شراب، نامیاتی تیزی سے مقبول ہو رہی ہے، لیکن بایو ڈائنامک اور قدرتی شراب بھی اپنا راستہ بنا رہی ہے۔ مختصراً، اطالوی شراب کے بارے میں زیادہ سے زیادہ پرجوش ہوتے جا رہے ہیں جو پلانٹ پر اور پروسیسنگ کے دوران انسانی کیمیائی مداخلتوں کے بغیر فطرت کے مطابق چلتی ہیں۔ اس سال ونیٹالی کی حیرت اطالویوں کی طرف سے نامیاتی شراب کے استعمال میں نمایاں اضافہ ہے، انہوں نے پیا گزشتہ سال کے مقابلے میں 18 فیصد زیادہ ہے۔ فی اقوام متحدہ 4,94 ملین لیٹر ملک بھر میں بڑے پیمانے پر تقسیم میں فروخت کیا جاتا ہے۔ انفوسکن مردم شماری کے ذریعہ جمع کردہ ڈیٹا جو ایف ایم سی جی مصنوعات کی فروخت کے لیے ڈیٹا اکٹھا کرنے کی سروس چلاتا ہے، کا انکشاف "شیشے میں سبز انقلاب" جو اس علاقے میں ہوا جسے کولڈیریٹی نے Vinitaly میں بنایا، جو کہ اٹلی کے Doc اور Docg کی تمام مختلف زمینوں کے ساتھ حیاتیاتی تنوع کے نام پر ایک بڑی اختراعی جگہ ہے جہاں آپ نئے رجحانات دریافت کر سکتے ہیں۔
اس موقع پر، Coldiretti Ettore Prandini کے صدر اور Federbio Paolo Carnemolla کے صدر نے تمام نامیاتی مصنوعات کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے پہلے "seave-bio" معاہدے پر دستخط کیے، جو تیزی سے اطالوی کارٹس کا ستارہ بن رہے ہیں۔ مزید یہ کہ گھریلو مانگ میں اضافہ – کولڈیریٹی کی وضاحت کرتا ہے – بلبلوں سے بھی متعلق ہے۔ 12 میں کل 405 لیٹر کے لیے آرگینک اسپارکلنگ وائن کی فروخت میں 2018 فیصد اضافہ ہوا۔
2018 میں نامیاتی شراب کی فروخت کی قیمت میں اضافے کی شرح سیکٹر کی اوسط سے 6 گنا زیادہ تھی، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ فطرت کی تلاش اٹلی اور بیرون ملک شراب کی منڈی میں بڑھتا ہوا نیا رجحان ہے۔, Made in Italy نامیاتی شراب کے ساتھ جو درحقیقت جرمنی جیسی "بالغ" مارکیٹوں میں برآمدات کے لیے کامیابی کا ایک اہم عنصر بھی ہے۔
ایک ایسا سوال جس کا اٹلی مثبت جواب دے سکتا ہے اور انگور کے باغات کے ساتھ انگور کی کاشت کرنے والوں کی کوششوں کا بھی شکریہ جو انہوں نے حاصل کیا ہے۔ 105.384 ہیکٹر، جس میں سے 70.791 نامیاتی اور 34.593 تبدیلی میں، سناب 2018 کے مطابق۔ یہ نامیاتی طور پر کاشت کیے جانے والے کل رقبہ کا 12% ہے اور فیڈربیو ڈیٹا پر کولڈیریٹی کے تجزیہ کے مطابق، 500 ملین لیٹر شراب کی کل پیداوار کی ضمانت دیتا ہے۔ اٹلی کے انگور کے باغوں میں تیار کردہ "قدرتی" سسلی کے ساتھ پچھلے پانچ سالوں میں عملی طور پر دوگنا ہو گئے ہیں۔ Puglia اور Tuscany جو سب سے بڑے نامیاتی انگور کے باغ والے علاقوں کے پوڈیم تک بڑھتے ہیں اور مل کر قومی کل کے تقریبا 2/3 کی نمائندگی کرتے ہیں۔
