مثل عيد الميلاد، و بانيتوني يعود إلى بطل الرواية من الجداول الإيطالية، ولكن له السعر يستمر في الارتفاع. كلا المنتجات صناعي من هؤلاء الحرف الزيادات المسجلة، على الرغم من وجود ديناميات مختلفة. ومع ذلك، حتى في سياق الزيادة العامة في التكاليف، من الممكن إيجاد حلول قادرة على الجمع بين الجودة والسعر.
سوبر ماركت Panettone: ما هي الأفضل؟
وعلى الرغم من الزيادة، أي البانيتون الصناعية لا تزال تمثل خيارًا مناسبًا، مع نسبة الجودة إلى السعر التي ترضي العديد من المستهلكين. من بين البانيتون الأكثر كلاسيكية، تعاونية فيور فيوري فهي تتميز بتناسقها المتناغم والحضور الغني للفواكه المسكرة، على الرغم من أنها لا تصل إلى أعلى المستويات الحرفية. أيضا تري ماري بانيتون ميلانيزي بشكله المنخفض واستخدام مكونات مثل قشر البرتقال الصقلي وخشب الأرز الماسي، فإنه يوفر طعمًا عطريًا ومتوازنًا.
أولئك الذين يبحثون عن منتج بسعر أقل، دون التضحية بالجودة، يمكنهم اختيار المنتج كنوز مخبز توديس (من إنتاج ماينا)، والتي بفضل التخمر الطبيعي الطويل، توفر قوامًا ناعمًا ونكهة حلوة، حتى لو كانت أبسط من المقترحات الأخرى. وحتى التقليدية جذوع، مع جرعته السخية من الفاكهة المسكرة والزبيب، يظل خيارًا آمنًا، حتى لو كان بقوام أقل شمولاً من البانيتون عالي الجودة.
أولئك الذين يفضلون المزيد من الاختلافات الحديثة يمكنهم اختيار موتا وقعت برونو باربيري، الذي يقدم لمسة من فانيليا بوربون والعسل الإيطالي، ويقدم طعمًا راقيًا ولكنه لا يزال تقليديًا للغاية. أيضا MaxiCioc بواسطة بالوكو، بطبقة وحشوة الشوكولاتة الداكنة، يمثل خيارًا مثيرًا للاهتمام لأولئك الذين يبحثون عن شيء لذيذ، كما هو الحال أيضًا كارفور اكستراالذي يجمع بين المشمش المحلى والشوكولاتة.
إذا كنت تبحث عن مرجع للنكهات الإقليمية، فإن فستق بيستي، مع كريمة الفستق برونتي والشوكولاتة البيضاء، يمثل خيارًا مثيرًا للاهتمام. أيضا برتقال فيرجاني وشوكولاتة، بنكهته المتوازنة، يقدم نسخة أكثر كلاسيكية ولكن دائمًا مثيرة للاهتمام. وأخيرا اقتراح برلمان البحر الأبيض المتوسط بانوراما مع التين ورقائق الشوكولاتة الداكنة، يعد بديلاً رائعًا لأولئك الذين يبحثون عن مجموعات النكهات الأصلية ولكن ليست جريئة جدًا.
البانيتون الحرفي: ترف عيد الميلاد في الارتفاع
الوضع لكل i الحرفي panettone مختلف :زيادة سعر وكان الأمر أكثر وضوحا، حيث بلغ متوسط الزيادة 25-35% في السنوات الخمس الماضية. ويرجع ذلك أساسًا إلى ارتفاع أسعار المواد الخام مثل السكر (+40%) والبيض، ولكن أيضًا إلى المكانة المتزايدة لهذه المنتجات، رمز التميز الحرفي. اليوم، يصعب العثور على بانيتون حرفي تكلف 2020 يورو في عام 30 بأقل من 40 يورو، وقد تجاوز سعر بعض العلامات التجارية الشهيرة 50 يورو للشكل الكلاسيكي للكيلو الواحد. من الغريب أن البانيتون موقع من قبل طهاة مشهورين مثل نيكو روميتو و الاخوة سيريا تحافظ على أسعار مستقرة، حوالي 55 يورو، في حين أن سعر موتا الذي صممه برونو باربيري، مع تقديم مزيج من الصقل والتقاليد، يظل بسعر منخفض يبلغ 12,90 يورو.
