تم الإعلان عن الأخبار الهامة في الإصدار 67 من دليل ميشلين هذا المساء في البث المباشر. إذا تم تأكيد العظماء الأحد عشر المتوجين في النسخة الأخيرة بثلاثة نجوم (Piazza Duomo in Alba (CN) ، Da Vittorio في Brusaporto (BG) ، St. Hubertus ، في San Cassiano (BZ) ، Le Calandre in Rubano (PD) ، Dal Pescatore في Canneto Sull'Oglio (MN) ، Osteria Francescana في مودينا ، Enoteca Pinchiorri في فلورنسا ، La Pergola في روما ، Reale في Castel di Sangro (AQ) ، Mauro Uliassi في Senigallia (AN) وإنريكو بارتوليني في MUDEC في ميلانو ) ، بدلاً من ذلك ، وصل 36 شخصًا جديدًا ، مع الاستغلال المثير لمطعم Tre Olivi في Paestum ، والذي انتقل من صفر إلى نجمتين من MICHELIN. لم يحدث ذلك من قبل ، تقدير مستحق للطاهي جيوفاني سولوفرا من مطعم Tre Olivi داخل فندق سافوي في Capaccio المملوك لعائلة Pagano ، حيث تولى سالفاتور المسؤولية من والده جوزيبي ، أحد رواد الأعمال الأكثر ذكاءً في كامبانيا في مجال صناعة الفنادق وجودة الطعام والنبيذ.
إجمالاً ، يمكن للمطبخ الإيطالي الرائع أن يعتمد على 288 مطعمًا ، منها 239 حاصلة على نجمة ميشلان واحدة ، و 38 بنجمة نجمتين و 2 مطعمًا بثلاث نجوم.
مقارنة بالإصدار السابق ، فقد خمسة عشر نجمًا ولكن وصل 35 نجمًا جديدًا إلى XNUMX منطقة ، في علامة على الحيوية الكبيرة للقطاع ورغبته الكبيرة في التعافي بعد تسونامي الوباء.
"لاحظ مفتشونا - جويندال بولينيك ، المدير الدولي لدليل ميشلين - طاقة مفاجئة ، لأنه على الرغم من كل الصعوبات التي مرت بها المطاعم والتحديات التي لا تزال تواجهها ، إلا أن معايير المستوى والجودة عالية جدًا سجل أكبر عدد من المطاعم المميزة بنجمة على الإطلاق في إيطاليا ، ويمكننا أن نكون واثقين جدًا من المستقبل بالنظر إلى عدد الشيفات الشباب المميزين في هذا الإصدار "
عند الحديث عن المناطق ، تميزت كامبانيا بشكل خاص هذا العام بعدد الجوائز الإجمالية (8 نجوم جديدة) ووجود اثنين من مطاعم ميشيلين الوحي ذات النجمتين.
في الترتيب حسب المناطق ، تحافظ لومباردي على ريادتها بفضل 56 مطعمًا بثلاثة نجوم و 3 مطعماً بنجمتين و 5 مطعمًا بنجمة واحدة. احتلت كامبانيا المرتبة الثانية المشرفة للغاية ، وهي الحداثة الرائعة لهذا العام مع 48 مطعمًا ، و 48 مطعماً بنجمتين و 8 مطعمًا بنجمة واحدة. يتبع بيدمونت 2 مطعمًا ، منها 40 نجوم وأربعة نجوم ونجمتين و 1 نجمة واحدة ، توسكانا مع 45 مطعمًا تليها فينيتو بـ 3 مطعمًا.
يرى الترتيب حسب المقاطعة أن نابولي في المركز الأول مع 30 مطعمًا تليها روما بـ 20 ومطعم بولزانو بـ 19. على ميلان أن يستقر في المركز الخامس بـ 16 مطعمًا مميزًا
بالإضافة إلى مطعم Tre Olivi ، فإن الثغرة الأخرى هذا العام هي النجمتان في مطعم Kresios في Telese Terme (BN) ، أيضًا في كامبانيا.
حول Tre Olivi ، كتب الحكام: "تجربة تذوق حسية وإقليمية. تنبثق الشخصية الرائعة للشيف جيوفاني سولوفرا من اقتراحه في الطهي ، وهي قادرة على مفاجأة البراعة والذوق والفكرة والتقنية. الكرم والدقة والدقة في كل تحضير هي كلمات السر لإنتاج تركيبات مثيرة للفضول في كثير من الأحيان ".
في الثانية ، يشيرون إلى: "في الأجواء الحديثة لمطعم Krèsios ، فإن الخدمة الاحترافية للغاية والإيقاعية المثالية هي الطبق الجانبي المناسب لمطبخ يفاجئ بفكرته ودراسته وإبداعه. برنامج رحلة واحد مثير للاهتمام ومثير في بعض الأحيان للتذوق هو الذي اقترحه الشيف جوزيبي إيانوتي ، الذي يتم التعبير عن نكهاته الغريبة التي تغمز في Belpaese بإتقان تقني رائع. مكونات قليلة ودقة كبيرة لاقتراح يخرج عن المألوف لمنح الحنك تجربة كاملة ".
