মিলান বিদেশী মাংসের জন্য একটি পেশা আবিষ্কার করেছে। একটি ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের স্টেক, একটি শুয়োরের মাংসের পাঁজর, বাছুরের একটি টুকরো ছাড়া। এখন সর্বশেষ প্রবণতা হল মাংসের ভর্তা খাওয়া। একা সূক্ষ্ম ফিললেট, তবে ক্যাঙ্গারু, উট, মহিষ, জেব্রা, বাইসন, রেনডিয়ার, ঘোড়া, কোবে, ব্যানারের নীচে - কার্লো ভার্ডোনের কাছ থেকে একটি বিখ্যাত লাইন ধার করা - "ফ্যামোলো স্ট্রেঞ্জ", এক ধরণের ভার্চুয়াল যাত্রায় যা সাভানা, উত্তর স্টেপস, আফ্রিকান বিস্তৃতির বায়ুমণ্ডলকে পুনরায় তৈরি করে, সম্ভবত মহামারী থেকে আরোপিত বিদেশ ভ্রমণের উপর নিষেধাজ্ঞার প্রতিক্রিয়া হিসাবে .
একটি "ইতালীয় ফাইলেটেরিয়া" খোলার ধারণা যা সত্য বলতে কিছুটা বেপরোয়া দেখাতে পারে, খাওয়ার প্রবণতার বিপরীতে যা সম্প্রতি সাদা মাংস এবং শাকসবজির দিকে ক্রমবর্ধমানভাবে অভিমুখী হয়েছে, প্রায় পাঁচ বছর আগে এসেছিল। এডওয়ার্ড মেজর, জনসংযোগের একটি দীর্ঘ অভিজ্ঞতা যিনি মিলানিজ ক্যাটারিং এর একজন সত্যিকারের উদ্যোক্তা হয়ে উঠেছেন। "আমাদের মেনুতে - ম্যাগিওরি ব্যাখ্যা করে, আজ একটি সত্যিকারের গ্যাস্ট্রোনমিক সাম্রাজ্যের প্রধান যা এর উপর ভিত্তি করে মিলানে এগারোটি ভেন্যু, Filetteria এবং Magnaki এর মধ্যে, খাদ্য ও পানীয় খাতে একটি পরামর্শদাতা কোম্পানি যার সাথে একটি 10 মিলিয়ন ইউরোর টার্নওভার, এবং যেটি ইতিমধ্যেই ইতালিতে এবং বিদেশে পাইপলাইনে অন্যান্য খোলা আছে - আমরা কেবলমাত্র আমরা বেপরোয়া এবং অযৌক্তিক বলেই নয়, বরং গ্রাহককে বের হওয়ার সুযোগ দেওয়ার জন্য আমরা বৈচিত্র্য আনতে পছন্দ করি বলেই সবচেয়ে ভিন্ন প্রাণীর রন্ধনসম্পর্কীয় বৈচিত্র্য অফার করি। সাধারণ গ্যাস্ট্রোনমিক স্কিমগুলির এবং এখন পর্যন্ত তার কাছে অজানা কাঁচামালগুলির জন্য উন্মুক্ত, একটি আন্তর্জাতিক স্বাদের সাথে, বিভিন্ন স্বাদের, বিভিন্ন ক্যালরির পরিমাণ এবং উচ্চ স্থায়িত্ব সহ। Filetteria খামে খাবার খাওয়া আপনাকে একটি পরাবাস্তব অভিজ্ঞতার সাথে জড়িত করে যাকে আমরা "স্বাদের সাভানা" বলতে চাই।
তাই আসুন বিশেষভাবে দেখুন মিলানের চারপাশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা এগারোটি ফাইলেটারিতে পাওয়া যায় এমন বিভিন্ন মাংসের অর্গানোলেপটিক গুণাবলী. লা জেব্রা, Più ব্যাখ্যা করে, একটি চর্বিহীন মাংসের ডাল গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের চেয়ে হালকা স্বাদ. কোমলতা, পরিষ্কার এবং ক্ষুধার্ত স্বাদ আশ্চর্যজনক। এটির স্বতন্ত্রতা বিবেচনা করে ঐতিহ্যবাহী মাংসের সাথে তুলনা করা সহজ নয়। একটি স্বাদযুক্ত একটি সুস্বাদু মাংস যা ঘোড়াকে স্মরণ করে, একটু মিষ্টি এবং একটি সুস্বাদু বন্য শুয়োর। এই অর্গানোলেপটিক দিক থাকা সত্ত্বেও, খুব কম লোকই জানে জেব্রার মাংস কী জিঙ্ক এবং ওমেগা -3, ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, এটিতে প্রোটিনের পরিমাণ খুব বেশি, প্রতি 35 গ্রাম প্রায় 148 গ্রামের সমান এবং এটি কার্যত মুরগির মতো চর্বিহীন। এর মাংস প্রতি 100 গ্রামে প্রায় XNUMX ক্যালোরি সরবরাহ করে, তাই নির্ভুলভাবে হালকা। এর মাংস উট তাহলে এটি গরুর মাংসের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়, এটি সামান্য চর্বি এবং কোলেস্টেরলযুক্ত একটি মাংস, এটিও ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ভিটামিন বি এবং আয়রন সমৃদ্ধ এবং "অনেকের মতে - ম্যাগজিওর - এটি একটি কামোদ্দীপকও হবে".
