এটি এমন একটি উত্সব যা সময়ের সাথে হারিয়ে গেছে, যেটি মিরানোর কৃষকদের দ্বারা উদযাপন করা হয়েছিল, কৃষি বছরের সমাপ্তি উদযাপন করতে ভেনিস থেকে একটি পাথর নিক্ষেপ। আজকাল হংস তার সর্বোচ্চ বিকাশে রয়েছে, তার মূল্যবান চর্বিতে পূর্ণ যা মাংসের স্বাদ দেয়। এক সময় মিরানোর জমির মালিকরা বেশিরভাগই ইহুদি ছিলেন এবং শুয়োরের মাংস খেতে পারতেন না, তাই হংসটি কেবল উঠানের নয়, টেবিলেরও রানী হয়ে ওঠে।
সেই ঐতিহ্যটি প্রো লোকো দ্বারা গ্রহণ করা হয়েছে যা এটিকে একটি উদযাপনে রূপান্তরিত করেছে যার জন্য বিখ্যাত হংস-ভিত্তিক প্রস্তুতির স্বাদ নিতে সমস্ত ভেনেটো থেকে লোকেরা আসে। তবে প্রো লোকো আরও কিছু করেছে। এটি স্কোয়ারে বাজানো হংসের প্রাচীন "জোগো"ও উদ্ধার করেছে।
আর তাই শনিবার ও রবিবার যে কেউ মিরানোতে যেতে চায় সে স্থানীয় হংস-ভিত্তিক রান্নার সমস্ত বিশেষত্ব যেমন রিসোটো, রেভিওলি বা গুজ সসেজের স্বাদ নিতে পারবে, কারণ একটি মিরানিজ প্রবাদ অনুসারে "যে কেউ হংস খায় না। সান মার্টিন দে আন কোয়াট্রিন হয় না”! তবে তিনি সেই স্কোয়ারে বিশাল খেলা দেখতেও সক্ষম হবেন যেখানে দুই মিটার বাই টু এর 63টি বড় বাক্স তৈরি করা হয়েছে, যার জন্য সমস্ত মিরানো দলগুলির দল পাশা এবং দৈত্যাকার প্যানগুলির সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করবে।
"আমরা আমাদের স্কোয়ারকে অ্যানিমেটিং করতে ফিরে আসার জন্য অপেক্ষা করতে পারিনি - মেয়র মারিয়া রোসা পাভেনেলো বলেছেন - এবং এই ঐতিহ্যকে ধারাবাহিকতা দিতে, আমরা যা সবসময় স্বাভাবিক হতে চাই তাতে ফিরে যেতে। বন্ধের এই বছরগুলিতে, তবে, সংস্থা এবং স্বেচ্ছাসেবীরা কখনও থামেনি এবং নতুন বৈশিষ্ট্য যুক্ত করার জন্য কাজ করেছে। আমি তাদের ধন্যবাদ জানাতে চাই কারণ তারা কখনই এই ইচ্ছা এবং তাদের দলের মনোভাব হারায়নি”।
প্রো লোকো রবার্তো গ্যালোরিনির প্রেসিডেন্ট পরিকল্পিত বিস্ময় সম্পর্কে কথা বলেছেন: রবিবার দুপুরের খাবারের জন্য এটি শেফ জার্মানো পন্টোনি হবেন যিনি পিয়াজেটা ইরেরাতে হংস রিসোটো রান্না করবেন। Villa Giustinian Morosini "XXV Aprile" তে "An image for the golden goose" প্রদর্শনীটি 14 নভেম্বর পর্যন্ত খোলা থাকবে, যেখানে ARTEPIU' অ্যাসোসিয়েশনের 15 জন শিল্পী প্রতিযোগিতায় অংশ নিয়েছিলেন। অ্যানামারিয়া সালভাডোরি দ্বারা নির্মিত বিজয়ী কাজটি গোল্ডেন গুজের প্লেটে অঙ্কিত ছিল, একটি পুরস্কার যা জোগোর বিজয়ী দলকে দেওয়া হবে।
খেলা, ঐতিহাসিক পুনর্গঠন, সাধারণ খাদ্য এবং ওয়াইন ঐতিহ্যের মধ্যে নিহিত, যা দেখেছিল পাখির মাংস বছরের সেই সময়ে এত চর্বি এবং কোমল হয়ে ওঠে যে এটি মুখের মধ্যে গলে যায়।
মিরানো ওয়েবসাইটের প্রো লোকোতে সমস্ত তথ্য: http://www.prolocomirano.it/gioco_oca_mirano.asp
