厨师 Cristiano Bonolo 的食谱：想成为意大利节日糕点的“健康”甜甜圈

纯素素食主厨为那些患有不耐受症的人提出的假期建议：一种易于制作的甜点，可以减轻圣诞餐桌对我们身体的危害。它适用于所有人

新冠疫情并没有让意大利人明白，人们必须怀着渴望、品味和热情走上餐桌，同时还要非常注意餐桌对人性的影响。翁贝托·韦罗内西 (Umberto Veronesi) 已经警告过大量肉类消费者，他们正面临致癌危险。事实上，我们的饮食习惯早已经历了重大的趋势逆转。例如，肉越来越不是绝对欲望的对象。根据 Istat 数据，2020 年前五个月，牛肉行业下降了 4,5%，生猪行业下降了 15,8%。如果评估延伸到过去十年，数据将呈现出截然不同的一致性。相反，尽管许多人仍然坚持认为植物性营养绝非昙花一现。相反。根据 Eurispes 2020 报告，意大利素食者和严格素食者的比例为 8,9%，创意大利历史新高，其中 2,2% 是严格素食者。与几年前的总体数字相比呈指数增长，不超过 4%。

精神、思想和身体的健康也通过桌子传递。这就是为什么精心和有意识的烹饪能够带来健康和幸福。

Cristiano Bonolo，纯素主厨，Vegolosi.it 的创始人，一本关于素食和纯素文化和美食的杂志，萨尔索马焦雷 (PR) 的“G.MagnaghI”高中教授，阿尔贝罗贝洛 (BA) 的 Istituto Eccelsa 深信这和 VeganOK 学院的教授写了一本书，主题是“我的美食。滋养身心的食谱”。

这本书从佛教的教义开始，肯定了关注我们周围世界的重要性，尊重每一个生命，将原则倾注到菜肴中，对于厨师来说，必须将其理解为对每个人的爱的行为。因此，每一个动作都必须特别小心，每一个动作都必须“体验”，每一种食物都必须被发现，只有这样，每道菜从准备时间到品尝，甚至与朋友分享，亲戚们。

“通过改变你看待世界的镜头来照顾自己并促进道德生活方式”，这是我的哲学，主厨说。

20 岁的克里斯蒂亚诺·博诺洛 (Cristiano Bonolo) 一直对烹饪充满热情，他开始尝试天然和长寿美食，然后转向素食和纯素美食，他选择“出于健康原因作为我的营养典范”。十年前与 Simone Salvini 的伟大会面

Joia's 行政总厨彼得利曼在米兰，世界上第一家获得米其林星级的素食餐厅，与意大利素食协会, 欧洲肿瘤研究所 翁贝托·韦罗内西。萨尔维尼成为 的行政总厨有机学院, Academy of natural and vegetarian haute cuisine and Bonolo 开展天然和 Ayurvedic 糕点课程。在同一时期，他开始与 Riza 集团和 Rizzoli 食品部门的杂志合作，担任顾问。

第一本书（将在后面的大系列中）是“Vegolosi。学习烹饪美味的素食和素食菜肴”，由出版商 Gribaudo-Feltrinelli 出版。一年后，他出版了《Dolci Vegolosi》。素食糕点小手册”，然后是“成为素食主义者或素食主义者。蔬菜文化和美食的完整指南，让您开始了解得更多更好”，出自“Sapori Vegolosi”，始终由同一家出版商提供。两年来，他一直与一些行业杂志合作，例如 La Cucina Italiana 和 Cucina Naturale。也是 VeganOK 学院的老师。

他目前开设网络烹饪课程，提供餐厅咨询和餐饮服务。

对于 First&food 的读者，Cristiano Bonolo 提供了一款来自目录的蛋糕，易于准备且美味，是对不宽容者的健康美食的甜蜜表达，这在这个时代比以往任何时候都更加明显，在这个时代，人们的乐趣表中隐藏着许多陷阱。