ইতালো ক্যালভিনো, মহান রাজনৈতিক, নাগরিক ও সাংস্কৃতিক প্রতিশ্রুতির একজন বুদ্ধিজীবী, বিংশ শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ইতালীয় গল্পকারদের একজন, বলেছেন: "হাঁটলে অনুমান করা যায় যে প্রতিটি পদক্ষেপের সাথে বিশ্ব তার কিছু দিক পরিবর্তন করে এবং এটিও আমাদের মধ্যে কিছু পরিবর্তন হয়।" মার্কো ওলমেটি, পোর্টোফেরাইওর ওস্টেরিয়া পেপেনেরো রেস্টুরেন্টের শেফ তিনি স্পষ্টতই মহান লেখকের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিলেন একটি প্রশংসিত উদ্যোগের জন্য যা আশা করা যায় অন্যদের দ্বারাও অনুকরণ করা হবে। হাঁটা যদি শরীরের জন্য এবং মনের জন্যও ভাল হয়, কারণ এটি প্রতিবিম্বের মিলন ঘটায়, তাহলে পরিবেশের উন্নতির কথাও ভাববেন না কেন? আমাদের চারপাশের জায়গার যত্ন না নিয়ে আমরা ভাল খাওয়ার কথা ভাবতে পারি না। মার্কো ওলমেটি বলেছেন, "আমরা সেরা পণ্যগুলি বেছে নিতে পারি - কিন্তু যদি প্রকৃতিকে সম্মান না করা হয়, ফলাফলটি কখনই প্রত্যাশা পূরণ করবে না"।
আর তাই ওলমেটি মহান নাগরিক বোধ নিয়ে তৈরি করেছে "আবর্জনার জন্য খাদ্য: হাঁটতে হাঁটতে এবং পরিষ্কার"। উদ্যোগ নিয়ে গঠিত গ্রাহকদের আবর্জনা সংগ্রহ করার জন্য আমন্ত্রণ জানানোর জন্য (খাম, ব্যাগ, বোতল, স্ন্যাক পেপার, ক্যান, খোসা...) যা কিছু তাদের হাঁটার সময় পরিবেশকে দূষিত করে। যে ব্যক্তি 31/5 এর মধ্যে এলবার পথে হাঁটার সময় সবচেয়ে বেশি প্লাস্টিক এবং ধাতু সংগ্রহ করবে সে পাবে অস্টেরিয়া পেপেনেরোতে একটি টেস্টিং মেনু সহ দম্পতির রাতের খাবারের পুরস্কার।
অংশগ্রহণের জন্য শেফ মার্কো ওলমেটি ব্যাখ্যা করেছেন, যিনি ভেট্রিনা তোসকানা নেটওয়ার্কের অংশ, এটি প্রয়োজনীয় সংগ্রহ করার সময় ছবি পোস্ট করুন (সম্ভবত এলাকাটি নির্দেশ করে যাতে অন্য লোকেরা কাজটি সম্পূর্ণ করতে সহায়তা করতে পারে) এবং ব্যাগের সাথে কিছু চূড়ান্ত ফটো এবং তাদের ওজন পাবলিক ফেসবুক গ্রুপ.
ল'হোস্টেরিয়া দেল পেপেনেরোর পৃষ্ঠপোষক এটি এখনই পেয়েছিলেন Vetrina Toscana সমর্থন, অঞ্চল এবং Unioncamere Toscana-এর প্রকল্প যা রেস্তোরাঁ, দোকান এবং মানসম্পন্ন পণ্যের প্রচার করে যা এলাকার পরিচয় প্রকাশ করে এবং পর্যটকদের আকর্ষণ হিসাবে খাদ্য ও ওয়াইন সংস্কৃতিকে উন্নত করে, যা এটিকে পুরো পর্যন্ত প্রসারিত করার জন্য একটি ভাল অনুশীলন হিসাবে সুপারিশ করবে। অন্তর্জাল. একটি সাধারণ ধারণা, তবে এই কারণেই ভাইরাল, কারণ এটি সবার নাগালের মধ্যে।
মার্কো ওলমেটি বলেন, “এই চমৎকার প্রকৃতি সাম্প্রতিক মাসগুলোতে আমাকে যা দিয়েছে তার কিছু ফিরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করছি - এবং আমি সবচেয়ে পরিশ্রমী ব্যক্তিদের জন্য আমার কাজটি দিয়ে এটি করি। একজন সচেতন গ্রাহক হল একজন নাগরিকের স্বাভাবিক বিবর্তন যে তার পারিপার্শ্বিক পরিবেশকে সম্মান করে”।
আঞ্চলিক পরিষদ এবং Toscana Promozione Turistica-এর মধ্যে - ডিসেম্বর 2019-এ স্বাক্ষরিত সমঝোতা স্মারকের জন্য জন্ম নেওয়া "টোসকানা প্লাস্টিক মুক্ত" প্রকল্পের উদ্দেশ্য এবং কর্মের সাথে এই উদ্যোগটি সম্পূর্ণরূপে সঙ্গতিপূর্ণ, যার লক্ষ্য আরও বেশি তথ্য এবং সচেতনতা। টাস্কান নাগরিক এবং যারা তাদের ছুটির জন্য টাস্কানি বেছে নেয়, তাদের সক্রিয় নাগরিকত্ব এবং পরিবেশ-সচেতন এবং প্লাস্টিক-মুক্ত জীবনধারা সম্পর্কে সচেতন করে তোলে।