بانيتوني: ما الجديد لعام 2024
Le الجدة 2024 مفاجأة مع الابتكارات المثيرة للاهتمام. ومن بين هؤلاء، بانكريكري di دافيد مورو من Antica Pasticceria Castino di Pinerolo، وهو بانيتون مستدام مصنوع من دقيق الصراصير والصراصير بالكراميل. بدون الزبدة أو اللاكتوز، يتم إثراء العجينة بالشوكولاتة والمشمش، مما يجسد فلسفة مورو في التجريب والرفاهية. في فالتيلينا بيسيولاوهي حلوى تقليدية تشبه البانيتون، ولا تزال تُحضَّر يدويًا بمكونات محلية مثل الحنطة السوداء والجوز والتين. في النهاية، دومينيكو مانفريدي يفوز بالجرأة والأصالة معه ولد العاطفة، بانيتون بارتفاع 38 سم، مستوحى من بولسينيلا لجايتانو بيسي، مع مزيج من باشن فروت وشوكولاتة الحليب، مقدم في قالب التعبئة والتغليف الإبداعية التي تحتفل بنابولي.
جائزة بانيتونى 2024
في عام 2024 ، فإن كأس العالم بانيتون حصل على جائزة أفضل طهاة المعجنات العالمية. ال أفضل بانيتون التقليدية كان ذلك من تون كورتيس (إسبانيا)، تتميز بتخميرها الخالي من العيوب والنعومة التي تذوب في الفم، معززة بقشور البرتقال المسكرة. في المركز الثاني باسكوال بيسي (Pasticceria Pesce، أفيلا، إيطاليا) قدمت بانيتون يمزج بين التقليد والابتكار، في حين حصل على المركز الثالث ماوريتسيو ساريولي (بريشيا)، المعروفة باختيارها الدقيق للمكونات. في شوكولاتة بانيتوني، المركز الأول ذهب إلى باسكوالي إيانيلي (باستيكسيريا كازا ماستروياني، لاميزيا تيرمي، إيطاليا)، مع بانيتون مغطى بالشوكولاتة الداكنة بنسبة 72% وعجينة ناعمة. باسكوالي ماريليانو (نولا، نابولي) ه أرماندو باسكاريلا (بولفيتسا، كامبانيا) احتلت المركزين الثاني والثالث على التوالي.
Il جائزة بانيتون ماستر 2024 نسبت الى PIERGIORGIO جيوريلي، معروف بمسيرته المهنية الطويلة وتأثيره على أجيال من الخبازين. بالإضافة إلى، ياسودا تازومي (اليابان) فازت بالجائزة أفضل بانيتون أوروبي إضافي تقليدي، في حين كارلو ستروب (بيرو) انتصرت في هذه الفئة بانيتون مع شوكولاتة أوروبية إضافيةوذلك بفضل استخدام الكاكاو المحلي وخليط غني وعطري.
وفي نفس الوقت المنافسة ماسترو كيك البانيتوني، الآن في نسخته الثامنة، احتفلت بأفضل أنواع البانيتون والباندورو الحرفية في إيطاليا. في هذه الطبعة، سيطرت كامبانيا على منصة التتويج، مع أنتونيو عشرين (Torteria di Antonio Ventieri، Capaccio-Paestum) الذي حصل على المركز الأول أفضل بانيتون الحرفي التقليديتليها دانييلي ميلو (لو سفولي دورو، ساليرنو) ه لويجي فيتريلا (فيسيوني بيستروت، كازيرتا). المركز الأول في الفئة أفضل بانيتون الشوكولاتة الحرفي ذهب إلى جيانلوكا سيسير (الحلوى البصيرة، نابولي)، في حين حصلت على جائزة أفضل حرفي باندورو فاز بها إنزو مارتوتشيو (باستيكسيريا إنزو مارتوتشيو، كولي سانيتا، بن). جائزة خاصة ل أفضل التغليف تم تعيينه لـ طهاة المعجنات اللومباردية في مادالوني (هنالك).
