ليست هناك حاجة لإنفاق ثروة لإرضاء ذوقك على الطاولة في إيطاليا. دليل ميشلان، فإن Gotha من أكثر المطاعم تميزًا (والأفقر) جودة منذ سنوات ترسل مفتشيها في جميع أنحاء البلاد أيضًا للبحث عن المطاعم و trattorias حيث يمكنك تناول الطعام بشكل جيد، مع الرضا ، تذوق الأذواق الذكية ، بدون هذا ... الالتزام بالمدخرات. هذه هي مطاعم Bib Gourmand - وهو الاسم الذي يشير إلى MICHELIN Little Man و Bibendum ، بالإضافة إلى التميمة الرسمية للمجموعة - القادرة على تقديم تجربة تذوق ممتعة ، مع قائمة كاملة بأقل من 35 يورو.
دليل 2022 255، منتشرة في جميع أنحاء التمهيد ، والمثير للدهشة على الرغم من الصعوبات والمعاناة التي يعاني منها القطاع بسبب الوباء ، فإنهم يدخلون هذا العام في القائمة ما يصل إلى 20 مكانًا جديدًا، وهي إشارة إلى أن رغبة القطاع في إعادة التشغيل ما زالت حية ومضطربة.
كان الهدف من فريق المفتشين هو اكتشاف Bib Gourmands الجديدة في جميع أنحاء إيطاليا ، من المدن الكبيرة إلى البلدات الصغيرة التي يمكن الوصول إليها عن طريق الطرق الترابية. ال قيمة مقابل المال إنه بالتأكيد عنصر أساسي في الاختيار ، ولكن الأولوية هي الشغف بالطاولة التي تخلق الجوإلى مطاعم Bib Gourmand ، حيث يمكنك تذوق الوصفات المستوحاة غالبًا من التقاليد. ولكن ليس فقط.
من قراءة دليل 2022 يتضح ذلك روما هي المدينة التي تفتخر بأولوية Bib Gourmand: 10 في المجموع ، بما في ذلك 4 جديدة. "من بين هؤلاء ، يؤكد سيرجيو لوفرينوفيتش ، مدير دليل ميشلان إيطاليا ، والمغامرة الجديدة لروي كاسيريس في" كارنال "، وهو اقتراح حيوي وحديث ، ووزارة الداخلية ، حانة صغيرة مع مطبخ" طازج "وتخصيص شامل ، يحترم الموسمية للمنتجات وتوافرها في المنطقة. ومرة أخرى ، Hosteria Grappolo d'Oro و Prati Rione Gastronomico ، مقترحان بسيطان ومختلفان تمامًا للمطعم ، حيث يعزز الأول التقاليد ويعبر الثاني عن فن الطهي والمطبخ في بيئتين متميزتين ، في صيغة حديثة وجودة. "
إحصائيا مناطق بها المزيد من Bib Gourmands هم بالترتيب: إميليا رومانيا مع 35 ناديا, بيدمونت مع 32 ، لومباردي (31) ، توسكانا (23) ، فينيتو (22).
كمعاينة لإطلاق دليل MICHELIN Italy 2022 ، الذي سيعقد في Franciacorta في 23 نوفمبر ، يكشف MICHELIN عن أسماء مطاعم Bib Gourmand الجديدة.
بيمونتي
دوناتيلا بيسترو - Oviglio AL. "في قلب المدينة الصغيرة ، سترحب بك الغرفة الملونة في موسم البرد ، ولكن في الطقس الجيد ، يكون من الاندفاع حجز طاولة في الفناء الداخلي ، تحت برج الجرس في Oviglio. المواد الخام والوصفات في بيدمونت هي مصدر فخر لقائمة طعام بسيطة ولكنها لذيذة ".
الأمسيات القديمة - تورين تو. “في حي بعيد عن الدوائر السياحية في المدينة ، نزل ذا سمعة راسخة يستفيد من الخدمة النسائية اليقظة والودية. مقترحات إقليمية صارمة في بيئة العام الماضي ، مقسمة إلى ثلاث غرف صغيرة (واحدة منها مشتركة مع طاولة البار). خدمة صيفية مريحة في الحديقة الخلفية ".
لومبارديا
من سابي - Esine BS. "الآن في جيلها الرابع ، أصبحت عائلة Foppoli الآن مرجعًا للطهي في المنطقة ، وذلك بفضل المطبخ المعاصر الذي له أسس إقليمية متينة ، مع بحث مستمر ودقيق عن المكونات المحلية ولكن ليس فقط. بدأ كل شيء حول متجر الآيس كريم ، شغفهم الكبير ، والذي تمت إضافة بعض الغرف إليه. ضمان!