مطاعم الدخول الجديدة ذات النجمة الواحدة:
Osteria Acquarol - Chef Alessandro Bellingeri - Appiano sulla Strada del Vino / San Michele BZ
أوكتافين - الشيف لوكا فراكاسي - أريتسو AR
سومو - الشيف سالفاتور كاميدا - أرزاشينا / بايا سردينيا إس إس
سان جورجيو - الشيف Graziano Caccioppoli - Genoa GE
لويجي ليبور - الشيف لويجي ليبور - لاميزيا تيرمي تشيكوسلوفاكيا
مطعم بريمو - الشيف Solaika Marrocco - Lecce LE
ذا فافيلينا - الشيف فيديريكو بيتينوزو - مالو السادس
منزل ومطعم فيليكس لو باسو - الشيف فيليكس "فيليكس" لو باسو - ميلان ميتشيغن
غاردن باي يورج جيباني - الشيف جورج جيباني - مونيليا جي إي
الهواء - الشيف باولو بارال - نابولي NA
المطعم الخلفي - الشيف فرانشيسكو فرانزيزي - نولا NA
بيانكا سول لاغو من إيمانويل بتروسينو - الشيف إيمانويل بتروسينو | Oggiono LC
مطعم جاجيني - الشيف موريسيو زيلو - باليرمو بنسلفانيا
الأنشوجة - الشيف ماركو لاجريمينو - بيروجيا بي جي
بورتا دي باسو - الشيف دومينيكو سيلينتي - Peschici FG
Mater1apr1ma - الشيف Fabio Verrelli D'Amico - Pontinia LT
ذا أركيد - الشيف سيرجيف نيكيتا - بورتو سان جورجيو إف إم
الخلفية - الشيف ريتشارد أبو زكي | Pierpaolo Ferracuti - بورتو سان جورجيو إف إم
لي جالي - الشيف سافيو بيرنا - بوسيتانو سا
فرادس مينوريس - الشيف فرانشيسكو ستارا - بولا كاليفورنيا
1908 - الشيف ستيفان زيبل - رينون / سوبرابولزانو بي زد
Locanda le 4 Ciacole - الشيف Francesco Baldissarutti - Roverchiara VR
هايل - الشيف أنطونيو بيافورا - سان جيوفاني في Fiore CS
غوستو من سادلر - الشيف جورجيو بينانيولي - سان تيودورو إس إس
مطعم وريلايس لا سبيرانزينا - الشيف فابريزيو مولتيني - سيرميوني بي إس
مطعم التلوث - الشيف جوزيبي مولارو سوما فيسوفيانا - NA
أوستريا ديجلي أسونيكا - الشيف أليكس مانزوني | فيتوريو مانزوني - Sorisole BG
لا تنسى - الشيف كريستيان ماندورا - تورين
محلي - الشيف ماتيو تاجليابيترا - فينيسيا في إي
Wistèria - الشيف Simone Selva - Venice VE
Zanze XVI - الشيف ستيفانو فيو فينيس في إي
وطني - الشيف فابيو إنغالينيرا | ماوريتسيو ماكاريو - فيرنانت كونيو
ريف كانافاتشيولو - الشيف نيكولا سوما - فيكو إيكوينس / تيكيانو NA
استضافت Fjona Cakalli الحدث ، الذي تم بثه في البث المباشر ، بمشاركة Federica Pellegrini التي أعلنت ، بصفتها سفيرة ميشلان ، عن 17 مطعمًا منحها المفتشون جائزة MICHELINgreen Star. وبذلك يرتفع إجمالي عدد المطاعم ذات النجمة الخضراء إلى 30 مطعمًا.
Green Star هو رمز يميز المطاعم في طليعة الاستدامة ويمكن أن يُنسب إلى أي مطعم ، وليس فقط المطاعم المميزة بنجمة أو Bib Gourmands. عند تحديد الاعتراف ، يأخذ المفتشون في الاعتبار عوامل متعددة: إنتاج المواد الخام ، واحترام العمل ودعم المنتجين المحليين ، والحد من النفايات ، وإدارة النفايات ، والإجراءات التي تهدف إلى تقليل استخدام موارد الطاقة وتأثير الهيكل فيما يتعلق بالبيئة ، فإن التدريب المستدام للشباب ما هو إلا بعض الموضوعات.
يوجد إجمالي 30 مطعمًا بنجمة خضراء ، فيما يلي 17 مطعمًا جديدًا:
كامبانيا
Le Trabe 1 النجمة الخضراء
لاتسيو
منتجع امينتا 1 النجمة الخضراء
ماتر تيرا الخضراء
لومبارديا
لا بريف 1 نجمة خضراء
بوليا
Casemate 1 نجمة خضراء
Sardegna
فرادس مينوريس 1 نجمة خضراء
صقلية Signum 1 نجمة خضراء
توسكانا
مطعم PS Green
ترينتينو ألتو أديجي
1908 1 نجمة خضراء
Antica Locanda al Cervo-Landgasthof zum Hirschen مريلة خضراء
Agritur El Mas مريلة خضراء
الأرض 2 النجوم الخضراء
Lerchner's In Runggen مريلة خضراء
فينيتو
فينيسا 1 نجمة خضراء
سانبرايت 1 نجمة خضراء
النجمة الخضراء Cru 1
مريلة Osteria Enoteca Gambrinus خضراء