আবার একটি আরো ঐতিহাসিক পদ্ধতির সাথে এই বিষয়ে থাকার জন্য, একটি ইবুক রয়েছে "কেন দেড় শতাব্দী ধরে মন্টেলোতে বোর্দো-স্টাইলের লাল ওয়াইন তৈরি করা হয়েছে? এবং কেন এখানে 11 নভেম্বর হংস খাওয়া ঐতিহ্যবাহী, যে দিনটি সান মার্টিনোর ধর্মকে উত্সর্গ করা হয়?" খাদ্য ও মদ সাংবাদিক অ্যাঞ্জেলো পেরেত্তির লেখা ইবুক এবং vinimontello.it ওয়েবসাইটে বিনামূল্যে পাওয়া যায় এই এবং অন্যান্য প্রশ্নের উত্তর দেয়। ভেনেটো, আসলে ট্রেভিসো প্রদেশের একটি বোর্দো ছিটমহল হিসাবে সম্পূর্ণরূপে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে যেটি সেল্টিক রীতিনীতি থেকে উদ্ভূত। ভেনেটোর এই অঞ্চলগুলিকে ফ্রান্সের সাথে একত্রিত করুন। ভেনেটোতে প্রাচীনকালে হংসকে উঠানের প্রাণী হিসাবে উত্থাপিত করা হয়েছিল এবং 11 থেকে 25 নভেম্বর (সান্তা ক্যাটেরিনা) এর মধ্যে খাওয়া হয়েছিল, এটি মৃতদের ধর্মের জন্য উত্সর্গীকৃত একটি সময়।
এই দুটি তারিখের মধ্যের দিনগুলি সামুইনের সাথে মিলে যায়, একটি সেল্টিক উদযাপন যেখানে অন্য বিশ্বের বার্তাবাহককে পূজা করা হয়েছিল, একজন নাইট অসাধারণভাবে খ্রিস্টান সেন্ট মার্টিনের মতো, যার প্রতীক পশু হিসাবে হংস ছিল। বিশপ অফ ট্যুরসের হস্তান্তরিত চিত্র, এছাড়াও একটি হংস সবসময় তার পাশে থাকে এবং যাকে মন্টেলো অঞ্চলের অসংখ্য গীর্জা এবং বাগ্মীতা উৎসর্গ করা হয়, তাই মৃত্যুর পৌত্তলিক দেবতার স্থানান্তর ছাড়া অন্য কেউ হবে না।
মন্টেলো ডকজি এবং মন্টেলো অ্যাসোলো ডক-এর উৎপাদন এলাকায়, এমন একটি জায়গা যেখানে দূরবর্তী সেল্টিক ধর্মের অসাধারণ প্রমাণ রয়েছে, রেড ওয়াইন তৈরি করা হয় ফ্রেঞ্চ আঙ্গুর দিয়ে অন্য একটি এলাকা, বোর্দো, একটি গভীর-মূলযুক্ত সেল্টিক ঐতিহ্যের সাথে। এখানে XNUMX শতকের মাঝামাঝি ভেনেটো অঞ্চলে আগত বোর্দো লতাগুল্ম (ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, ক্যাবারনেট সউভিগনন, মেরলট এবং কারমেনার), সাংস্কৃতিকভাবেও বিশেষভাবে উর্বর ভূমি খুঁজে পেয়েছে। শিলা দ্বারা গঠিত পাহাড়গুলি একত্রিত এবং একটি সাধারণ লাল রঙের মার্ল-ক্লেয় বা মার্ল-বেলে মাটি দ্বারা আচ্ছাদিত, একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু এবং ভূগর্ভস্থ জল সঞ্চালনের সাথে, বোর্দো লতাগুলিকে এই জমিগুলিতে মিলিত হতে দিয়েছে।
মাটির লৌহঘটিত উপাদানগুলির জন্যও ধন্যবাদ যা এটিকে গঠন করে এবং বেলেপাথরের শিলা যা এটিকে খনিজতা দেয়, মন্টেলো ওয়াইনগুলি আঞ্চলিকতা এবং শক্তি দ্বারা গঠিত তাদের খুব সুনির্দিষ্ট পরিচয় গ্রহণ করে।
প্রকাশনাটি এই স্থানীয় খাবার এবং ওয়াইন বাস্তবতার বিকাশের কথা বর্ণনা করে, জনপ্রিয় ঐতিহ্য এবং কৌতূহলী সাহিত্যের উদ্ধৃতি থেকে অসংখ্য উপাখ্যানের মাধ্যমে এটিকে চিত্রিত করে, এইভাবে প্রদর্শন করে যে কীভাবে ভিনি দেল মন্টেলোর অঞ্চল সমস্ত সংস্কৃতিতে উপস্থিত ওয়াইন, খাবার এবং পবিত্রতার মধ্যে সম্পর্কের সাক্ষ্য বহন করে। .
