। কিছু উপাদান এবং একটি প্রস্তাবের জন্য অনেক নির্ভুলতা যা তালুকে সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা দিতে সাধারণের বাইরে আসে”।
এক-তারা নতুন প্রবেশ রেস্তোরাঁ:
অস্টেরিয়া অ্যাকোয়ারল - শেফ আলেসান্দ্রো বেলিঙ্গেরি - অ্যাপিয়ানো সুলা স্ট্রাডা দেল ভিনো/সান মিশেল বিজেড
অক্টাভিন - শেফ লুকা ফ্রাকাসি - আরেজো এআর
সোমু - শেফ সালভাতোর ক্যামেডা - আরজাচেনা / বাইয়া সার্ডিনিয়া এসএস
সান জর্জিও - শেফ গ্রাজিয়ানো ক্যাসিওপলি - জেনোয়া জিই
লুইগি লেপোর - শেফ লুইগি লেপোর - ল্যামেজিয়া টার্ম সিজেড
প্রিমো রেস্তোরাঁ - শেফ সোলাইকা ম্যারোকো - লেকস এলই
দ্য ফাভেলিনা - শেফ ফেদেরিকো পেটেনুজ্জো - মালো ষষ্ঠ
ফেলিক্স লো বাসো বাড়ি ও রেস্তোরাঁ - শেফ ফেলিস "ফেলিক্স" লো বাসো - মিলান এমআই
জর্গ জিউব্বানির বাগান - শেফ জর্গ জিউব্বানি - মোনেগ্লিয়া জিই
এআইআর - শেফ পাওলো ব্যারালে - নেপলস এনএ
রিয়ার রেস্তোরাঁ - শেফ ফ্রান্সেস্কো ফ্রানজেস - নোলা এনএ
ইমানুয়েল পেট্রোসিনো - শেফ ইমানুয়েল পেট্রোসিনো দ্বারা বিয়াঙ্কা সুল লাগো | ওগিওনো এলসি
গ্যাগিনি রেস্তোরাঁ - শেফ মরিসিও জিলো - পালেরমো পিএ
দ্য অ্যাঙ্কোভি - শেফ মার্কো ল্যাগ্রিমিনো - পেরুজিয়া পিজি
পোর্টা ডি বাসো - শেফ ডোমেনিকো সিলেন্টি - পেশিচি এফজি
Mater1apr1ma - শেফ ফ্যাবিও ভেরেলি ডি'অ্যামিকো - পন্টিনিয়া এলটি
আর্কেড - শেফ সার্জিভ নিকিতা - পোর্টো সান জর্জিও এফএম
পটভূমি – শেফ রিচার্ড আবুজাকি | পিয়েরপাওলো ফেরাকুটি - পোর্তো সান জর্জিও এফএম
লি গ্যালি - শেফ স্যাভিও পার্না - পজিটানো এসএ
ফ্র্যাডিস মাইনোরিস - শেফ ফ্রান্সেস্কো স্টারা - পুলা সিএ
1908 - শেফ স্টেফান জিপ্পল - রেনন / সোপ্রাবোলজানো বিজেড
Locanda le 4 Ciacole – শেফ ফ্রান্সেস্কো বালদিসারুটি – রোভারচিয়ারা ভিআর
হাইল - শেফ আন্তোনিও বিয়াফোরা - ফিওরে সিএসে সান জিওভানি
স্যাডলার - শেফ জর্জিও পিগনাগনোলি - সান তেওডোরো এসএস দ্বারা আনন্দিত
লা স্পেরানজিনা রেস্তোরাঁ ও রিলাইস - শেফ ফ্যাব্রিজিও মোলতেনি - সিরমিওনি বিএস
দূষণ রেস্তোরাঁ – শেফ জিউসেপ মোলারো সোমা ভেসুভিয়ানা – এনএ
Osteria degli Assonica – শেফ অ্যালেক্স মানজোনি | ভিত্তোরিও মানজোনি - সোরিসোল বিজি
অবিস্মরণীয় - শেফ ক্রিশ্চিয়ান মান্ডুরা - তুরিন TO
স্থানীয় - শেফ ম্যাটিও ট্যাগলিয়াপিত্রা - ভেনিস ভিই
উইস্টেরিয়া - শেফ সিমোন সেলভা - ভেনিস ভিই
Zanze XVI - শেফ স্টেফানো ভিও ভেনিস VE
জাতীয় – শেফ ফ্যাবিও ইঙ্গালিনেরা | মাউরিজিও ম্যাকারিও - ভার্নান্তে কুনিও
Cannavacciuolo গ্রামাঞ্চল - শেফ নিকোলা সোমা - Vico Equense/Ticciano NA
লাইভ স্ট্রিমিং-এ সম্প্রচারিত এই ইভেন্টটি ফেদেরিকা পেলেগ্রিনির অংশগ্রহণে Fjona Cakalli দ্বারা হোস্ট করা হয়েছিল, যিনি মিশেলিন অ্যাম্বাসেডর হিসেবে 17টি রেস্তোরাঁর ঘোষণা করেছিলেন যেগুলিকে পরিদর্শকরা MICHELINgreen Star পুরস্কার দিয়েছেন৷ এইভাবে একটি সবুজ তারকা সহ মোট রেস্তোরাঁর সংখ্যা 30-এ দাঁড়ায়৷
গ্রিন স্টার হল এমন একটি প্রতীক যা রেস্তোরাঁকে স্থায়িত্বের অগ্রভাগে আলাদা করে এবং যেকোন রেস্তোরাঁর জন্য দায়ী করা যেতে পারে, শুধুমাত্র তারকাচিহ্নিত রেস্তোরাঁ বা বিব গোরম্যান্ড নয়। স্বীকৃতি বরাদ্দ করার সময়, পরিদর্শকরা একাধিক কারণ বিবেচনা করে: কাঁচামালের উত্পাদন, স্থানীয় উত্পাদকদের কাজের প্রতি শ্রদ্ধা এবং সমর্থন, বর্জ্য হ্রাস, বর্জ্য ব্যবস্থাপনা, শক্তি সংস্থানগুলির ব্যবহার এবং কাঠামোর প্রভাবকে হ্রাস করার লক্ষ্যে ক্রিয়াকলাপ। পরিবেশের উপর, তরুণদের টেকসই প্রশিক্ষণ কিছু বিষয় মাত্র।
একটি সবুজ তারকা সহ মোট 30টি রেস্তোরাঁ রয়েছে, নীচে 17টি নতুন রয়েছে:
কাম্পানিয়া
লে ট্রাবে 1 সবুজ তারকা
লাজিও
আমিনতা রিসোর্ট 1 সবুজ তারকা
মেটার টেরা সবুজ
লোম্বার্ডি
লা প্রেসেফ 1 সবুজ তারকা
Puglia,
কেসেমেট 1 সবুজ তারকা
সারডিনিয়া
ফ্র্যাডিস মাইনোরিস 1 সবুজ তারকা
সিসিলি সিগনাম 1 সবুজ তারকা
ইসলাম
পিএস গ্রিন রেস্টুরেন্ট
ট্রেন্টিনো-আল্টো অ্যাডিজ
1908 1 সবুজ তারা
Antica Locanda al Cervo-Landgasthof zum Hirschen bib Green
Agritur এল মাস বিব সবুজ
পৃথিবী 2 সবুজ তারা
Lerchner এর Runggen বিব সবুজ
Veneto,
ভেনিসা 1 সবুজ তারকা
SanBrite 1 সবুজ তারকা
ক্রু 1 সবুজ তারকা
Osteria Enoteca Gambrinus বিব সবুজ