دالياس وفاصوليا - Manerba del Garda BS. "يضع الشيف الراعي فابيو في خدمة مطعمه كل الخبرة التي تعلمها في رحلة المطاعم المميّزة ، التي توقفت منذ حوالي عشر سنوات لافتتاح Dalie e Fagioli: في هذه الحالة تكون القدرة التقنية في خدمة المكونات المحلية أو المحلية وصفات محضرة بلمسة من الخيال وتكون مصحوبة بقائمة نبيذ لائقة ”.
أوستريا ديلا فيليتا - Palazzolo sull'Oglio BS. "لأكثر من مائة عام ، كان حصن التقاليد والمفروشات ذات الطابع الحر والجو القديم هو الطبق الجانبي لوصفات بريسيان الكلاسيكية والوصفات العائلية: دائمًا ما يعتمد على المكونات الموسمية ، كما هو الحال في العديد من الخضروات من حديقتهم الخاصة ، من الذي يأتي به زيت إيفو أيضًا وهو فقاعات جيدة ".
لا بيازيتا - مونتيفيكيا إل سي. “في الجزء العلوي والتاريخي اللطيف للغاية من المدينة ، والذي يسيطر على منطقة بريانزا المحيطة والعمل الدؤوب ، يوجد مكان داخل مبنى تم تجديده مع غرفتين مشرقتين لتناول المأكولات مع مقترحات مثيرة للاهتمام كلاسيكية ومعاصرة. حميمية في أيام الأسبوع ، يصبح من الضروري الحجز في أيام العطل ".
تسعة السلطانيات - ميلان مي. "المطبخ العرقي الموجود الآن في جميع أنحاء الحذاء يدخل في التفاصيل هنا ، كما يتضح من تخصصات هذا العنوان الذي يعتمد على ثراء تذوق الطعام في مقاطعة سيتشوان ، في جنوب غرب الصين. أطباق حارة وحارة ، موضحة في القائمة بـ "درجة" البهارات ".
تريبي - سوندريو سو. "مطعم محلي خارج المدينة ، يديره جيانلوكا لمدة عشر سنوات تقريبًا بهدف إحياء المقترحات الإقليمية وعروض Valtellinese بشكل أساسي ، مع بعض إشارات البحر الأبيض المتوسط ؛ اكتمل العرض على الغداء بفضل قائمة أبسط. ولكن هذا ليس كل شيء: مجموعة جيدة من الجبن والنبيذ المحلي ، والتي ستجدها أيضًا للبيع عند مدخل المطعم بأسعار الوجبات السريعة ".
فينيتو
تراتوريا دا زامبوني - Arcugnano / لابيو السادس. "في مبنى تاريخي مهيب: تقف الغرف الرصينة في الطابق الأول (مع المصعد) جانبًا تقريبًا لإعطاء مساحة لإطلالة بانورامية على تلال بيريسي من خلال العديد من النوافذ الكبيرة ، في حين أن المطبخ ، التقليدي والمعاد زيارته في نفس الوقت ، به قوة 50 عاما من التاريخ. كما أن اختيار الزجاجات جيد جدًا ، لذلك لا يتوقف العشاق عند الخلاصة ، بل يطلبون القائمة الكاملة لتنغمس في أنفسهم ".
بالميرينو - باكالا في ساندريغو - ساندريجو السادس. "خارج المدينة مباشرةً ، في مبنى ترحيبي على طول SP 248 المجهول ، وصلت عائلة Chemello الآن إلى جيلها الرابع ، ومنحت دور النجم المطلق لمطعمها إلى صاحب الجلالة سمك القد! في القائمة - مع ذلك - هناك أيضًا العديد من المقترحات الأخرى ، ولكي تنتهي بشيء قوي ، فإن قائمة الروح المعنوية لن تتركك جافًا ".
توسكانا
هورتون - فلورنسا FI. "في الأساس حانة صغيرة على الطراز التوسكاني ، بجوار سوق Sant'Ambrogio: بسيطة في المفروشات وأيضًا في المأكولات المقدمة والتي ، بالإضافة إلى ذكر المنطقة ، تفضل الاستعدادات الخيالية على" الموضوعات "الإيطالية ، بدءًا من الموسمية المكونات التي تضاف إليها التخصصات المشوية ؛ القبو مثير للاهتمام أيضًا. أسعار ممتازة: اختيار شرائح اللحم التي تنفقها أكثر قليلاً ".