203 مارچ 2012 کو یورپی یونین کے سرکاری گزٹ میں شائع ہونے والے یورپی ریگولیشن 9/2012 کے مطابق، ہم "نامیاتی" شراب کے بارے میں صرف اس وقت بات کر سکتے ہیں جب انگور کے باغ میں نامیاتی انگور تیار کیے جاتے ہیں، جو مصنوعی کیمیکلز (کھاد، جڑی بوٹی مار ادویات) کی مدد کے بغیر اگائے جاتے ہیں۔ , فنگسائڈز، کیڑے مار دوائیں، عام طور پر کیڑے مار دوائیں) اور جینیاتی طور پر تبدیل شدہ جانداروں کے استعمال کے بغیر؛ سیلر میں می: وینیفیکیشن صرف 203/2012 کے ریگولیشن کے ذریعہ اختیار کردہ oenological مصنوعات اور عمل کو استعمال کرتے ہوئے انجام دیا جاتا ہے جس میں ایک سرٹیفیکیشن باڈی کی طرف سے مطابقت کی تصدیق ہوتی ہے۔
لیکن بڑھو بھی داھ کی باریوں کے ساتھ فارموں کے مطابق اضافہ ہوا ہے بائیو ڈائنامک تکنیکوں کو 1924 میں روڈولف اسٹینر نے قمری مراحل، گائے کے سینگوں اور ہومیوپیتھک حلوں کے درمیان وضع کیا، اور جو زمین کی زرخیزی کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہیں، اس میں غذائی اجزا جاری کرتے ہیں۔ پودوں کو صحت مند بنانا تاکہ وہ بیماریوں اور کیڑوں کے خلاف مزاحمت کر سکیں؛ زیادہ سے زیادہ ممکنہ معیار کا کھانا تیار کرنا، جو اٹلی میں موجود چار ہزار سے زیادہ حقیقتوں میں سے تقریباً 20 فیصد کی نمائندگی کرتا ہے۔ اس اضافے کا تعین ماحولیاتی حساسیت سے ہوتا ہے جو شہریوں میں پھیل رہی ہے جیسا کہ اس حقیقت سے ظاہر ہوتا ہے کہ 2 میں Coldiretti/Ixe کے سروے کے مطابق 3 میں سے 66 اطالوی (2018%) نے کم از کم کبھی کبھی نامیاتی مصنوعات خریدیں، جو زیادہ توجہ کی علامت ہے۔ کسی کے رویے کے ماحولیاتی اثرات پر۔
Coldiretti اور Federbio کے درمیان مفاہمت کی یادداشت تمام نامیاتی مصنوعات کے معیار کو یقینی بنانے اور دھوکہ دہی سے تحفظ کو یقینی بنانے کے لیے بنائی گئی تھی۔ یہ سیکٹر سرٹیفیکیشن سسٹم کی موثر اصلاحات کے لیے مشترکہ اقدامات فراہم کرتا ہے جو زیادہ سے زیادہ سالمیت اور فراڈ کی روک تھام کی ضمانت دیتا ہے۔ پوری سپلائی چین کے ساتھ معلومات کی شفافیت، یہاں تک کہ درآمد شدہ مصنوعات کے معاملے میں بھی۔ لیکن قومی نامیاتی اور بایوڈینامک سیکٹر میں آپریٹرز کے لیے ذمہ داریوں کی ایک بنیادی سادگی کے ساتھ ساتھ تربیت، مواصلات اور فروغ کے اقدامات جن کا مقصد اسکولوں اور شہریوں کے لیے ہے، کمپنیوں کے لیے نئی خدمات کا تعارف۔
کھپت میں مسلسل دوہرے ہندسے میں اضافہ جو ایک دہائی سے جاری ہے اور یہ حقیقت کہ زیادہ سے زیادہ وائنریز نامیاتی پیداوار کے طریقہ کار کی طرف متوجہ ہو رہی ہیں ہمیں پوری توجہ دینے کی ضرورت ہے تاکہ شیشے میں جو کچھ ڈالا جاتا ہے اس کے معیار کو بہتر بنایا جا سکے۔ یہ صارفین کی توقعات کی بلندی ہے" کولڈیریٹی ایٹور پرانڈینی کے صدر نے "میڈ اِن اٹلی نامیاتی شراب کی برتری کے تحفظ کے لیے شفافیت پر کام جاری رکھنے" کی ضرورت پر زور دیتے ہوئے وضاحت کی۔
