يشير الاسم مازحا إلى طريقة استدعاء الضفادع في براتو ولكن في نفس الوقت يشير أيضًا إلى القمح: Granocchio di Prato هو المنتج النموذجي الجديد ، في تقليد الفن الأبيض التوسكاني ، خاصة في براتو ، التي شهدت الضوء في هذه الأيام
تم إطلاقه بواسطة فرن نسائي بالكامل ، حتى لو تم اعتماد التخصص الجديد لاحقًا من قبل جميع الأفران ذات السلسلة القصيرة والجودة في براتو. تجمعت الأفران تحت رعاية Grano Gran Prato.
إن تأليف Granocchio ، أو بالأحرى الأمومة التي يجب أن نقولها ، هو من تأليف Pane Amore e Fantasia (اسم فأل!) ، فرن براتو الذي هو بالكامل ، أو تقريبًا ، أنثى. الفرن الذي بعد العديد من الاختبارات للعجين والأشكال والقوام وأنواع التخمير والوصفات ، أعطى الحياة للتخصصات الجديدة من المخبوزات اللذيذة التي تم إطلاقها بمناسبة EatPRATO 2021
يُصنع على أساس قمح Gran Prato (القمح المزروع في الحقول خارج المدينة مباشرةً) ويتم إنتاجه وفقًا لمواصفات مشروع سلسلة توريد الحبوب القصيرة ، مع طحن دقيق Gran Prato في مطحنة قديمة في Vaiano.
تكسير يحتوي على بودرة مرتديلا من براتو آي جي بي ، وهي عبارة عن برسيديوم سلو فوود ، والتي تمنحها أيضًا ظلًا خفيفًا جدًا من اللون الوردي بالإضافة إلى كل النكهة الحلوة لسلامي فريد من نوعه لأنه يحتوي على ألكيرميس في العجين ونكهات موحية من التوابل مثل كزبرة ، قرنفل ، رشة قرفة.
من المقرر أن تصبح Granocchio الشهادة الجديدة لمدينة عشاق الطعام ، ورمزًا صالحًا للأكل للتطبيق العملي ، للهوية الغذائية والزراعية للمنطقة مثل القمح ، طحين 0 كم ، Mortadella di Prato IGP ، الفن الأبيض.
"في هذه المرحلة الأولى ، يتم الإنتاج بواسطة فرن واحد ، ولكن الهدف - كما يقول ماركو باردازي من جمعية جران براتو - هو أن جميع الأفران التابعة للجمعية (التي تستخدم بالتالي طحينًا عالي الجودة فقط من الطحين القصير واستخدامًا طبيعيًا الخمائر) في إنتاجه قريبًا. "
الأمل هو أن تصبح Granocchio الوجبة الخفيفة العصرية للاقتران مع Americano ، أو حتى أفضل مع Milano Prato لأن الخمر هو Numquam الذي يتم إنتاجه في الموقع.
"نود أن يصبح Granocchio شهادة لسلسلة توريد القمح ولكن ليس فقط ، شهادة جشعة من Prato foodie ، مثالية في تركيبة مع Carmignano DOCG ، أحمر المنطقة ، أنيقة ومع باقة رائعة ومكثفة - أخبر منظمو EatPRATO الذين يؤكدون أن آخر مولود هو نتيجة فن أبيض يرتكز على ثقافة صلبة لفن الخميرة والخبز. ليس من قبيل المصادفة أنه في دورة اللوحات الجدارية لفيليبو ليبي في الكاتدرائية ، على طاولة مأدبة رقصة سالومي ، يمكننا رؤية المسودة ، الخبز النموذجي لتقليد فلاحي براتو.
