اليوم، بنقرة بسيطة يمكننا الحصول على أي منتج في المنزل دون مشاكل، ولكن في الماضي كان على الإيطاليين بذل قصارى جهدهم لتذوق نكهات أرضهم حول العالم. هكذا ولدت كاسيوكافالو ديل المهاجرينل جبن سيلينتو الذي يخفي سرًا لذيذًا بداخله: ال السلامي. يظل هذا "السلامي بالجبن" واحدًا من أفضل الأطباق الشهية في جنوب إيطاليا، وهو مزيج فريد من نوعه يتم فيه الجمع بين رقة الكاشيوكافالو ورائحة تخصص مثل السوبريساتا.
خدعة لذيذة للسخرية من العادات الأمريكية
في بداية القرن العشرين هاجر العديد من الإيطاليين إلى القارة الجديدة بحثًا عن الفرص. ومع ذلك، فقد واجهوا مشكلة: إدخال قواعد وأنظمة النظافة الصارمة التي منعت استيراد لحم الخنزير. لذلك فكروا في إخفاء النقانق والسوبريساتا داخل كاسيوكافالو، متجاوزين أنظمة مراقبة الحدود. سمحت هذه الحيلة للمهاجرين بالاستمتاع بنكهتين مميزتين في شريحة واحدة دون أن يتم اكتشافهما.
Caciocavallo dell'Eمهاجرانتي، لا يزال يتم إنتاجه حتى اليوم عن طريق منتجات الألبان الأخوة ستاراتشي في فالو دي ديانو، عبارة عن جبنة خثارة شبه ناضجة مع قلب من السوبرساتا الحلوة أو الحارة. يقود أشيل دي لوكا، المعروف باسم "الرجل الذي يهمس لكاشيوكافالي"، هذا التقليد منذ عام 1975، حيث يقوم بإدخال اللحم المعالج في قلب الخثارة الممدودة أثناء مد المنتج وإضفاء شكله عليه. تتراوح فترة النضج من 60 يومًا إلى 12 شهرًا، مما يمنح الكاشيوكافالو طعمًا فريدًا يجمع بين النكهة المميزة للجبن ورائحة اللحوم المعالجة.
إن لعبة Caciocavallo dell'Eمهاجرانتي هي أكثر من مجرد "دمية ماتريوشكا غير قانونية للطهي". مثالية للاستمتاع بمفردك مقبلات أو خلال واحدة تذوق من الجبن، يعتبر كاسيو سلامي هذا بمثابة دعوة لأولئك الذين يحبون ليس فقط المنتجات الذواقة، ولكن أيضًا القصص التي تكمن وراءها.