لاتسيو
جسدي - روما RM. "Carnal هو التعبير الأكثر حيوية وحيوية للطاهي الشهير Roy Caceres: الموسيقى ، المفروشات الملونة ، الخدمة الذكية ، بعض الأطباق التي يمكنك تناولها بيديك! مكان شاب حازم ومأكولات أمريكية لاتينية واضحة (سندويشات التاكو والشيفيس وحلويات المانجو والمزيد). المكونات الموسمية العطرية ، خاصة من إيطاليا ، تقترن بالنبيذ والبيرة والكوكتيلات الممتازة في المساء ".
Hosteria Grappolo d'Oro - Rome RM. “بالقرب من Piazza Navona و Campo de 'Fiori ، مطعم ذو تقاليد عريقة منذ بداية هذا القرن في أيدي خمسة شركاء في القطاع ، أحدهم في المطبخ. مأكولات رومانية كلاسيكية سخية وعالية الجودة (كاسيو إي بيبي ، لحم خروف مشوي ، سمك القد على الطراز الروماني ...) في بيئة ريفية وممتعة. لا ينبغي الاستهانة بالموسيقى التصويرية: فهي تثير الرعشة لحنين السبعينيات في موسيقى الروك والبلوز! "
موي - روما RM. "موي مكان صغير وذكي بلا ريب ، وبفضل جودته ، يجعل منطقة فليمنج ، شمال غرب روما ، مذكورة مرة أخرى في الدليل. بخبرة قوية وراءه ، يقوم Thomas Moi بطهي المكونات الموسمية الطازجة بتقنيات حديثة ، والتي يمكن أن تتغير أيضًا على أساس يومي: يتم تقديم اللحوم والأسماك والخضروات والأعشاب العطرية بذوق رفيع وبأسعار ممتازة حقًا ".
منطقة براتي تذوق الطعام - روما RM. “مكان كبير متعدد المهام ، مفتوح من الإفطار إلى العشاء ، للحصول على عرض مفصل ينتقل من الحانة الصغيرة إلى متجر المعجنات ، من بار الكوكتيل إلى المخبز ، بالإضافة إلى مطعم للبيتزا. مطبخ ممتاز: الاختيار محدود ، لكن الجودة دائمًا لذيذة وفاتحة للشهية! "
كامبانيا
ييراني - القديس انطونيوس الاباتي NA. “منتجات عالية الجودة ، العديد من المنتجات المحلية ، معززة بإتقان الطاهي الذي يتبنى التقاليد الإقليمية بذوق ولمسة شخصية ، في غرفة واسعة ذات خطوط حديثة. عنوان للاحتفال به على الفور في يومياتك! "
بوليا
Barz8 - Bisceglie BT. “موقع جميل على ميناء Bisceglie ، تصل نكهات البحر الأبيض المتوسط الأكثر أصالة على الطاولة - في المقام الأول النكهات الإقليمية - مصحوبة بخدمة مختصة ومرحة. تحظى المقاعد الخارجية بشعبية خاصة ؛ كتاب أفضل! "
Sardegna
جوستو - كالياري كاليفورنيا. "في وسط كالياري ، بالقرب من ساحة Piazza del Carmine الموحية ، فإن الأثاث المصمم للغرفتين الصغيرتين يضيء الاستراحة من خلال التناغم تمامًا مع مطبخ الشيف ، الذي يُقصد به أن يكون حديثًا ، على الرغم من أنه مستوحى من جذور سردينيا ومكوناته".
محور - Macomer NU. "ضمن التعاونية الاجتماعية Progetto H ، التي تم إنشاؤها في عام 1983 بين أجنحة معرض قديم وتعمل الآن في التوظيف للأشخاص المحرومين ، وجد الشيف ليوناردو مارونجيو مهدًا مثاليًا لمركزه. سواء اخترت قائمة التذوق المكونة من 7 أطباق ، أو القائمة الأكثر انسيابية في اليوم ، فإن نكهات سردينيا لن تفشل في إعداد الطاولة ".
كوكسيندي - سانلوري سو. "Coxinendi (" الطبخ "، بلغة سردينيا) هو مطعم طاهٍ موهوب لديه خبرات مهمة وراءه - دافيد أتزيني - والذي يتمكن هنا من إحياء التعبير الأكثر أصالة عن المطبخ السرديني والأسلاف والبدائي".
