ইতালির টেবিলে আপনার তালু মেটানোর জন্য ভাগ্য ব্যয় করার দরকার নেই। মিশেলিন গাইড, বছরের পর বছর ধরে সবচেয়ে একচেটিয়া (এবং সবচেয়ে দরিদ্র) মানের রেস্তোরাঁর গোথা সারা দেশে তার পরিদর্শকদেরও খুঁজছে রেস্টুরেন্ট এবং ট্র্যাটোরিয়া যেখানে আপনি ভাল খেতে পারেন, সন্তুষ্টির সাথে, বুদ্ধিমান স্বাদের স্বাদ গ্রহণ করা, এটি ছাড়াই … নিজের সঞ্চয় করা। এগুলি হল বিব গোরম্যান্ড রেস্তোরাঁ - এমন একটি নাম যা ভাল প্রকৃতির MICHELIN লিটল ম্যান, বিবেন্ডমকে নির্দেশ করে, সেইসাথে গ্রুপের অফিসিয়াল মাসকট - একটি মনোরম গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা দিতে সক্ষম, €35 এর কম মূল্যে একটি সম্পূর্ণ মেনু সহ।
2022 গাইড রিপোর্ট 255, বুট জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে, এবং আশ্চর্যজনকভাবে মহামারীর কারণে সেক্টরের অসুবিধা এবং দুর্ভোগ সত্ত্বেও, এই বছর তারা তালিকায় প্রবেশ করেছে 20টির মতো নতুন স্থান, একটি চিহ্ন যে সেক্টরের পুনরায় চালু করার ইচ্ছা জীবন্ত এবং স্পন্দিত।
পরিদর্শকদের দলের লক্ষ্য ছিল ইতালির সমস্ত কোণে নতুন বিব গোরম্যান্ডস আবিষ্কার করা, বড় শহর থেকে ছোট শহর পর্যন্ত নোংরা রাস্তা দ্বারা অ্যাক্সেসযোগ্য। দ্য টাকার মূল্য এটা অবশ্যই নির্বাচন একটি অপরিহার্য উপাদান, কিন্তু অগ্রাধিকার হল টেবিলের জন্য আবেগ যা বায়ুমণ্ডল তৈরি করেBib Gourmand রেস্তোরাঁয়, যেখানে আপনি প্রায়ই ঐতিহ্য দ্বারা অনুপ্রাণিত রেসিপি স্বাদ নিতে পারেন। তবে শুধু নয়।
2022 গাইড পড়া থেকে এটা উঠে আসে যে রোম হল সেই শহর যেটি বিব গুরম্যান্ডের প্রাধান্য নিয়ে গর্ব করে: মোট 10টি, 4 নতুন সহ। "এর মধ্যে, সার্জিও লোভরিনোভিচ, মিশেলিন ইতালি গাইডের পরিচালক, "কার্নাল" এ রয় ক্যাসেরেসের নতুন অ্যাডভেঞ্চার, একটি প্রাণবন্ত এবং আধুনিক প্রস্তাব, এবং MOI, "তাজা" রান্না এবং ব্যাপক কাস্টমাইজেশন সহ একটি বিস্ট্রো, যা সম্মান করে পণ্যের মৌসুমীতা এবং এলাকায় তাদের প্রাপ্যতা। এবং, আবার, Hosteria Grappolo d'Oro এবং Prati Rione Gastronomico, দুটি সহজ এবং খুব ভিন্ন রেস্তোরাঁর প্রস্তাব, যার মধ্যে প্রথমটি ঐতিহ্যকে উন্নত করে এবং দ্বিতীয়টি আধুনিক এবং গুণমানের সূত্রে দুটি স্বতন্ত্র পরিবেশে গ্যাস্ট্রোনমি এবং রন্ধনপ্রণালীকে প্রকাশ করে।"
পরিসংখ্যানগতভাবে আরও বিব গুরম্যান্ড সহ অঞ্চল তারা ক্রমানুযায়ী: 35 টি ক্লাবের সাথে এমিলিয়া-রোমাগনা, 32 সহ পিডমন্ট, লোম্বার্ডি (31), টাস্কানি (23), ভেনেটো (22)।
MICHELIN Italy 2022 গাইড লঞ্চের পূর্বরূপ হিসাবে, যা 23শে নভেম্বর ফ্রান্সিয়াকোর্টাতে অনুষ্ঠিত হবে, MICHELIN নতুন Bib Gourmand রেস্টুরেন্টগুলির নাম উন্মোচন করেছে৷
পাদদেশীয়
