蘑菇是穆杰罗 (Mugello) 春天的主角，查理曼大帝 (Charlemagne) 赞赏的“欢乐村庄”，对应于佛罗伦萨北部的广阔区域，其特征是宽阔的山脉和丘陵带，向下倾斜到毗邻的平坦区域1559 年，Cosimo I dei Medici 保护了 Sieve 河的 Corso，他发布了保护森林的公告，这可以被认为是第一部有利于环境的法律，该法律禁止沿山脊切割和熨烫，两侧各一英里从上面。
在 Vicchio 的整个月里，Prugnolo 都是美食传统的主角，它增强了过去的真正风味，将其作为 Mugello 的典型特色与著名的 tortelli 结合在一起。
传统上，黑刺李首次出现在 23 月 XNUMX 日，即圣乔治节，在灌木和带刺的李子之间，因此得名黑刺李（Lyophyllum georgii 或 Calocybe gambosa）。 但是直到六月，甚至在秋天，它们都会在树林中大量被发现。
它的收藏在该地区的居民中很普遍，首先是因为它的特征很容易辨认，除了 Entoloma lividum 之外，没有任何可以与其混淆的有毒物种，这是一种秋季蘑菇，可以通过其明显的赭石鲑鱼鳃识别出来。
介绍：黑刺李长 6 至 10 厘米，菌盖表面光滑，边缘略圆，颜色发白，中心略带赭黄色。 鳃呈黄白色，茎粗壮而肉质。 其风味的明显特征是尝起来像新鲜面粉。 好奇心：它通常带有排列成圆圈的各种标本。 按照农村老人的传统，他们被称为“女巫圈”。
黑刺李的特点是它可以鲜食、干食和熟食，由于其独特的风味，磨碎的干黑刺李也成为一种香料，为各种菜肴增添风味。 黑刺李通常用来做汤、煎蛋，或者用大蒜和欧芹在平底锅中炒熟，然后放在玉米粥片上食用，但它也是新鲜沙拉的美味配料。
像许多蘑菇一样，它充满健康价值，是一种强大的抗氧化剂，对肠道和利尿具有有益的特性，它是能量和促进血液循环。
多说什么？ 值得去 Mugello 和 Vicchio del Mugello (FI) 品尝这个特别的特色菜。 传统上在托斯卡纳最著名的运动钓鱼湖之一维奥拉湖上的餐厅供应。 在一个非常有启发性的地方享受愉快的散步并了解穆杰罗的产品和美食的另一个原因。
