تفتح البندقية أبوابها ل بيتزا التوقيع. بار جابيانو الشهير بار فندق Belmond في البندقية ، فندق the jet set ، للفنانين والمخرجين والكتاب والمغنين المشهورين عالميًا ، والذي ربط اسمه بـ Bellini ، سيصبح ملاذًا للبيتزا الذواقة في وقت الغداء. في الواقع وصل فرانكو بيبي، سيد البيتزا "Pepe in grains" في Caiazzo (CE) احتلت المرتبة الأولى في جميع مسابقات البيتزا التي تقام كل عام في إيطاليا. بالنسبة لبيبي ، هذه تجربة جديدة سيعمل معها في وحدة هدف ريكاردو كانيلاالشيف المميز لمطعم الفندق.
ستظهر بيتزا جديدة من ثنائي Pepe-Cannella والتي ستشير بوضوح إلى المنتجات المحلية التي ستعزز التميز في تذوق الطعام المحلي مثل تلك التي تحتوي على خرشوف الخرشوف وهليون الباسانو الأبيض وسمك القد مع لمسة من التوابل ، بما في ذلك الكاري الفينيسي ، مدغشقر ومسحوق عرق السوس. على وجه الخصوص ، لهذه المناسبة ، ابتكر Pepe ملف بيتزا سيبرياني مبنية على لحم بقر كارباتشيو مع صوص سيبرياني ، بافلو موزاريلا ، زيت فلفل وردي و كافيار.
لا يمكن تفويت كلاسيكيات Pepe الرائعة مثل La أقحوان خاطئ، مع بوفالو موتزاريلا كامبانا دوب ، هريس الطماطم الخام و الريحان ، لا سكاربيتا، مع بوفالا كامبانا دوب موزاريلا ، جرانا بادانو دوب 12 شهرًا فوندو ، كومبوت الطماطم ، ريحان مجفف بالتجميد ورقائق جرانا بادانو دوب لمدة 24 شهرًا ، و الايجاد، مع بيوريه الطماطم سان مارزانو DOP ، Piennolo del Vesuvio DOP ، نبات الكبر المجفف ، مسحوق زيتون Caiazzana الأسود ، شرائح الأنشوجة Cetara ، زيت الثوم ، الريحان المقلي.
بيتزا Cipriani من Franco Pepe هي تكريم للفندق الشهير القائم على الكافيار
"لقد قلت دائمًا لا للمدن الكبرى - يقول ال طاه بيتزا من Caiazzo -. لكن البندقية مختلفة ، لها سحرها الخاص. علاوة على ذلك ، فهو مرتبط بذاكرة شخصية مهمة جدًا بالنسبة لي: في الواقع ، قضى والداي شهر العسل هنا. لقد نشأت مع تلك الصورة لهم وهم يحتضنون في ساحة سان ماركو. أحضر خاصتي بيتزا في شبرياني، فندق بلموند يشبه تكريم حبهما ».
يقول: «لم أكن أعرف فرانكو بيبي شخصيًا ولكن بالسمعة ريكاردو كانيلا - ويجب أن أقول أننا ضربناها على الفور. كان شهرًا كافيًا بالنسبة لنا لنسير أنفسنا في كل شيء ، وقبل كل شيء ، لإعطاء هوية للقائمة ، بحيث ، بالإضافة إلى بيتزا فرانكو الشهيرة ، كانت هناك أيضًا مقترحات مرتبطة بالبحيرة وتاريخ الفندق. ستتغير بعض أنواع البيتزا كثيرًا ، الموسمية في المقام الأول: سانت إيراسمو ، في الواقع ، بعد أسبوعين وستغادر القائمة ، ستكون هناك مفاجآت ».
"يسعدني أن أرحب بشبرياني - إنه يعلق ماركو نوفيلا، المدير الإداري - سيد أصيل مثل فرانكو بيبي الذي كان قادرًا على تعزيز رمز للتقاليد الإيطالية برؤية فريدة ، بين الجودة التي لا مثيل لها والإبداع المتطور باستمرار. إن نجاحها في جميع أنحاء العالم يجعلنا فخورين وآمل أن يؤدي لقاء هاتين الموهبتين إلى جعل شبرياني مكانًا مميزًا لثقافة تذوق الطعام العالية ".
فرانكو بيبي أول صانع بيتزا إيطالي تم تعيينه فارس الاستحقاق للجمهورية الإيطالية ، ويمثل الجيل الثالث من عائلة الخبازين ، وهو نشاط بدأه جده في عام 1938 ، في Caiazzo ولم يتوقف منذ ذلك الحين.
