تم إثراء إنتاج النبيذ في صقلية بفصل جديد مثير للاهتمام بفضل شركة Assuli التي تلتزم بالدراسة والتعافي من النبيذ المشتق من أصناف محلية منسيةبمميزات فريدة: فاينز بقايا ، الرائد في التنوع البيولوجي لزراعة الكروم في صقلية. وبفضل هذه الكروم على وجه التحديد ، تنتظر النكهات الجديدة والمحفزة عالم النبيذ في صقلية.
أسولي ، ماذا في اللهجة تعني "في الشمس".، المملوكة لعائلة Caruso ، الواقعة في أقصى الجزء الغربي من صقلية ، تنتج النبيذ وفقًا لإملاءات الزراعة العضوية ، من المصنع إلى التعبئة ، وتجمع بين الابتكار والتقاليد.
توضح الزراعة العضوية خيار متابعة نموذج التنمية المستدامة ، بناءً على مبادئ حماية الموارد وتعزيزها ، مع الاحترام الكامل للبيئة ، والتي تجمع بين الابتكار والتقاليد ، وإنتاج النبيذ العضوي المخلص للإقليم.
مزارع الكروم Assuli ، الواقعة بين Mazara del Vallo و Trapani على ارتفاع يتراوح بين 100 و 250 مترًا فوق سطح البحر، والتي يمكنك من خلالها الاستمتاع بإطلالة بانورامية فريدة من نوعها على الريف ، حتى جزر العقادي ، وتمتد على مساحة تبلغ حوالي 130 هكتارًا ، مع الاهتمام بشكل خاص بالكروم المحلية ، مثل Nero d'Avola و Insolia و Perricone وغيرها. يصاحبها أيضًا نبيذ مُنتج من العنب العالمي ، مثل Syrah و Chardonnay و Merlot و Cabernet.
الخمور التي تنتجها الشركة تسمى Carinda "Insolia" ، Furioso "Perricone" ، Fiordiligi "Grillo" ، Ruggiero "Syrah" ، التي يتم التعبير عن أصالتها أيضًا في اختيار الأسماء، تأتي كل واحدة من شخصية في أورلاندو فوريوسو وتستوحي الإلهام من الموضوعات التي تتناولها: الحب بين دونا أنجليكا وأورلاندو ، الذي يخضع للعاطفة والقوة ، والحرب مع روجيرو الذي يقاتل ببسالة ، وأخيراً ، فردية داردينيلو الذي يتصرف بالفطرة.
من بين كل شيء ، تبرز لورلاندو "نيرو دافولا"، نبيذ أنيق للغاية ومتوازن مع لون أحمر ياقوتي مضغوط مع انعكاسات أرجوانية حيث يُنظر إلى العفص الناعم والمتوازن بشكل طبيعي ، مع روائح مكثفة من الفاكهة الحمراء الناضجة ، مع رشاقة ومثابرة محددة جيدًا ، غير عادي أبدًا. التوازن في الفم الذي يقدم تجربة حسية تغذيك بالطبيعة الصادقة في معنى الأرض التي نمت فيها. سارت الامور بشكل جيد مع الجبن متوسط العمر واللحوم البيضاء مثل المشوي. تتم عملية التنقية في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ لمدة 4 أشهر تقريبًا ثم تُترك لتستقر في الزجاجة لمدة 4 أشهر أخرى. يختلف الحصاد باختلاف عتيقة العنب ونضجه ، ويبدأ عمومًا في منتصف سبتمبر.
"نيرو دافولا هو نجم الحمر - كما يقول روبرتو كاروسو - يجسد شغفنا بهذه الأرض ونعتقد أننا نجحنا في جعل جانبًا من التوازن العظيم معروفًا يتغلب على التحيز الذي يعاني منه غالبًا من حيث القوة والتانيك فقط النبيذ ، ثمرة إنتاج الخمور التي لا تنتمي إلى Assuli ".
تسمح المعرفة العميقة بأرض صقلية ، جنبًا إلى جنب مع احتراف القبو ، بإنتاج النبيذ الذي يعزز أصالتها وهويتها الإقليمية ، بفضل قوة الشمس وقربها من البحر. من البيض الرقيق أو الطازج أو اللذيذ الذي يذكر البحر ، إلى اللون الأحمر ذو الطابع القوي والحاسم ، المتأثر بالحرارة والرياح. النضج الأبطأ ، مع درجات الحرارة المنخفضة ، يسمح بأقصى قدر من الروائح والنضارة والشيخوخة.