ডোনাটেলা বিস্ট্রো - ওভিগ্লিও এএল। “ছোট শহরের কেন্দ্রস্থলে, রঙিন ঘরটি আপনাকে ঠান্ডা মরসুমে স্বাগত জানাবে, তবে ভাল আবহাওয়ায় ওভিগ্লিওর বেল টাওয়ারের নীচে অভ্যন্তরীণ উঠানে একটি টেবিল বুক করার তাড়া। Piedmontese কাঁচামাল এবং রেসিপি একটি সহজ কিন্তু সুস্বাদু মেনুর গর্ব"।
প্রাচীন সন্ধ্যা - তুরিন TO। “শহরের পর্যটন সার্কিট থেকে দূরে একটি আশেপাশে, একটি সুসংহত খ্যাতি সহ একটি সরাই যা একটি মনোযোগী এবং সৌহার্দ্যপূর্ণ মহিলা পরিষেবা ব্যবহার করে৷ একটি অতীতের সেটিংয়ে কঠোরভাবে আঞ্চলিক প্রস্তাবগুলি, তিনটি ছোট কক্ষে বিভক্ত (যার মধ্যে একটি বার কাউন্টারের সাথে ভাগ করা হয়েছে)। পিছনের বাগানে আরামদায়ক গ্রীষ্মকালীন পরিষেবা”।
লোম্বার্ডি
সাপির কাছ থেকে - এসিন বিএস। “এখন তার চতুর্থ প্রজন্মে, ফপপোলি পরিবার এখন এলাকার জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় রেফারেন্স, একটি সমসাময়িক রন্ধনশৈলীর জন্য ধন্যবাদ যার দৃঢ় আঞ্চলিক ভিত্তি রয়েছে, স্থানীয় উপাদানগুলির জন্য একটি ধ্রুবক, যত্নশীল অনুসন্ধানের সাথে কিন্তু শুধুমাত্র নয়৷ এটা সব আইসক্রিম দোকান চারপাশে শুরু, তাদের মহান আবেগ, যা কিছু ঘর যোগ করা হয়েছে. একটি ওয়ারেন্টি!"
ডালিয়াস এবং মটরশুটি - মানেরবা দেল গার্দা বিএস। "শেফ পৃষ্ঠপোষক ফ্যাবিও তার রেস্তোরাঁর পরিষেবায় সমস্ত অভিজ্ঞতা রাখেন যা তিনি তারকাচিহ্নিত রেস্তোরাঁর যাত্রায় শিখেছিলেন, প্রায় দশ বছর আগে ডালি ই ফ্যাজিওলি খোলার জন্য বাধা দেওয়া হয়েছিল: এই ক্ষেত্রে প্রযুক্তিগত ক্ষমতা স্থানীয় উপাদান বা স্থানীয়দের পরিষেবাতে রেসিপি, কল্পনার স্পর্শে প্রস্তুত এবং একটি শালীন ওয়াইন তালিকার সাথে থাকবে”।
অস্টেরিয়া ডেলা ভিলেটা - পালাজোলো সুল'ওগ্লিও বিএস। "একশত বছরেরও বেশি সময় ধরে, ঐতিহ্য, স্বাধীনতার আসবাবপত্র এবং একটি বিপরীতমুখী পরিবেশ ব্রেসিয়ান ক্লাসিক এবং পারিবারিক রেসিপিগুলির জন্য সাইড ডিশ হয়েছে: সবসময় মৌসুমী উপাদানের উপর ভিত্তি করে, যেমন তাদের নিজস্ব বাগানের অনেক সবজির ক্ষেত্রে। যা ইভো তেলও আসে এবং একটি ভাল বুদবুদ”।
লা পিয়াজ্জাতা - মন্টেভেচিয়া এলসি। “শহরের খুব মনোরম উপরের এবং ঐতিহাসিক অংশে, যা আশেপাশের এবং পরিশ্রমী ব্রায়াঞ্জাকে আধিপত্য বিস্তার করে, আকর্ষণীয় ক্লাসিক এবং সমসাময়িক প্রস্তাব সহ একটি রান্নার জন্য দুটি উজ্জ্বল কক্ষ সহ একটি সংস্কার করা ভবনের ভিতরে একটি জায়গা। সপ্তাহের দিনে অন্তরঙ্গ, ছুটির দিনে বুক করা অপরিহার্য হয়ে ওঠে"।
নয়টি বাটি - মিলান এমআই। "এখন পুরো বুট জুড়ে উপস্থিত জাতিগত রন্ধনপ্রণালী এখানে বিস্তারিতভাবে প্রবেশ করে, যেমন এই ঠিকানার বিশেষত্ব দ্বারা দেখানো হয়েছে যা দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের সিচুয়ান প্রদেশের গ্যাস্ট্রোনমিক সমৃদ্ধির উপর আঁকে। মশলাদার এবং মশলাদার খাবার, মসলাযুক্ত "ডিগ্রি" সহ মেনুতে নির্দেশিত।
