تتخذ Pecorino Toscano DOP خطوة مهمة ومبتكرة على طول مسار التتبع والجودة. لضمان ، بفضل سلسلة كتلة إلى التقنيات الرقمية لقياس الطيف ، تفرد وشفافية عمليات الإنتاج لواحد من أهم أنواع الجبن الإيطالي DOP مع مراعاة الاختيارات الواعية للمستهلك المحمي علميًا من الاحتيال الغذائي المحتمل. تم تطوير النظام بواسطة كونسورتيوم لحماية توسكان بيكورينو DOP ، DQA (قسم جودة الأغذية الزراعية) هيئة إصدار الشهادات لسلسلة التوريد بأكملها e فرزاتي سباتتيح شركة Farzati Tech التابعة لها ، في الواقع ، التحكم المستمر والموضوعي الذي يراقب ، بدءًا من الحليب المستخدم في إنتاج Pecorino Toscano ، العملية الكاملة للمنتج ، من المنشأ إلى التوزيع.
يتم ضمان التحكم المستمر والموضوعي والذي ، بدءًا من الحليب ، يراقب رحلة المنتج بأكملها ، من المنشأ إلى التوزيع.
توفر البصمة الحيوية التي تم إنشاؤها بواسطة Farzati SpA معلومات معينة عن المنشأ ، الجزيئات التي يتكون منها المنتج. وبهذه الطريقة يتم تعيين مسار التتبع وتحديد بصمته وأصله بدقة. تسمى هذه التكنولوجيا بلوديف®، يتيح لك إمكانية تحرير ملف Foodpassport® من أي منتج باختصار ، مع هذه التقنية المبتكرة ، يمثل المنتج علامته التجارية الخاصة ، مما يسمح للمستهلك النهائي ، عبر هاتفه الذكي ، أن يكون قادرًا على معرفة التاريخ الكامل للمنتج نفسه.
يتتبع جهاز محمول ويتعرف على الجزيئات التي يتكون منها المنتج باستخدام Nir بالقرب من مطياف الأشعة تحت الحمراء.
لذلك فإن المجموعة التي طورها اتحاد توسكان بيكورينو هي واحدة أداة عالية التقنية تمثل تطورًا مهمًا مقارنةً بالأنظمة المستخدمة بالفعل. لقد وصل الابتكار الرقمي بالفعل إلى سلاسل توريد الأغذية الزراعية لعدة سنوات ، وذلك بفضل احتياجات المستهلكين لتوضيح منشأ المنتجات وحاجة المنتجين إلى توفير هذه المعلومات والتميز من حيث الشفافية وجودة المنتجات المعنية . في هذا السياق ، فإن إدخال تقنية blockchain ضمن إمكانية تتبع المنتجات الغذائية الزراعية قد ساهم أيضًا بشكل كبير من حيث التأثير الاتصالي الأكبر.
وُلدت تقنية blockchain في العالم المالي ، ووجدت أيضًا سبب وجودها المثالي في قطاع الأغذية الزراعية ، والتي تمثل على الفور ميزة إضافية من حيث السلامة والتوزيع وعدم قابلية دحض المنتج ، وذلك بفضل استخدام بعض معلومات البداية والصريحة. أ vميزة هائلة في قطاع مثل قطاع الأغذية الزراعية حيث الظواهر مثلالسبر الايطالية أو السوق الرمادية شائعة بشكل متزايد. ويترتب على ذلك أن blockchain و foodpassport® هي تقنيات أساسية ليس فقط لإعلام المستهلك النهائي ولكن أيضًا للحد من الاحتيال في الغذاء. علاوة على ذلك ، فقد أثبتت أنها أداة ممتازة لأنشطة إصدار الشهادات ، لدرجة أن DQA ستدخل هذه التكنولوجيا في خطة التحكم الخاصة بـ Pecorino Toscano DOP. وعلى أساس هذا المشروع ، تتم بالفعل دراسة ملصق "حديث" ، قادر على سرد القصة الكاملة للمنتج ، من المنشأ إلى التوزيع.
