朝鲜蓟一直是地中海饮食的一部分。 虽然披着毛茸茸、闪闪发亮的盔甲，打扮得像个战士，但他有一颗温柔的心，总是能征服桌上的每一个人。 要讲述他的故事——利卡塔“La Madia”餐厅的主厨 Pino Cuttaia 回忆说，这是阿格里真托省的两颗米其林星——我们需要从远方开始：从罗马人、希腊人甚至埃及人。 历代文人墨客为之倾倒，为其赋诗赋诗，神话故事不胜枚举。 它的绿色和紫色正是迷人的若虫 Cynara 眼睛的颜色，她又高又苗条，长着灰褐色的头发，Jupiter 疯狂地爱着她。 Cynara 既骄傲又善变，并且向 Jupiter 拒绝了自己。 面对又一次拒绝，她变成了带刺的朝鲜蓟，就像心爱的人一样，但内心仍保留着优雅和可爱。
朝鲜蓟在西西里人的饮食中一直占有重要地位，尤其是利卡特人。 它占据了在其他地方为豆类保留的位置：它是更高贵和更昂贵的蛋白质的替代品
四个人的用料
4个又大又嫩的洋蓟
2 个小葱
50 克 蛋清
30克香菜
100 克新鲜硬质小麦面包屑
100克特级初榨橄榄油
250 克白虾，去皮并煮熟
盐和胡椒
凤尾鱼酱
250克牛奶
一瓣大蒜
50克特级初榨橄榄油
20 克盐渍凤尾鱼片
过程
将洋蓟从底部切开，去皮并浸泡在水和欧芹中。 在平底锅中加热油，小火慢炖葱，洗净切丁，然后加入切丁的朝鲜蓟茎继续煮至变软。 此时将它们与蛋清混合在一起。 还将面包屑与欧芹混合，并将两种化合物混合； 最后加入虾、Ragusano，混合，加入盐和胡椒粉，然后将馅料转移到 sac à poche 中。
轻轻地铺开洋蓟叶，在里面挖一点，形成一个大空洞，然后在大量沸腾的盐水中焯至变软，然后用水和冰冷却。 将它们沥干水分，晾干并填满馅料，然后将每个洋蓟用铝箔纸包起来，用蒸汽蒸 10 分钟。
凤尾鱼酱
将牛奶倒入平底锅中，加入去皮的大蒜瓣，然后用小火加热。 让它减少直到变稠并呈现奶油般的稠度。 由于这是一个漫长的过程，为简化起见，您可以用奶油代替牛奶。 现在加入油和脱盐的凤尾鱼片，继续煮 5 分钟。 用搅拌机搅拌，得到光滑的奶油酱。
介绍
将朝鲜蓟放在盘子中央，然后将凤尾鱼酱倒在盘子底部。 如果需要，演示文稿可以用磨碎的金枪鱼子装饰。