চলুন চলুন উটপাখি: লাল মাংসের মতো দেখতে হলেও, উটপাখির মাংস আসলে একটি সাদা মাংস. এটা একটা মাংস খুব হালকা, বিশেষ করে এটি দেখতে অনেকটা গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের মতো, একটি মিষ্টি আফটারটেস্টের সাথে একটি সূক্ষ্ম গন্ধ রয়েছে যা ঘোড়ার মাংসের অস্পষ্টভাবে স্মরণ করিয়ে দেয়। অকৃত্রিমতা এবং প্রকৃতির ক্ষেত্রে যতটা সম্ভব কাঁচামাল খুঁজছেন তাদের সুপারিশ করার জন্য একটি অত্যন্ত সুস্বাদু মাংস হল রেইনডিয়ার: এর খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে বিশেষভাবে সুপারিশ করে বিশেষ করে তাদের জন্য যাদের কম-ক্যালোরি ডায়েট অনুসরণ করতে হবে বা খেলাধুলার অনুশীলন করুন।
এমনকি যারা ঐতিহ্যগত স্বাদ পছন্দ করেন তাদের জন্য এটি কিছুটা বিভ্রান্তির কারণ হতে পারে, এটি অবশ্যই বলা উচিত যে সূত্রটি মিলানিজদের কাছ থেকে ব্যাপক অনুমোদন পেয়েছে। গত মহামারীর মধ্যে দুটি ভেন্যু খোলা হয়েছিল যখন অন্যান্য রেস্তোরাঁগুলি তাদের কার্যক্রম বন্ধ বা স্থগিত করতে বাধ্য হয়েছিল।
“মহামারী এবং গ্রীষ্মের আগমন – তিনি যোগ করেছেন – আমাদের থামায়নি। বিপরীতে, তারা আমাদের সর্বোত্তম দিতে এবং ভবিষ্যতের দিকে ক্রমবর্ধমানভাবে নিজেদেরকে প্রজেক্ট করার জন্য একটি উত্সাহী হয়েছে: গ্রুপের উন্নয়ন পরিকল্পনার লক্ষ্য হল ইতালিতে শক্তিশালী সম্প্রসারণ, তুরিন এবং রোম শহরে এবং বিদেশে নতুন খোলার সাথে লন্ডন, প্যারিস, মিউনিখ, প্রাগ, বুদাপেস্ট, স্টকহোম এবং দুবাইয়ের মতো বিভিন্ন শহরে খোলা"।
একজন উদ্যোক্তার জন্য খারাপ নয় যিনি এখনও 30 বছর বয়সী হননি কিন্তু যার খুব স্পষ্ট ধারণা এবং সর্বোপরি নিজেকে প্রস্তাব করার সাহস রয়েছে, যেমনটি তিনি বলেছেন, ঐতিহ্যগত রুচির প্রতি শ্রদ্ধাহীনভাবে। একটি সূত্র যা নতুন জিনিসের জন্য উন্মুক্ত তরুণদের পক্ষে দেখা দিয়েছে। নিশ্চিত যে তার প্রাঙ্গনে প্রতি বছর 100 টন মাংস খাওয়া হয়বা থেকে আসছে টুটু ইল মন্ডো: দক্ষিণ আফ্রিকা অস্ট্রেলিয়া নিউজিল্যান্ড আর্জেন্টিনা উরুগুয়ে ব্রাজিল জাপান ফিনল্যান্ড ও জার্মানি। এবং শুধুমাত্র ফাইলেটারিয়ার সাথেই নয়, অন্য একটি সফল বিন্যাসের সাথেও যা ফাইলেটারিয়ার সাথে থাকে যেমন মাগনাকি, যা মাংস উরামকেরিয়া, বা মাংসের সুশির অভূতপূর্ব ধারণা প্রদান করে, যেমন, উদাহরণস্বরূপ, রোজমেরি এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলে ম্যারিনেট করা জেব্রা, ইউজু পঞ্জু, গোলমরিচ এবং কিমা করা শ্যালট বা রেনডিয়ার এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলে ম্যারিনেট করা, সাইট্রাস ওয়াসাবি, ঋষি, শ্যালটস, রসুন এবং গোলমরিচ বা এমনকি আরও আরামদায়ক বাছুর টারটারে, ভাজা শাকসবজি, তুলসী, তিল পেস্টো এবং ওয়াসাবি গ্রানসিয়া।
ইতালীয় ফিলেটেরিয়া
করসো গ্যারিবাল্ডি 17, 20121 মিলান
