在一年中最疯狂的派对中，不能缺少意大利传统的典型菜肴，例如 那不勒斯黑布丁. 作为狂欢节的典型菜肴之一，它是一种甜美丝滑的奶油，由黑巧克力制成，具有古老的起源，可与经典的 chiacchiere 一起享用。 那不勒斯黑布丁传统上是在 17 月 XNUMX 日庆祝 Sant'Antonio Abate 的那一天用猪血制作的。 直到它来了 1992年起禁止卖血 出于健康和卫生原因，在全国范围内，因为血液是传染病的传播媒介。
巧克力和猪肉的组合可能看起来很奇怪，但在那不勒斯却不是！ 俗话说“猪身上什么都不扔”，这道菜的诞生是为了恢复和利用动物的所有部位。 为什么恰好在嘉年华？ 在这个时期恰逢宰猪仪式，这是家庭的重要生计来源。 虽然一开始血液被用于治疗目的，特别是那些患有贫血的人，而脂肪被用来缓解带状疱疹，也就是众所周知的带状疱疹。
但是黑布丁与圣安东尼奥·阿巴特有什么联系呢？ 基督教修道院的创始人和第一任住持， Sant'Antonio Abate，被认为是家畜的保护者，以至于根据古典肖像画，圣人被描绘成旁边有一头猪。 事实上，黑布丁的起源恰恰是因为大众家庭不浪费猪的任何部位，甚至是血。
动物的热血被收集在一个大容器中，必须不断搅拌，以防止它过于浓稠而凝固。 过滤和筛分后，将其添加到在铜锅中用柴火烹制的可可奶油中。 然后将lo添加到混合物中 糖、熟酒、面粉、黑巧克力、柚子糖、肉桂、丁香、葡萄干和核桃. 最后的味道是甜的和果味的，带有酸味和辛辣的味道。
一种回忆农民文化的食谱，在意大利的许多地区准备，即使与传统相去甚远，但由于没有主要成分：猪血，所以只有颜色和质地相似。 几个世纪以来，传统配方发生了很多变化，尤其是在意大利禁止销售之后，主要成分变成了 巧克力. 然而，由于肉桂，它的芳香味道得以保留，但也有人添加香草和其他香料。 通常使用全脂牛奶、糖、苦可可、玉米淀粉或面粉、黄油和黑巧克力。 将它们混合在一起，直到获得光滑和天鹅绒般的奶油。 以下是可在家尝试的黑布丁食谱。
甜黑布丁食谱
成分：
500毫升鲜牛奶
400克糖
150克黑巧克力
70克蜜饯（柚子或橙子）
肉桂和其他香料品尝
步骤：
首先将过筛的淀粉加入牛奶中，以免结块。 混合物混合后，将所有东西放入平底锅中，用小火煮，加入糖、调味剂和切成小块的黑巧克力。 继续搅拌，直到你得到一个相当厚的奶油。 此时加入蜜饯，盛入碗中，佐以著名的嘉年华 chiacchiere，否则也可以搭配猫舌或松脆饼享用。