ত্রিপি - সন্ডরিও এসও। "শহরের ঠিক বাইরে স্থানীয় রেস্তোরাঁ, প্রায় দশ বছর ধরে পরিচালিত হয়েছিল জিয়ানলুকা প্রধানত আঞ্চলিক এবং ভালটেলাইনস প্রস্তাবগুলিকে জীবন্ত করার উদ্দেশ্যে, কিছু ভূমধ্যসাগরীয় সংকেত সহ; একটি সহজ মেনুর জন্য অফারটি লাঞ্চে সম্পন্ন হয়। তবে এটিই সব নয়: পনির এবং স্থানীয় ওয়াইন উভয়েরই একটি ভাল নির্বাচন, যা আপনি রেস্তোরাঁর প্রবেশদ্বারে টেক-অ্যাওয়ে দামে বিক্রির জন্যও পাবেন”।
Veneto,
জাম্বনি রেস্টুরেন্ট - আর্কুগনানো/ল্যাপিও VI। "একটি মনোরম সময়ের বিল্ডিংয়ে: প্রথম তলায় (লিফট সহ) শান্ত কক্ষগুলি অনেকগুলি বড় জানালা দিয়ে বেরিসি পাহাড়ের প্যানোরামাকে জায়গা দেওয়ার জন্য প্রায় একপাশে দাঁড়িয়ে আছে, যখন রান্নাঘরটি, ঐতিহ্যগত এবং একই সাথে পুনর্বিবেচনা করা হয়েছে। 50 বছরের ইতিহাসের শক্তি। বোতলগুলির নির্বাচনও খুব ভাল, তাই প্রেমীরা নির্যাস এ থামে না, তারা নিজেদেরকে প্রশ্রয় দেওয়ার জন্য সম্পূর্ণ মেনুটি চায়”।
পালমেরিনো - সান্দ্রিগোতে বাকালা - স্যান্ডরিগো ষষ্ঠ। “শহরের ঠিক বাইরে, বেনামী SP 248 বরাবর একটি স্বাগত ব্লকে, Chemello পরিবার এখন তার চতুর্থ প্রজন্মে পৌঁছেছে, তার রেস্তোরাঁর পরম স্টারের ভূমিকা তার মহিমা কডকে অর্পণ করেছে! মেনুতে - তবে - আরও অনেক প্রস্তাব রয়েছে এবং শক্তিশালী কিছু দিয়ে শেষ করার জন্য, আত্মার তালিকা আপনাকে শুকিয়ে দেবে না"।
ইসলাম
হর্টন - ফ্লোরেন্স এফআই। "মূলত একটি টাস্কান-স্টাইলের বিস্ট্রো, সান্ট'অ্যামব্রোজিও বাজার সংলগ্ন: গৃহসজ্জার সামগ্রীতে সহজ এবং রন্ধনপ্রণালীতেও দেওয়া হয়েছে যা, অঞ্চলের কয়েকটি উল্লেখ ছাড়াও, মৌসুমী থেকে শুরু করে ইতালিয়ান "থিমগুলিতে কল্পনাপ্রসূত প্রস্তুতির পক্ষে" উপাদান, যা ভাজা বিশেষ যোগ করা হয়; ভাণ্ডারটিও আকর্ষণীয়। চমৎকার দাম: স্টেক বেছে নেওয়ার জন্য আপনি একটু বেশি খরচ করেন”।
লাজিও
কার্নাল - রোম আরএম। "কার্নাল হল বিখ্যাত শেফ রয় ক্যাসেরেসের সবচেয়ে "পপ" এবং প্রাণবন্ত অভিব্যক্তি: সঙ্গীত, রঙিন আসবাব, স্মার্ট পরিষেবা, কিছু খাবার যা আপনি এমনকি আপনার হাতে খেতে পারেন! একটি দৃঢ়ভাবে তরুণ পরিবেশ এবং একটি স্পষ্টভাবে ল্যাটিন-আমেরিকান খাবার (টাকোস, চেভিস, আমের ডেজার্ট এবং আরও অনেক কিছু)। সুগন্ধি মৌসুমী উপাদান, বিশেষ করে ইতালি থেকে, সন্ধ্যায় ওয়াইন, বিয়ার এবং চমৎকার ককটেলগুলির সাথে যুক্ত হতে হবে”।
Hosteria Grappolo d'Oro – Rome RM. “Piazza Navona এবং Campo de' Fiori এর কাছাকাছি, এই শতাব্দীর শুরু থেকে এই সেক্টরের পাঁচজন অংশীদারের হাতে একটি দীর্ঘ ঐতিহ্য সহ একটি রেস্টুরেন্ট, যাদের একজন রান্নাঘরে। একটি দেহাতি এবং মনোরম পরিবেশে উদার এবং মানসম্পন্ন ক্লাসিক রোমান খাবার (ক্যাসিও ই পেপে, রোস্ট ল্যাম্ব, রোমান-স্টাইলের কড…)। সাউন্ডট্র্যাকটিকে অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়: এটি একটি রক-ব্লুজ কীতে 70-এর দশকের নস্টালজিয়াকে কাঁপিয়ে দেয়!”