টেকসইতা হল সেই উপাদানগুলির মধ্যে একটি যার উপর ভিত্তি করে ভেট্রিনা টোসকানা প্রকল্প, যা 20 বছরেরও বেশি সময় ধরে সাধারণ স্থানীয় পণ্যগুলির ব্যবহারকে প্রচার করছে। যে কেউ নেটওয়ার্কে যোগদান করেন, একজন ভোক্তা এবং একজন অভিনেতা উভয় হিসেবেই, শুধুমাত্র একটি স্বাদের অভিজ্ঞতাই নয়, প্লেটে যা আছে তার মূল্য এবং তাদের নিজস্ব পছন্দগুলিও বুঝতে পারেন৷ কীভাবে একটি পণ্যের জন্ম হয়, এর পিছনের গল্পটি বোঝা, পণ্যের প্রতি শ্রদ্ধা বাড়ায় এবং ল্যান্ডস্কেপ যা এটিকে বাড়তে দেয়, আরও বেশি পরিবেশগত সচেতনতা এবং স্থায়িত্ব প্রচার করে।
মার্কো ওলমেটি শেষ পর্যন্ত এই প্রকল্পটি গ্রহণ করেছেন। "আমরা এলবাতে আছি, স্বাদ এবং গন্ধের ভান্ডার, ছোট বড় কারিগর, কৃষক এবং জেলেদের" তিনি বজায় রেখেছেন এবং কিছু ছোট কারিগরের সাথে "যারা তাদের কাজ দিয়ে পৃথিবী যা করতে পারে তা উন্নত করে" এর সাথে একটি গুরুত্বপূর্ণ সম্পর্ক শুরু হয়েছে। অঞ্চলটিকে সম্মান করুন, এটি রক্ষা করুন তবে সর্বোপরি এর সমস্ত সুবিধা কাটাতে। তারা বন্ধু, ভ্রমণ সঙ্গী যাদের সাথে, ঋতু এবং প্রকৃতির শ্বাসকে সম্মান করে, তিনি বিশ্বাসের কাজ হিসাবে একটি গ্যাস্ট্রোনমিক প্রকল্প পরিচালনা করেন। সারা এস্পোসিটোর মতো যিনি তার দুগ্ধ খামার "রেগালি রুরালি" তে টেকসই প্রক্রিয়া অনুসারে তার পণ্যগুলিকে উত্থাপন করেন, চাষ করেন এবং রূপান্তর করেন, অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কৃষি ঐতিহ্যের সাথে উদ্ভাবনী কৌশলগুলি মিশ্রিত করেন, ভূখণ্ডের ক্ষেত্রে পঞ্চাশ বছরেরও বেশি সময় ধরে পরিত্যক্ত স্থানগুলি পুনরুদ্ধার করেন৷ Aldo Trambusti-এর মতো যিনি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপায়ে কৃষি ও প্রজনন অনুশীলন করেন, যৌগিক ফিড এবং রাসায়নিক পণ্য যেমন সার বা বিষের সাহায্য ছাড়াই, যেমন আলফিও জিনি এবং তার পরিবারের মতো যারা একটি পোর্টোফেরাইও প্রতিষ্ঠানে তাদের কসাইয়ের দোকানকে রূপান্তরিত করেছে। একটি পরিবার থেকে মাংস এবং নিরাময় করা মাংস যা প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে তার গুণমানকে শক্তিশালী বিন্দুতে পরিণত করেছে, যেমন মারিও তাভান্তি যিনি আবেগের বশবর্তী হয়ে একটি ছেলে হিসাবে মাছ ধরা শুরু করেছিলেন এবং দেখিয়েছেন যে আমাদের সমুদ্রকে সম্মান করে এমন নৈতিক মাছ ধরা কতটা সম্ভব। অথবা পরিশেষে, বিয়াজিওর মতো যিনি তার বাগানে পুরানো দিনের পদ্ধতিতে কাজ করেন, আবেগ এবং উত্সর্গের সাথে যা তাকে তার নিজস্ব বীজ স্ব-উৎপাদন করতে পরিচালিত করে যা অনন্য স্বাদের সবজি দেয়।
"আমরা এবং আমাদের সহযোগীরা - তার হোস্টেরিয়া দেল পেপে নিরোর ওয়েবসাইটে মার্কো ওলমেটি লিখেছেন - আপনি এমন একটি জায়গা অফার করতে সক্ষম হবেন যেখানে আপনি আমাদের কাজ এবং প্রতিদিনের আবেগ উপভোগ করতে পারবেন বলে অপেক্ষা করছি"।
আরও বেশি কারণ যদি পরিবেশের উন্নতিতে অবদান রাখার বিষয়টি আপনাকে এর রন্ধনপ্রণালীর আসল এবং সর্বোপরি প্রাকৃতিক স্বাদের স্বাদ নিতে সক্ষম হওয়ার নিশ্চিততা দেয়।
অস্টেরিয়া পেপেনেরো
ডেল'আমোরের মাধ্যমে, 48
57037 Portoferraio, ইতালি
+ + 39 0565 916240