حافظت عائلة Caruso دائمًا على ارتباط قوي بالريف ، حيث تمكنت من إنتاج النبيذ الصقلي قادرة على حماية التراث العطري المميز للجزيرة. تطور الكروم المحلية علاقة حميمة مع الإقليم ، وتمكنت من إطعام خصوصياتها. هنا يتم الجمع بين التقاليد وتقنيات صناعة النبيذ الحديثة التي تعزز القوة التعبيرية ، والحصول على جودة عالية ، مع الحفاظ على وفائها لأساليب التميز في صناعة النبيذ.
للتأكيد بشكل أكبر على الارتباط بالإقليم هو مشروع البحث التوضيحي ، الذي يهدف إلى إعادة اكتشاف الكروم القديمة ، مع أصناف محلية منقرضة تقريبًا ، ما يسمى بأصناف العنب المتبقية. المشروع الذي روجت له Assuli ، بالتعاون مع Istituto Vite Vino di Marsala ، يحصي 14 نوعًا من هذه الكروم الثمينة ، المزروعة في مزرعة عنب تجريبية تبلغ مساحتها 0,3 هكتار في Carcietella في بلدية Mazara del Vallo ، تخضع أيضًا للمواصفات العضوية. هدفه هو سرد قصة قديمة عمرها آلاف السنين: قصة نبيذ صقلية.
بين البيض نجد: Alzano و Cutrera و Dunnuni و Nave و Oriddu و Recuno و Reliquia الأبيض. بدلاً من ذلك ، من بين الحمر: Anonima ، Insolia black ، Vitrarolo ، Bracau ، Catanese black ، Lucignola ، Rucignola. وبفضل هذه الكروم ، تم إثراء عالم النبيذ الصقلي الواسع ، حيث يقدم منتجًا من الأصالة المطلقة والشخصية التي لا لبس فيها. ومع ذلك ، لم يتم الانتهاء من هذه الكروم حتى الآن ولكنها موضوع تجارب لتقييم معلماتها الفردية.
من ناحية ، إذا كانت هذه الكروم تعتبر "خاصة" ، أو بالأحرى ، آثارًا حقيقية ، فلماذا لم يعد أحد يزرعها بعد الآن؟ لأن هذه الأصناف ليست منتجة للغاية و حتى منتصف التسعينيات ، كانت الكمية مفضلة على الجودة. اليوم ، ومع ذلك ، الأمور مختلفة ، هناك عودة إلى المنتجات المتخصصة والبحث عن نكهة مرتبطة بهوية المنطقة. ولكن ليس هذا فقط ، فهذه النباتات تحتوي على جينات يمكن أن تعطي سلالات أخرى مقاومة للأمراض والآفات. على سبيل المثال ، اقتصرت زراعة Vitrarolo على عدد قليل من السلالات الموجودة في منطقة Nebrodi ، التي تتميز بمناخ قاسٍ ، يأتي اسمها من الفروع التي تأخذ في الشتاء مظهرًا زجاجيًا وتنكسر بسهولة.
وتنقسم كروم العنب إلى أربع قطع بمساحة إجمالية قدرها 110 هكتار ، منها 100 كرم. يقع مصنع النبيذ في Carcitella ، وتحيط به 40 هكتارًا على ارتفاع يتراوح بين 100 و 250 مترًا فوق مستوى سطح البحر ، مع مناخ متوسطي معتدل ومنسم ، وهناك بحيرتان صناعيتان داخل الصندوق تضمن إمدادات المياه للثقافات. الكروم المزروعة هي: Nero d'Avola و Perricone / Pignatello و Insolia و Grillo و Moscato d'Alessandria (Zibibbo). في بيسي (كاستيلفيترانو) هناك 17 هكتارًا أخرى ، التربة متوسطة الملمس ذات بنية عميقة. تقع 56 هكتارًا أخرى في فونتانابيانكا (ساليمي) ، مع العديد من الأسطح المستوية وبعضها شديد الانحدار. في هذا التقدير نزرع: Syrah ، Grillo ، Cataratto. أخيرًا ، يقع آخر تقدير بمساحة 18 هكتارًا في Bosco Scorce ، على ارتفاع 600 متر فوق سطح البحر. المحاصيل هي Nero d'Avola و Perricone و Grillo.
قبل أن يكرس نفسه بالكامل للنبيذ ، شركة Assuli لها جذورها في قطاع البناء، في مجال استخراج الرخام وفقط في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين بدأت في توسيع حملاتها. وتكريمًا لتاريخ العائلة على وجه التحديد ، تم صنع القبو من الرخام الصقلي اللؤلئي: كل الكسوة مصنوعة من حجر التوفا من الخارج ، والداخلية من الرخام ، المخصب بأشجار الزيتون المزخرفة وأحواض الزهور والبئر الزخرفي اللطيف من الرخام مزود بخزان لتجميع مياه الأمطار.