মোই - রোম আরএম। “মোই একটি ছোট এবং স্থিরভাবে স্মার্ট জায়গা, যা এর গুণমানের জন্য ধন্যবাদ, ফ্লেমিং এলাকা, রোমের উত্তর-পশ্চিমে, গাইডে আবার উল্লেখ করা হয়েছে। তার পিছনে দৃঢ় অভিজ্ঞতার সাথে, টমাস মোই আধুনিক কৌশলগুলির সাথে তাজা মৌসুমী উপাদানগুলি রান্না করেন, যা প্রতিদিনের ভিত্তিতেও পরিবর্তিত হতে পারে: মাংস, মাছ, শাকসবজি এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ স্বাদের সাথে দেওয়া হয়, সত্যিই চমৎকার দামে"।
প্রতি গ্যাস্ট্রোনমিক জেলা - রোম আরএম। "বড় মাল্টিটাস্কিং প্লেস, প্রাতঃরাশ থেকে রাতের খাবার পর্যন্ত খোলা, একটি স্পষ্ট অফার যা বিস্ট্রো থেকে প্যাস্ট্রি শপ, ককটেল বার থেকে বেকারিতে, সেইসাথে একটি পিজারিয়া পর্যন্ত যায়৷ চমৎকার রন্ধনপ্রণালী: পছন্দ সীমিত, কিন্তু গুণমান সবসময় সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত!”
কাম্পানিয়া
জেরানিয়াম - সেন্ট অ্যান্টনি অ্যাবট NA। “মানসম্পন্ন পণ্য, স্থানীয় বংশোদ্ভূত অনেকগুলি, শেফের দক্ষতার দ্বারা উন্নত যারা স্বাদ এবং ব্যক্তিগত স্পর্শের সাথে আঞ্চলিক ঐতিহ্য গ্রহণ করে, আধুনিক লাইন সহ একটি প্রশস্ত ঘরে। অবিলম্বে আপনার ডায়েরিতে চিহ্নিত করার জন্য একটি ঠিকানা!
Puglia,
Barz8 - Bisceglie BT। "বিসেগ্লি বন্দরে সুন্দর অবস্থান, সবচেয়ে খাঁটি ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদগুলি টেবিলে আসে - প্রাথমিকভাবে আঞ্চলিকগুলি - একটি উপযুক্ত এবং আনন্দদায়ক পরিষেবা সহ। বহিরঙ্গন আসন বিশেষভাবে জনপ্রিয়; আরও ভালো বই!”
সারডিনিয়া
জোস্টো - ক্যাগলিয়ারি সিএ। "ক্যাগলিয়ারির কেন্দ্রে, প্রস্তাবিত পিয়াজা ডেল কারমাইনের কাছে, দুটি ছোট কক্ষের ডিজাইনার আসবাবপত্র শেফের রান্নার সাথে পুরোপুরি সামঞ্জস্য করে বিরতিকে উজ্জ্বল করে, যা আধুনিক হওয়ার উদ্দেশ্যে করা হয়েছে, যদিও সার্ডিনিয়ান শিকড় এবং উপাদানগুলি দ্বারা অনুপ্রাণিত"।
নাভি - Macomer NU. “প্রজেটো এইচ সামাজিক সমবায়ের মধ্যে, একটি পুরানো মেলার প্যাভিলিয়নগুলির মধ্যে 1983 সালে তৈরি হয়েছিল এবং এখন সুবিধাবঞ্চিত লোকদের চাকরির নিয়োগে নিযুক্ত, শেফ লিওনার্দো মারোঙ্গিউ তার হাবের জন্য আদর্শ দোলনা খুঁজে পেয়েছেন৷ আপনি 7-কোর্স টেস্টিং মেনু বেছে নিন, বা দিনের একটি নির্দিষ্টভাবে আরও সুগমিত, সার্ডিনিয়ান ফ্লেভারগুলি টেবিল সেট করতে ব্যর্থ হবে না”।
কক্সিনেন্দি - সানলুরি এসইউ। "কক্সিনেন্ডি ("রান্না", সার্ডিনিয়ান ভাষায়) হল একজন প্রতিভাবান শেফের রেস্তোরাঁ যার পিছনে গুরুত্বপূর্ণ অভিজ্ঞতা রয়েছে - ডেভিড অ্যাটজেনি - যিনি এখানে সার্ডিনিয়ান, পূর্বপুরুষ এবং আদিম রান্নার সবচেয়ে খাঁটি অভিব্যক্তিকে পুনরুজ্জীবিত করতে পরিচালনা করেন"।
